Salada de Macarrão

Essa receita costumo fazer quando a vontade de comer massa é grande (no meu caso, todo dia) mas a temperatura não combina com molhos quentes e pesados.
Aqui está uma das opções, já que você pode misturar na massa os ingredientes que preferir, eu sempre tento fazer bem colorido e com um ingrediente mais adocicado.

No dia que fiz a receita dessas fotos usei:



Ingredientes:

- Fusilli
- Cebola roxa
- Beringela
- Tomate cereja
- Chicória
- Cenoura
- Queijo Minas
- Presunto de peru defumado
- Uva passa



Para o molho:

- Iogurte natural (ou maionese)
- Mostarda
- Azeite
- Pimenta Jamaica

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente, escorra quando estiver al dente e jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve na geladeira.

Em uma frigideira, refogue em azeite a beringela e a cebola até dourar, reserve.

Pique os tomates, chicória, cenoura, queijo minas e o presunto defumado, coloque também a uva passa e misture tudo, reserve.

Junte o iogurte natural, a mostarda, o azeite e a pimenta Jamaica moída na hora e misture bem. Acerte o sal.

Em uma vasilha grande misture o macarrão, os ingredientes picados, a cebola e a beringela refogadas e o molho. Deixe na geladeira por meia hora e pronto! Aí está um prato leve, prático, ideal para um dia de calor.







Para ouvir:
Como esse prato mistura muitos ingredientes, vou sugerir que você acompanhe com "Ben Harper - Steal my kisses", uma música animada desse americano que mistura tão bem folk, rock, soul, r&b e reggae. Nesse vídeo ele tira uma onda daqueles clipes de rappers cheio de jóias, carros e mulheres.

Receitas Saudáveis

O Mercado Municipal de São Paulo está promovendo um concurso inusitado: receitas saudáveis. Quanto maior o número de ingredientes aproveitados integralmente, maior a pontuação do prato. Os jurados serão chefs, nutricionistas e patrocinadores do evento.
As inscrições são gratuitas e podem ser feitas pela web: http://portal.prefeitura.sp.gov.br.

Alguém se habilita? ;)

Veja matéria completa na Folha on line.

* Esses temperos cliquei lá no mercado, na minha última passagem por SP.

Fotos e suas histórias II

Como comentei semana passada, o clima do Chile é bem propício para a produção de frutas e hortaliças.


Folhas perfeitas, alcachofras enormes e frutas "cenográficas" são comuns por lá.

Essas fotos também foram clicadas no mercado de Santiago, visita imperdível para apreciadores dos bons ingredientes.

Folhado de presunto e queijo

Não sei se posso chamar de receita, porque é muito fácil de fazer, mas a questão é que as vezes esquecemos de alguns ingredientes que podem fazer a diferença em um lanche ou prato.

Nunca tinha experimentado fazer nada com massa folhada, e elas sempre estiveram lá no supermercado: prontas, cortadas e deliciosas, me esperando pra combinar com alguns ingredientes e levar ao forno.

Como foi a primeira vez, fui no básico:
- presunto e queijo picado, temperado com azeite e orégano.
- coloquei as massas em uma forma, não esqueça de untá-la com óleo.
- junte as pontas da massa para criar trouxinhas.
- pincele com gema de ovo e deixe na geladeira por 30 minutos
- pré-aqueça o forno e asse os folhados por 30 minutos (a potência depende do seu forno, então fique de olho!)

É isso aí, os recheios podem variar de acordo com a sua criatividade.

Comi esses da foto escutando Móveis Coloniais de Acaju.

Bom também!

Quiche de brócolis e queijo

Mais uma deliciosa receita da minha tia Edna!


Rende 10 porções Tempo 35 minutos

Massa
.1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
.100 g de margarina
.3 colheres (sopa) de água fria

Recheio
.2 xícaras (chá) de brócolis aferventados ou levemente cozidos no vapor, picados.
.1 xícara (chá) de azeitonas picadas
.1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
.1 xícara (chá) de queijo branco cortados em cubos
.3 ovos
.1 lata de creme de leite sem soro
.Sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Massa: misture a farinha, a margarina e a água até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível.

Recheio: coloque sobre a massa os brócolis, as azeitonas e o queijo branco. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta, o parmesão e a noz-moscada.
Despeje a mistura sobre a quiche e leve ao forno preaquecido a 200° até dourar.

Essa receita é bem leve e tem um pézinho na França, então acompanhe com Madeleine Peyroux - J'ai Deux Amours.

Novo tomate!

Esse novo visual do tomatinho foi feito pelo Beto, meu pai.

Muito doido! rsrsrs

Polvo de pobre

Recebi essa imagem do Fernando aqui da agência, é o famoso "quem não tem cão caça com gato" ... rsrs

Eu quero!

