Minha dica da semana pra quem mora (ou visita) Uberlândia é o "Mercado Japonês", loja especializada em produtos orientais e comida japonesa. Além de uma boa variedade pra quem gosta de arriscar em casa essa culinária milenar, você também pode encomendar uma variedade de pratos como sushis, sashimis, temakis, etc...
Fui até lá comprar alguns ingredientes e pedir um Yakisoba, o preço é super justo, o prato tem quase 1 quilo de macarrão, legumes e carnes feito na hora, que garanto, é delicioso!
Além de tudo você leva grátis a simpatia e as dicas do proprietário Marcos. :)
Vai lá: Mercado Municipal de Uberlândia, Rua OlegárioMaciel 255, fone: 3235 4234
O Rafael Mantesso, criador do Marketing na Cozinha, fez essa combinação interessante de assuntos e traz para o blog posts relacionados a eles: restaurantes, utensílios, publicidade, notícias do mercado e muitas curiosidades. Link obrigatório pra quem gosta de cozinha, ou de marketing, ou das duas coisas.
Feriado tranquilo, nada programado, de repente toca o celular: é a Ana chamando pra fazer um risoto de camarão na tia Adriana. Não dá pra resistir ao convite!
Bons amigos, aperitivos, cerveja gelada, ótimos ingredientes e um prato feito a quatro mãos, já que eu e o Geraldo revezamos nos palpites da receita e na colher de pau.
Ingredientes (de 6 a 8 pessoas):
- 500g de arroz arbório
- 1kg de camarões grandes e limpos
- azeite
- 1kg de anéis de lula
- 2 cebolas médias
- alho poró
- 1 colher de sopa de curry
- 100 g de manteiga
- cebolinha
- parmesão ralado
- 1 taça de vinho branco
- sal a gosto
Preparo:
Em um panela grande, ferva a água. Coloque os camarões por 5 minutos, retire e reserve.
Na mesma água ferva por mais 5 minutos a lula, retire e reserve. Abaixe o fogo e reserve a água, ela vai ser usada como o caldo do risoto.
Em outra panela (nós usamos uma Wok), refogue a cebola e o alho poró picadinhos em azeite. Acrescente as lulas, os camarões, e deixe refogar em fogo alto por mais 5 minutos. Retire e reserve.
Na mesma panela, coloque o arroz, o vinho branco e vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar o arroz secar muito, mexendo sempre.
Depois de uns 5 minutos, acrescente ao arroz as lulas, os camarões e o curry. Continue mexendo e colocando o caldo até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o parmesão e a cebolinha. Tampe por uns minutinhos, leve a mesa e de uma última mexida.
Os mais puristas vão perceber que não seguimos a risca a receita padrão do risoto, mas parece que a turma gostou bastante!
Que tal acompanhar esse prato com Finley Quaye - Even After All.
Sempre falei que não fazia doces, um pouco por não ser "doceiro"e outra por ter uma percepção de que se virasse a colher para o lado errado, pronto: ia tudo por água a baixo!
Mas logo bateu a curiosidade, comecei a procurar coisas mais simples, errei algumas vezes...
Agora já acerto receitas simples e até arrisco algumas mudanças.
Essa foi assim: a Carol me mandou uma receita de "bolo na caneca", bem simples de fazer, misturei com outras que vi, ingredientes que gosto e pronto, surgiu um bolinho pra quem gosta de chocolate amargo (o cacau em pó dá essa característica), com uma consistência que fica entre o brownie e o bolo convencional. Minha dica é tirar um pouco antes do ponto ideal, pra ficar mais úmido.
Ingredientes:
- 150g de farinha de trigo
- 170g de açúcar cristal orgânico
- pitada de sal
- 30g de manteiga sem sal (derretida)
- 1 ovo
- 1 pitada de canela
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 80g de cacau em pó
- 200ml de leite
- 100 g de amêndoas
- licor de amêndoas (opcional)
- 1 colher de chá de baunilha
Preparo:
Pré aqueça o forno a 220 graus. Unte com manteiga uns 10 potinhos.
