Penni a la preguiça

Quando a fome e a preguiça me carregam, não penso duas vezes: esquento um punhado de água, pego minha maior frigideira e faço alguma massa com alho e óleo incrementado.

Essa aí da foto é fácil:

- Penni colorido
- alho
- azeite
- cebola (eu prefiro a roxa)
- tomate (cortado em cubinhos)
- beringela (cortada em cubinhos)
- cebolinha
- pimenta calabresa
- sal

Depois da água fervida, coloque o macarrão, tire quando estiver al dente. Escorra e jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve.

Em uma frigideira, refogue com azeite a cebola, o alho e a beringela. Acrescente os outros ingredientes e mexa com cuidado para não desmanchar a massa. Finalize com mais um pouco de azeite e um parmesão ralado.

Uma música preguiçosa pra acompanhar? Que tal o bom e velho Dorival Caymmi?

Fotos e suas histórias VI

Monte Pulciano

Uma cidade medieval na Toscana, muito conhecida por estar em uma região que produz excelentes vinhos. Essas fotos tirei em uma loja logo na entrada da cidade.


Nada de muito especial no térreo, o melhor está em baixo: são os dois andares subterrâneos que guardam as melhores surpresas

No primeiro é feita a maturação dos deliciosos pecorinos e das linguiças.


No segundo subsolo e mais impressionante, estão os imensos tonéis de vinho.


É quase impossível de imaginar que aquilo tudo está em baixo dos seus pés. São os tipos de momentos bem difíceis de esquecer. E tudo isso cercado pela paisagem da Toscana.

O primeiro pão

Como tudo a gente tem que começar um dia, fui me arriscar no fim de semana a fazer pão, peguei essa receita da Ana Elisa (La Cucinetta: PADARIA DE DOMINGO 19: Pão de aveia e passas), deixei tudo que precisava perto de mim, abri uma cerveja e liguei o som.

Como eu tenho mania de acrescentar coisas em todas as receitas que descubro, coloquei aí nozes e damasco seco, além das passas que a Ana sugere. No resto tentei seguir como ela manda (e ela manda bem, se você não conhece o blog dela está perdendo tempo).

Parecia que não tinha como dar errado, mas não se engane pelas fotos, ele ficou bem mais pesado do que eu gostaria, mas já imagino o que fiz errado, acho que sovei demais, no próximo eu acerto!

O que fica da experiência é que na cozinha, como na vida, a gente não pode ter medo de arriscar a fazer o que nunca fizemos, as vezes erramos, e com a prática vem a segurança e a excelência.
E não tem nada melhor do que você ir pra cama e pensar que fez algo que nunca tinha feito, seja um pão, uma atividade ou uma atitude.

E como diz Zélia Duncan e Mart'nália nessa música aí: "benditas coisas que eu não fiz, os lugares onde não fui, os gostos que não provei, meus verdes ainda não maduros..."

Überbraü

Uma ótima novidade para quem gosta de cerveja: inaugurou aqui em Uberlândia a Überbraü, cervejaria que oferece 3 ótimas opções, o Über Gold (pilsen), Über Brown Ale e Über Black (escuro).
Tive a oportunidade de conhecer as instalações e tomar as 3 opções, achei todos saborosos e bem superiores às cervejas feitas em grande escala. Quem gosta de cervejas mais leves vai gostar muito do "claro", quem gosta das mais encorpadas vai se surpreender com a Ale e a Black, de sabor e aromas bem complexos, e todas tem um colarinho muito cremoso, coisa difícil de achar por essas bandas de cá....
A verdade é que estou doido pra fazer algo em casa e pedir um barril de cada, se der certo eu publico por aqui. ;)

Ceviche de Bacalhau

No dia que a carol fez uma bacalhoada deliciosa, roubei uns pedaços do peixe pra fazer um Ceviche inspirado em uma receita que encontrei no site da Bacalhau da Noruega.

