Pois é, aqui anda fazendo um calor dos infernos, difícil comer algo quente.... Então resolvi fazer um prato mais compatível com a temperatura: um "enroladinho" com kani, cenoura e pepino (tentei pensar em um nome mais adequado mas não saiu nada, alguém sugere algo? ;)
Preparo: Corte o kani, a cenoura e o pepino em fatias longitudinais. Passe o cream cheese no pão folha e enrole de forma que todo o conteúdo fique bem firme, depois corte em pedaços, como se fossem grandes sushis. Você pode finalizar amarrando cebolinhas em volta de cada rolinho.
Use a criatividade e mude de acordo com o seu gosto: folhas, brotos, tomates, queijos, outros molhos... Pra acompanhar, um cara que eu gosto muito fazendo um cover foda do Massive Attack: Newton Faulkner - Teardrops.
Recebi um convite irrecusável da minha amiga Cecília: participar junto com a Dani do Cozinha Travessa e da Karol do Re-Comendo de um desafio culinário para o Carona, programa que ela apresenta e que passa todo o Sábado na TV Integração (Globo). A "encomenda" foi preparar uma massa vegetariana, já que a Cecília não come carne.
Desafio marcado, prato escolhido e local definido: o recém inaugurado restaurante Oliva, no tradicional Hotel Presidente, aqui em Uberlândia.
Além da cozinha com excelente estrutura, tivemos a super consultoria do Chef Marco Soares, que nos ajudou tanto com dicas no preparo quanto na apresentação dos nossos pratos.
Ingredientes: (4 pessoas)
- 300g de serpentini (ou outra massa curta)
- 300ml de creme de leite fresco
- 100g de nozes
- 150g de figos secos (use metade da medida caso prefira um resultado menos adocicado)
- 150g de gorgonzola
- Azeite a gosto
- 2 colheres (sopa) de mel (use metade da medida caso prefira um resultado menos adocicado)
Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma frigideira coloque o gorgonzola, assim que estiver bem derretido comece a acrescentar aos poucos o creme de leite, continue mexendo até que a mistura vire um creme homogêneo, reserve.
Em outra frigideira, coloque um fio de azeite, o figo e as nozes bem picadas e grelhe, assim que a mistura começar a soltar um aroma delicioso, acrescente o mel e flambe com um pouco de licor de amêndoas.
Volte a frigideira com o creme de gorgonzola para o fogo, acrescente ao creme o macarrão e a mistura de nozes e figo. Misture bem e sirva.
Vou manter a dica que dei no programa, então vamos de Dave Matthews, aqui fazendo um lindo duo com o Tim Reynolds
Esses dias acordei com saudade da praia e logo fui procurar algo pra fazer que tivesse gostinho de mar. Achei uma receita de Caldeirada muito sugestiva na Coleção da Abril "Cozinha Regional Brasileira" de Santa Catarina, a diferença para a original é que não resisti em acrescentar leite de coco, e infelizmente não achei polvo no dia, mas ficou bom mesmo assim! Vamos lá:
Ingredientes: (4 pessoas)
- 7 colheres de azeite
- 1 cebola cortada em rodelas
- 350g de badejo
- 200g de lula
- 150g de polvo
- 150g de mexilhão sem as conchas
- 1/2 pimentão cortado em rodelas
- 4 tomates fatiados
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de caldo de peixe
- 150g camarões limpos e sem cabeça
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 garrafinha de leite de coco
Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, cebola, peixe, lula, polvo, mariscos, pimentão, tomates, sal e o caldo. Deixe ferver por 20 minutos.
Em seguida, junte os camarões, a salsinha e o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.
E no som, vamos de Maria Gadú em uma versão muito bacana de Loirinha Bombril, dos Paralamas.
Minha irmã veio visitar o sobrinho semana passada e trouxe essa delicia aí pra gente experimentar. Ela é vegetariana e faz receitas tão deliciosas e criativas que a gente nem sente falta da carne!
"Ultimamente se fala muito em alimentação viva, principalmente no universo dos vegetarianos, praticantes de yoga, medicina ayurvédica, enfim. Um dos galãs dessa nova moda é o broto germinado. É uma eficaz ferramenta para saúde por conter uma enorme quantidade de nutrientes essenciais, além disso é versátil, pode ser usado em saladas, risotos, ou invenções de moda. Essa foi muito simples:
Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada - 1 xícara de coalhada seca ( ou cream cheese) - 2 tomates - 1 cenoura - 1 cebola bem pequena - 1 colher de sopa de shoyo - 1 colher de sopa de mostarda - 1 colher de sopa de vinagre balsâmico - 1 pitada de sal - folhas de manjericão para decorar - 100g de broto de trevo
Colocar os quadradinhos de massa folhada no forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e coloque uma generosa camada de coalhada seca (ou cream cheese) por cima da massa. Faça um vinagrete com o tomate, a cebola, cenoura ralada, sal, shoyo, mostarda e vinagre balsâmico. Coloque uma colherada desse vinagrete por cima da coalhada, uma porção de broto e finalize com umas folhinhas de manjericão para decorar.
Para a coalhada seca:
-3 litros de leite -1 pote de coalhada -1 pano (tipo fralda ou saco, que será fervido e separado só para esse fim)
Ferver o leite, deixar amornar. Quando a temperatura estiver suportável ao toque, despejar o pote de coalhada e tampar, sem nem mesmo misturar. Cobrir com uma coberta até o dia seguinte. Colocar na geladeira durante algumas horas para acabar de endurecer. De noite, despejar todo o conteúdo no pano, amarrar as pontas com barbante e pendurar no varal. Na manhã seguinte está pronto. Se preferir mais mole deixar só algumas horas."
Onde achar os brotos germinados: Gervásio: (34) 3235-6492 / (34) 9963-2971 email: gervasiomassa@com4.com.br
Esse prato tem uma apresentação sofisticada, então acho que Chet Baker é um ótimo acompanhamento! Apesar que nesse vídeo ele já está sem alguns dentes, mas aí já é outra história... rsrs