Saiu mais um livro do Jamie Oliver: "Em casa com Jamie Oliver" traz é a versão impressa do programa que no Brasil passa na GNT.
Como o nome já diz, nesse livro ele cozinha em casa, com muita ênfase nos orgânicos: quase tudo que usa nas receitas é produzido no próprio quintal.
A linguagem é bem informal e as fotos são muito caprichadas, a diferença é que além das receitas ele também dá várias dicas de cultivo dos ingredientes.
Com estilo despojado, o livro não é a melhor opção para quem gosta de alta gastronomia, e sim pra quem prefere receitas menos complicadas e misturas inusitadas.

Se alguém quiser me presentear, aí está uma sugestão. ;)

Fotos e suas histórias I

Fiz essas fotos no mercado de Santiago em 2003, minha primeira e (por enquanto) única visita ao Chile.


Além dos vinhos reconhecidos mundialmente, esse país também tem uma costa abençoada com uma variedade enorme de peixes e frutos do mar.


O clima chileno também favorece muito a produção de horti-frutis, mas essas fotos ficam pra semana que vem.

Frango ao curry e leite de coco

Fiz esta receita para uma turma de amigos há algum tempo, então me perdoem a falta de precisão nas quantidades. O que interessa aqui são os 3 ingredientes básicos: sobrecoxa de frango, leite de coco e curry. O resto você pode variar nas quantidades de acordo com sua preferência.

Ingredientes (8 pessoas)

- 2 quilos de sobrecoxa desossadas e picadas em cubos
- 2 garrafinhas de leite de coco
- 1 lata de creme de leite
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 2 colheres de sopa de curry
- 150 g de damasco seco
- 1 alho poró
- 1 cebola 
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere a sobrecoxa com o sal, curry e pimenta do reino e deixe marinar por 20 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão picados em um pouco de azeite, acrescente o frango e cozinhe até dourar.
Acrescente o leite de coco, o creme de leite, o damasco e o alho poró picados, misture bem e corrija o sal se for necessário e cozinha por mais 15 minutos. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Por algum motivo domingo me lembra samba, então acho que esse prato pode ser saboreado ao som do último disco da Maria Rita, "Samba meu".

Beck - Jack Ass

Mais uma ótima sugestão do meu amigo Magrello:

"Coma bastante Essa idéia de tentar achar uma comida que combina com uma música é muito bacana. Quando o Marcel me pediu que tentasse achar alguma coisa, eu topei na hora. É o tipo de exercício dos sentidos que gosto de fazer e que faço todo dia, instintivamente. Música lembra cor, que lembra cheiro, que lembra gosto, que alimenta as sensações. É disso que me alimento o tempo inteiro, quando não estou na mesa devorando carboidratos e laricando um bocado de gordura trans. Alimentar sentimentos, esse é o papel da música. O resto é entretenimento. Como diz sei lá quem: a vida sem música, é uma tarefa solitária no exílio.

Não saco nada de inglês, portanto, não sei se o conteúdo da música diz algo sobre o prato que escolhi. Mas do ponto de vista sonoro, essa música é tão preguiçosa, lânguida e psicodélica quanto uma gelatina." Gelatina Bom, gelatina não tem segredo nénão?! Nesse caso vale qualquer uma. O que faz a diferença aqui é a música. Escolha a cor da sua gelatina e boa viagem. A minha é verde."

Penne Rigate com molho de gorgonzola

Na minha família tem um monte de cozinheira de mão cheia, uma delas é minha tia Regia, que me mandou essa receita super prática:

"Sempre faço quando chega uma visita inesperada, não tem erro!
Gosto de degustar um bom vinho enquanto preparo essa massa, o preferido do momento é o ARGENTO (Cabernet Sauvignon) da argentina, e claro uma boa música que ninguém é de ferro! O álbum Begin to Hope de Regina Spektor é uma boa pedida.
Talvez o vinho e a música não agrade a todos mas a massa eu tenho certeza!"

Ingredientes:

1 pacote de Penne Rigate 500 gramas
300 gramas de gorgonzola
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
3 colheres de manteiga sem sal
2 sachês de sazon de legumes (ou de sua preferência)
4 colheres de requeijão

Cozinhar a massa "al dente", reservar.

Fazendo o molho:

Misturar em uma panela o gorgonzola, manteiga e sazon.
Derreta tudo mexendo sempre, é muito rápido!
Coloque o molho de tomate, deixe engrossar um pouco, coloque o creme de leite e mexa!
Desligue e coloque o requeijão.
Pronto! Agora é só colocar a massa em um refratário e misturar o molho de gorgonzola.