Misture bem todos os ingredientes sólidos, em outro recipiente misture bem todos os líquidos. Vá acrescentando aos poucos à mistura liquida e mexa até conseguir uma consistência mais firme.
Encha os potinhos (deixe uns 2cm a baixo do limite, a massa vai crescer). Leve ao forno, em 25 minutos faça o teste do palito, ele precisa sair ainda úmido.
Quando estiver no ponto tire do forno, deixe esfriar e tire das forminhas.
Eu decorei com açúcar de confeiteiro e um ramo de hortelã, meu cunhado chocólatra sugeriu uma cobertura de chocolate para os mais "formigas"... rsrs
Vou aproveitar o clima de carnaval pra sugerir uma banda que eu não canso de ouvir: Orquestra Imperial.
Alguns alimentos são muito relacionados a datas e tradições, alguns cheiros nos lembram ocasiões específicas, encontros com a família e festas. Acredito que isso é muito importante para o nosso "HD de memórias", afinal, nossas lembranças são feitas de sensações.
Só levanto um porém: as vezes nos limitamos a experimentar esses sabores e cheiros em determinados períodos, e nos privamos durante o ano todo desses prazeres. Lembro quando comíamos Bacalhau só na Páscoa, como podíamos ficar o ano todo sem esse peixe delicioso?
O Tender é a mesma coisa, adoro carne de porco e adoro carnes defumadas, mas porque comer só no Natal e festas de fim de ano? Então fiz esse teste "fora de época": arrisquei misturar com o Chutney, que estava há muito tempo na minha lista de receitas para testar. Imaginava que combinação funcionaria, e como gosto sabores intensos, esse prato já entrou pra minha lista de preferidos!
Ingredientes:
- 1 tender
- 4 batatas fatiadas tipo chips
Para o Chutney:
- 1 manga madura
- 1 cebola roxa
- cerca de 2 cm de gengibre laminado fininho
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de uvas passa
- 200g de açúcar mascavo
- 100 ml de vinagre de maça
- suco de 1/2 limão
- 1/2 pau de canela
- sal
- pimenta do reino preta em grãos
Preparo:
Faça o Tender seguindo as instruções da embalagem, reserve. Cozinhe a batata em água fervente até ficar no ponto, escorra e reserve também.
Chutney:
Descasque a manga e corte a polpa em cubos miúdos. Limpe e fatie fininho a cebola roxa. Ponha ambos os ingredientes numa frigideira e acrescente as passas, o vinagre de maça e o açúcar mascavo. Cozinhe no fogo baixo por 10 minutos.
Corte os pimentões em cubinhos, acrescente-os à frigideira com a manga. Junte o suco coado do limão, a canela (quebrando com as mãos), o gengibre laminado, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora. Misture todos os ingredientes com a colher de pau e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar.
Fatie o Tender, coloque-o sobre as batatas fatiadas e coloque o chutney sobre o Tender, como na foto.
Obs: Essa receita de Chutney é de um dos livros da Coleção a Grande Cozinha, lá eles sugerem combiná-lo com queijo frescal e servir como entrada, acho que deve ficar muito bom!
Vou recomendar aqui uma banda que ouço desde os longínquos anos 90 (obs: eu era quase uma criança essa época..rsrs): The Black Crowes.
Essa receita praiana foi enviada pelo meu amigo Warnyere, só estou chateado dele nunca ter me convidado para degustá-la... rsrs
Ingredientes: - 1/2 kg de camarão limpo e descascado - 1/2 Kg de anéis de lula - sal - limão - 01 copo de farinha de trigo - 01 lata de cerveja gelada - temperos - óleo para fritar
Modo de fazer:
Tempere o camarão e a lula com sal e limão e reserve. Faça um creme com a farinha, a cerveja e o tempero de seu gosto (eu uso alho granulado e um pouco de sal). Vá controlando a farinha e a cerveja de modo que o creme fique homogêneo, não deixe a massa muito mole pois não vai aderir muito bem aos anéis de lula. Em seguida vá passando os camarões e a lula na mistura e já fritando em óleo bem quente. É um ótimo aperitivo!
