Panna Cotta com geléia de frutas vermelhas

 Antes de falar do que interessa (comida, claro! rs), quero justificar a baixa frequência de atualizações no blog esses dias, mas é que estamos naquela fase do "tudo ao mesmo tempo agora":
- O trabalho está bombando, ainda bem!
- Estamos sem ajudante em casa, e gosto de lavar prato como eu gosto de fila de banco.
- O Luca começou a andar, e a noite a única coisa que dá pra fazer é ficar correndo atrás do figurinha.
- Vamos para uma nova casa, e com isso vem junto todo o processo da mudança, e da bagunça.

Então pessoal, penso que ainda teremos um período de poucas receitas por aqui, mas logo tudo se ajeita.

Agora vamos ao que interessa!

Vendo receitas em outros blogs, é a foto que sempre me faz parar e ler com mais atenção aquele post. E sempre vi imagens tão bonitas de Panna Cotta nos sites da Patrícia e da Ana que resolvi tentar.
O problema é que tenho uma dificuldade danada em seguir receitas ao pé da letra, as vezes funciona, outras não.
Desta vez, a "rebeldia" me custou caro: como não tinha o creme de leite fresco, que tem o teor de gordura mais alto, usei o de latinha mesmo, o resultado é que a consistência não ficou legal, muito "molenga", apesar de bem gostoso.
Então se tiver dificuldade em achar o creme de leite fresco, use o de latinha, mas tire todo o soro, diminua um pouco a proporção de leite e aumente um pouco a de gelatina, ok?

Então reproduzo aqui a receita certa, igual a da Ana: 
 Ingredientes:
- 300g de creme de leite fresco
- 300g de leite integral
- 125g de açúcar
- 5 a 7g de gelatina em pó (quanto mais pó, mais firme)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 150g da geleia de sua preferência (eu usei de frutas vermelhas)
- morangos para decorar

 Preparo:
Aqueça o leite, o creme de leite e o açúcar. Não deixe ferver, se não a gelatina "desanda".
Enquanto isso, dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água.
Desligue o fogo, jogue a gelatina dentro do creme e mexa até dissolver. Junte a baunilha.
Se for servir em copinhos, como eu fiz, acrescente 1 colher cheia de geléia no fundo e cubra com o creme, deixe esfriar e leve à geladeira até firmar. Decore com fatias de morango.

Para acompanhar, uma bela musiquinha do novo disco do Pato Fu: Música de Brinquedo.

Quatro queijos na moranga

Dias malucos no trabalho, correria total e tempo nenhum para cozinhar e escrever.
Ainda bem que sou um cara privilegiado e tenho na família um monte de gente boa de cozinha.
Essa receita minha tia Regia fez na última vez que passou por aqui. É simplesmente deliciosa!

Ingredientes:
- Moranga média
- Queijo mussarela (ou queijo minas)
- Queijo provolone
- Queijo gorgonzola
- Creme cheese ( um tablete)
- Manjericão
- Cebola roxa picadinha ( uma cebola média)
- Azeite
PS. a quantidade de queijo pode variar de acordo com o tamanho da Moranga, nessa receita foi aproximadamente 250g de cada queijo

Preparo:
Lave bem a moranga, corte a tampa e retire as sementes. Corte os queijos em quadradinhos, misture todos os ingrediente em uma vasilha e coloque dentro da moranga, feche e envolva em papel alumínio.
Deixe assar por 40 minutos, tire o papel alumínio, espete com um
palito para verificar o cozimento.
Salpique manjericão a gosto e sirva bem quente.

A Regia sugere Janelle Monae para acompanhar essa maravilha. ;)

Ameixinha de queijo da Fátima

Dias atrás fomos até o rancho da nossa amiga Priscila, sentir um pouco de cheiro de mato, comer comida de verdade e mostrar alguns bichos para o Luca que ele só anda vendo no DVD da Galinha Pintadinha..rsrs

Fomos recebidos pelos pais da Pri, o Marcos e a Fátima, com café quentinho e um delicioso pão de queijo, daqueles bem amarelos que levam um caminhão de queijo, coisa rara até aqui em Minas.
Eu ainda estava mastigando essas belezinhas quando comecei a sentir o cheiro do pernil vindo da cozinha. O dia prometia!

Chega a hora do almoço e com ele a mesa cheia de comidas deliciosas: lasanha, pernil, arroz branco, salada, feijão...não sei quantas vezes repeti o prato.
E quando a gente pensa que já comeu tudo, e muito, chega a hora da sobremesa: compotas de frutas e uma ameixinha de queijo feita na hora, ainda quente.
É incrível como uma "mão boa" e os ingredientes de qualidade fazem diferença, esse é um tipo de doce que não fazia parte da minha lista de "preferidos", mas neste dia ela entrou em um lugar de honra, depois de eu ter devorado um bom punhado delas.

A Fátima nos presenteou com essa receita, e eu divido aqui com vocês.

Ingredientes:
Ameixinha
- 1/2 kg de queijo curado
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 2 ovos (caipiras de preferência)

Calda
- 1 kg de açúcar cristal
- 1/2 litro de água

Preparo:
Misture o queijo ralado bem fino, o açúcar, polvilho e os ovos. Amasse bem.
Com a mistura faça pequenas bolinhas, como nas fotos.
Prepare a calda: leve ao fogo a água e o açúcar, assim que ferver vá colocando as ameixinhas, mexa com cuidado por aproximadamente 20 minutos, até que ela inchem. Pronto, aí é só esperar esfriar um pouco e servir.

E pra acompanhar esse docinho clássico, uma bela canção da dupla caipira (e mineira) Pena Branca e Xavantinho.

Bacalhau assado com pupunha e cenoura no vapor

Bacalhau, ahh o bacalhau. E pensar que não faz muito tempo esse peixe ficava reservado só para a Páscoa. Eu tenho uma verdadeira paixão, a Carol também gosta muito e faz uma receita deliciosa!
Esse prato é muito simples: a combinação com o azeite e o tomilho é clássica,  e o adocicado da cenoura e da pupunha fazem um contraste bem interessante com o sal do bacalhau.
Mãos a obra, até uma criança consegue preparar esse prato. ;)

Ingredientes:
- 500g de bacalhau já dessalgado
- azeite o quanto baste
- ramos de tomilho
- 2 dentes de alho
- talos de mini alho poró
- 2 cenouras médias
- 2 miolos de palmito (pupunha) in natura com uns 7 cm cada.

Preparo:
Disponha em uma assadeira ou travessa pequena o bacalhau e o alho poró. Acrescente o azeite até chegar a metade da altura do recipiente. Coloque os ramos de tomilho e os dentes de alho, cubra com alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 1 hora.
Enquanto o bacalhau está no forno, prepare a cenoura e o palmito no vapor (ou cozinhando em água fervente) por 10 a 15 minutos, monte o prato como na foto.

E para acompanhar, um cara que ouço sempre: Scott Matthews.