Triângulo Music

Pra quem está em Uberlândia e gosta de pop-rock o programa do final de semana é o Triângulo Music, maior festival do gênero da região. As atrações são:

Sexta
- NX Zero
- Sideral
- Jota Quest
- Jammil e uma noites
- Maria Fumaça

Sábado
- Titãs
- Paralamas do Sucesso
- Charlie Brown Jr
- Eva
- RM 16

O evento acontece no Estádio João Havelange com a expectativa de receber mais de 60 mil pessoas. Pra saber mais detalhes é só acessar www.triangulomusic.com.br

A dica de "comes e bebes" é o seguinte: coisas leves pra pular muito, e se for beber não dirija!

Nhoque Saboroso

Tudo que minha tia Edna faz é bom, tem uma torta de coco que me lembra a infância e o molho de tomate dela é imbatível! Vi essa foto e pedi pra ela mandar a receita desse prato delicioso:

Ingredientes

- 500 g de batata cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão
- 2 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para enrolar os nhoques

Molho: de sua preferência
Para polvilhar: queijo parmesão e folhas de manjericão

Como fazer:
Fure as batatas bem lavadas em vários lugares e coloque-as no prato do microondas sobre toalha de papel. Cubra com uma tampa especial para microondas ou papel manteiga e programe 10 minutos aproximadamente, em potência alta.
Vire-as e cozinhe por mais 10 minutos, na mesma potência. Aguarde 15 minutos para que o cozimento se complete. Corte as batatas em 4 partes e esprema no espremedor com as cascas, que ficarão retidas no aparelho.
Acrescente a manteiga, os ovos, o queijo, o sal e misture muito bem
Aos poucos e sempre misturando, acrescente a farinha até obter o ponto de nhoque.
Sobre uma superfície enfarinhada, faça cordões com a massa, corte os nhoques e envolva-os em farinha de trigo. Reserve.
Cozinhe em uma panela com bastante água e, quando subirem, retire e coloque para escorrer.
Coloque os nhoques em uma travessa e acrescente o molho de sua preferência e polvilhe queijo e folhas de manjericão.

A Edna falou pra eu escolher uma música romântica pra acompanhar o prato, então acho que Billie Holiday combina bem.

Las Ventas

Vou aproveitar e fazer um "merchan" de um cliente.. rsrs

A Las Ventas (Center Shopping), além de servir essa picanha sugestiva aí da foto, começou oferecer aos clientes deliciosos risotos, servidos na forma de rodízio.
São várias opções: funghi, tomate seco, palmito, ou gorgonzola com abacaxi, que nunca tinha imaginado existir, mas é muito bom!

A melhor acompanhamento musical é ouvir o Wilson tocando acordeon ao vivo e cores, mas se a casa estiver cheia vai ser difícil porque ele não para! Então ouça o Renato Borghetti, um dos mestres deste belo instrumento.

Queijão

"Mama faz um monte de coisas gostosas, mas esse prato ganhou fama na família. Houve uma época em que todo domingo rolava o Queijão e, por incrível que pareça, nunca consegui enjoar. Mais incrível ainda é o fato de eu nunca ter aprendido a fazer o tão famoso prato. Pra dizer a verdade, a única coisa que eu sei fazer na cozinha é ferver água...serve?"

Molho branco

- 2 colheres de manteiga para fritar

- 1 cebola (para corar)

- 2 copos de leite

- 1 colher de sobremesa de açúcar refinado

- 1 lata de palmito.

Preparando o molho

Dissolver 2 ½ copos de leite com 5 colheres de farinha de trigo coada. Deixe engrossar. Coloque o palmito picado. Tempera-se a gosto.
Adicione 2 ou 3 colheres de queijo ralado.

Montando o prato

Unte uma travessa de vidro com manteiga e forre com fatias de queijo mussarela. Em seguida, acione o molho. Cubra com mais uma camada de mussarela e repita o processo mais uma vez. Leve ao forno até que o queijo derreta.

Fica perfeito ao som de Start Wearing Purple, do Gogol Bordello

Luiz Ricardo Magrello, que adora comer e não engorda de ruim.

Massa, a preferida!

Resultado da última enquete "o que não pode faltar no seu prato":

- 62% de amantes das massas
- 21% de carnívoros
- 10% de lights votaram nas saladas
- 7% de sinceros glutões votaram no "que couber"

O meu voto também vai para as massas.

Agora que já sabemos a preferência gastronômica, vamos tentar descobrir a musical, vote na enquete "o que mais toca no seu som" e mate nossa curiosidade.

Receitas de bacalhau

Sou apaixonado por Bacalhau, e para minha alegria descobri no site do Bacalhau da Noruega livros digitais com deliciosas receitas. Logo vou experimentar uma de Ceviche que encontrei por lá, se funcionar publico aqui :)