Pra quem não conhece esse prato de origem peruana: é basicamente o peixe em uma mistura de sal, limão, azeite e ervas. Que com algumas horas marinando na geladeira "cozinha" o peixe. Pra quem não gosta, é uma forma menos traumática de começar a comer peixe cru, já que ele perde um pouco aquela textura característica do sashimi.

Esse aí da foto foi fiz assim:

Coloquei os pedaços grandes (sem economia, por favor, desfiado ou muito fininho não funciona), já lavados e dessalgados em uma travessa, acrescentei suco de limão, um pouco de azeite e estragão seco (se não tiver estragão, use salsa ou outra erva de sua preferência).
Deixe na geladeira por uma hora, para servir coloque em um prato com frutas como manga ou morango, pra quebrar um pouco o sal.

Fiz essa prato ouvindo o novo disco do James Morrison - Songs for you, truths for me.

Mais um tomate!

Esse novo Tomatinho metaleiro aí do título é obra do meu amigo Wilson Jr. Que além de "marqueteiro" é um ótimo diretor de arte. Se quiser conhecer mais o trabalho do cara é só acessar aqui e ver todas as suas camisetas no Camiseteria.

Gratinado psicodélico de shitake

Essa receita saiu meio sem querer, minha irmã havia feito um prato semelhante e depois fiquei imaginando as variações possíveis, olha aí o que aconteceu:

Ingredientes (de 4 a 6 pessoas)

- 1/2 kg de batata
- 400 g de cogumelos shitake
- 4 tomates
- 300 g de mussarela

Para o molho verde:

- 1/2 litro de Leite
- 50g de maizena
- 400 g de brócolis
- cebola e alho
- noz moscada
- sal a gosto

Preparo do molho:
Refogue a cebola e o alho, acrescente a maizena e mexa até conseguir uma consistência mais firme, acrescente o brócolis e deixe cozinhar até que ele fique macio. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e processe no liquidificador ou com o mixer até ficar homogêneo.


Montagem:
Na travessa que vai ao forno faça as camadas: primeiro a batata cortada em fatias bem finas, espalhe o molho por cima, depois coloque o cogumelo e o tomate picados e cubra-os com a mussarela, repita a sequencia até completar a travessa.
Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 40 minutos, mais cuidado: cada forno tem sua vontade própria, então é bom ficar esperto! :)

Nesse dia servi o gratinado sozinho, mas acho que deve funcionar bem acompanhado com uma salada de folhas verdes regadas com um bom azeite.

Que tal ouvir ao som de "The Wind Cries Mary", do grande Jimy Hendrix?

Que a justiça seja feita!

Um empresa de Blumenau entrou com recurso contra uma multa que havia recebido do Inmetro, por servir o chopp com muito colarinho, que entendeu que só o liquido pode ser cobrado.
Obviamente o Tribunal Regional não concordou:

"É de ser provido o presente recurso, porque efetivamente há um desvio na interpretação efetuada pelo fiscal do INMETRO. Ora, o 'chopp' sem colarinho não é 'chopp', como conhecido nacionalmente. Aliás o colarinho integra a própria bebida e é o próprio produto no estado 'espuma', em função do processo de pressão a que é submetida a bebida 'chopp'. Portanto, entendo que a portaria do INMETRO em tela não se aplica ao 'chopp', na forma em que mediu o fiscal, ou seja, o 'chopp' é também o seu colarinho. Assim, a bebida servida pela parte embargante estava de acordo com as caracterizações necessárias".

Gosto é gosto, mas na minha opinião, crime é servir (e tomar) Chopp sem colarinho. E o garçom (e o bebedor) deveriam pagar multas altas, com prisão para os recorrentes.. :)

Notícia do Blog do Frederico, veja a matéria completa aqui.

John Mayer - Where the light is

No começo da década, um moleque apareceu no cenário americano causando alguma desconfiança da crítica: boa pinta, músicas que giravam no universo "pop acústico" e melodias feitas para a rádio.
O tal menino cresceu, ganhou respeito e tocou junto com figurões como Eric Clapton.
Deixou o acústico um pouco de lado e entrou no blues com uma guitarra que lembra Stevie Ray Vaughan e Jimi Hendrix.
Esse DVD é um ótimo retrato da sua carreira e essencial pra quem gosta: começa acústico, passa pelo formato de trio totalmente bluseiro e finaliza com a banda completa. Veja aqui uma amostra do DVD.