Obs: faça um molhinho para servir junto com: shoyo (2 xícaras) / azeite (colher de chá)/ 1/2 limão tahiti espremido/ 1/2 cebola batida / cheiro verde a gosto....... fica D+ .
Acompanha uma cerveja bem gelada e um bom papo ao som de BB King/ Gary moore - The thrill is gone:
Achei esse link da revista do Jamie Oliver no Rainhas do Lar, e acho que vale a pena publicá-lo aqui também. Mesmo que o inglês não seja o seu forte, vale a pena só pelas fotos e pelo design. O assunto principal é, obviamente, comida; mas ela não fica presa nas receitas. Belo trabalho!
Fomos comer um delicioso arroz com legumes na casa do Gera (logo publico as fotos por aqui), e de tabela ainda trouxe pra casa essa deliciosa receita da Ana Flávia. Fiz no outro dia e ficou uma delícia!
Ingredientes: - 3 ovos - 1/2 copo de óleo de canola - 8 bananas nanicas (4 para a mistura e 4 para a cobertura) - 1 copo de farinha de aveia - 1 copo de farinha integral - 1 copo de açúcarmascavo - 1 colher (sopa) de pó royal - 1 pitada de sal - 1/2 chávena de nozes - 1/2 chávena de uvas passas
Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o copo de óleo e as 4 bananas nanicas, depois misture com os outros ingredientes em outro recipiente. Em uma forma untada coloque a mistura e cubra com o restante das bananas fatiadas. Finalize com um pouco de açúcarmascavo, mel e canela sobre as bananas.
A Ana sugeriu de acompanhamento "Maybe", da grande JanisJoplin, bela dica!!
Sou fã de trigo, e sempre que vou em algum restaurante árabe procuro a trigada. Acho que nunca tinha feito em casa por causa da história de ter que deixar o trigo de molho de um dia para o outro (já vi receitas que pedem só 2 horas, vou tentar na próxima), mas larguei a preguiça e fiquei felizão com o resultado. Não segui a risca os ingredientes da trigada, e acho que você também não deve seguir: coloque o que você gosta e seja feliz também!
Preparo: Deixe o trigo de molho de um dia para o outro, depois cozinhe-o na panela de pressão por uns 45 minutos (na panela comum também funciona, mas demora um pouco mais), até ficar com uma consistência meio "grano duro". Escorra e deixe esfriar. Use todos ingredientes picados bem miúdos, finalize com o sal, azeite e o iogurte. Misture bem e leve para a geladeira até esfriar. Sirva como salada ou entrada. É ótima para os dias de calor e bem completa também!
A primeira parte dessa receita pode parecer um pouco demorada, minha dica é a fazer uma quantidade de trigo maior, assim que esfriar congele a parte que você não for usar para a receita.
Tirei do baú esses dias uma banda que anda meio sumida e que acho divertidíssima: Cake.
Olá pessoal, estou de volta depois de alguns dias fora. Sai de ¨mini-férias¨ e fiz questão de ficar longe de qualquer coisa ligada a internet...
Tinha planejado deixar alguns posts agendados, mas para quem ainda não sabe, com as malas prontas tivemos uma ótima notícia aqui em casa: a Carol está grávida, vou ser pai!! Depois disso, ficamos por conta dos primeiros exames e de organizar tudo pra sair. Então acho que meu sumiço tem uma ótima justificativa! rsrs
Tudo indica que ficaremos mais em casa e isso significa mais tempo na cozinha, já antecipo também que devemos ter mais receitas "para mães" por aqui, o livro aí da foto foi minha primeira aquisição da "nova fase". Espero conseguir combinar bem o sabor e o saudável, e aguardo sugestões, afinal sou marinheiro (e cozinheiro) de primeira viagem. ;)
foto: diomedia