Links da semana

Conheci 2 blogs muito legais essa semana: o Cozinhas do Mundo, que facilita a nossa vida colocando em um só lugar sites/blogs de gastronomia de língua portuguesa, e o Elvira's Bistrot, que tem receitas deliciosas e um ótimo "tradutor" de ingredientes do Português de Portugal para o do Brasil.
A Elvira, portuguesa de Tejo Médio, é a responsável pelos dois endereços. Já estou louco pra fazer uma receita de Ossobuco que encontrei lá!

Legumes na Wok

Sábado e domingo cheio de cerveja, docinhos e macarronadas? Aqui está o prato da semana, leve mas com "sustança", perfeito para um jantar sem peso na consciência.

Ingredientes:

- Brócolis
- Cenoura
- Acelga
- Vagem de ervilha
- Cebola
- Amendoim sem casca
- Shoyu
- Azeite
- Gengibre ralado

Na preparação não tem segredo: a única dica importante é colocar os legumes e verduras na sequência de tempo de cozimento, os que precisam de mais tempo primeiro, as folhas e os mais sensíveis no final. E vale misturar champignon, fílé, etc..

O som que recomendo pra acompanhar é de um vegetariano famoso: Sir Paul McCartney, e seu disco "Memory Almost Full".

Milagre!

Saiu na Folha de SP:

"Erro faz vinho sair pelas torneiras em cidade italiana

Moradores da cidade italiana de Marino, na região central do país, foram surpreendidos com o que parecia ser um milagre: das torneiras de suas casas começou a jorrar vinho branco, em vez de água. O inusitado incidente ocorreu no último domingo, durante a abertura da 84ª edição da Festa da Uva de Marino a mais famosa festividade do estilo no país..."
Veja materia completa aqui.

Definitivamente, nasci no país (e na cidade) errada..rsrs

Sexta oriental

Meu amigo Jeff fez seus famosos sushis e sashimis na semana passada, além de saborear esses deliciosos enroladinhos e as fatias de salmão descobri que tem um cara mais chato que eu na cozinha! rsrs
Não vou colocar a receita aqui porque o Jeff é japonês e faz isso quase com se tivesse escovando os dentes, mas fica aí as fotos que o anfitrião wilson jr. fez no dia, só pra passar vontade.

Souflé de batata ao queijo

Ainda bem que minha tia Edna me salva com suas deliciosas receitas, principalmente nessas semanas que o tempo fica curto pra preparar algo publicável! :)

Ingredientes:

. 500g de batatas
.150g de manteiga
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (chá) de fermento químico
.100g de queijo gorgonzola
.100g de queijo minas
.Sal e pimenta a gosto
.4 claras em neve

Corte os queijos em cubos e reserve. Para fazer o purê, cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Em uma panela coloque a manteiga, a batata e o leite aos poucos, mexendo sempre. Retire o purê do fogo, adicione os queijos, o fermento, o sal, a pimenta e as claras em neve delicadamente. Unte um refratário e leve ao forno a 280°C por 20 minutos.
Sirva em seguida.

Vou sugerir um som que estou ouvindo neste momento, a banda escocesa Travis, que lançou esses dias um novo disco: Ode to J.Smith.

Vai lá!

Depois de algumas boas indicações, fui almoçar domingo passado em um novo restaurante chinês que leva o nome do seu "comandante", Chef Alan.
Posso dizer que preciso voltar várias vezes, experimentei um macarrão de arroz com curry, torradinhas de camarão com gergelim e um lombo com molho picante que até agora é o meu preferido. O preço é bem justo, o ambiente simples e muito agradável.
Fica na Rua Bernardo Guimarães, 709 (Fundinho).