A gente anda se divertindo muito com nossas experiências gastronômicas. Esse domingo foi um daqueles dias gostosos que ficam na lembrança com uma moldura bem bonita. Fizemos um Brunch no nosso "restaurante secreto" com direito (como disse o Marcel ) a Billie Holliday, taça de espumante, dia de sol, e cheiro de pão, café, flores, amigos, gargalhadas e uma boa dose de comidas inusitadas...
Cozinhar é um prazer imensurável pra mim. Receber as pessoas, criar receitas, pesquisar ingredientes, inventar uma atmosfera, e ver a reação das pessoas felizes de barriga sorrindo!!! Ahhh isso não tem preço!
Ganhei de presente do Jaime e da Ana o livro "O Doce Brasileiro" da Nestlé, uma coleção de receitas deliciosas, muito bem explicadas e com belas fotos. Essa receita de torta de limão me chamou atenção na primeira folheada. Além de usar poucos ingredientes, é fácil e deliciosa. Então, mão na massa!
Ingredientes:
Recheio
- 1 lata de Leite Moça
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de limão a gosto (eu usei 3 limões)
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 150g de manteiga
- 2 gemas
Merengue
4 claras (a receita original pede só duas)
4 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:
Recheio
Misture o suco de limão e o Leite Moça até adquirir consistência cremosa. Acrescente as raspas de limão e reserve.
Massa
Em um recipiente peneire a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga as gemas e misture com a ponta dos dedos até conseguir uma mistura homogênea. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível (usei uma de 30cm e acho que a torta ficaria mais alta e bonita em uma de 20-25cm de diâmetro).
Já na forma, faça furos na massa com um garfo e leve para o forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e reserve.
Merengue
Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.
Montagem
Coloque o creme de limão sobre a massa e depois cubra com o merengue. Volte com a torta para o forno preaquecido a 180º por cerca de 10 minutos ou até dourar o merengue. Espere esfriar e sirva.
Para acompanhar, vou seguir a dica do Junior que sugeriu pelo Twitter a música Acabou o Chorare, dos Novos Baianos, mas pra variar vamos na interpretação de Arnaldo Antunes, que é muito bacana também. :)
Não sei se podemos chamar o que passamos por aqui de inverno, todo dia o termômetro passa dos 30º e a noite o edredom fica bem longe da cama. É nesse clima que a minha sorveteira volta a funcionar com força total!
Visitando o excelente blog do Diego, o Think Food, vi uma série sobre gelados comestíveis que é indispensável para os que gostam desse tipo de sobremesa.
O único problema é que não consigo fazer uma receita igual e acabei misturando a do sorvete com a do frozen yogurt e usei também uma geleia de damasco que fiz há um tempo atrás. Então não sei se chamo isso de frozen ou sorvete, o que interessa é que ficou muito bom. ;)
Ingredientes:
- 3 potinhos de iogurte natural (600g)
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 400g da geleia de sua preferência (metade para a mistura e metade para usar como cobertura)
- 1 colher (chá) de liga neutra para sorvete
Preparo: Misture todos os ingredientes (menos a geleia) no liquidificador, espere a mistura esfriar na geladeira por 2 horas. Você pode fazer isso com antecedência ou então já usar o iogurte e o creme de leite bem gelados, o importante é a mistura já estar bem fria na hora de ir para a máquina.
Leve para a sorveteira e siga as instruções do fabricante, na metade do tempo indicado para o preparo, acrescente metade da geleia (200g).
Na hora de servir, use a outra metade da geleia como cobertura. Acho que raspas de limão ou amêndoas trituradas combinam também.
E no som, highway to hell, pra combinar com esse calor infernal.
Comida mais bonita também parece mais gostosa, alguém dúvida disso?
O que acontece é que normalmente pensamos que pra fazer um prato diferente e mais bacana do que o convencional precisamos de ingredientes caros e técnicas muito apuradas, claro que alguns ingredientes e experiência ajudam também, mas é possível mudar a cara do que levamos até à mesa no dia a dia sem muito trabalho.
Essa receita é um exemplo, tem combinação mais comum que filé de peixe com purê de batata?
Faça sua receita preferida de purê, compre o filé de peixe que mais gosta e use um prato diferente para servir, tenho certeza que você vai surpreender que está na mesa. ;)
Ingredientes (serve em média 4 pessoas): Purê
- 6 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de mostarda com os grãos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 ml de vinho branco seco
- pimenta do reino moida na hora
- sal a gosto
- 1/2 cebola
- cebolinha (para decorar)
Peixe
- 1 kg de filé de tilápia (mais altos de preferência)
- shoyo a gosto
- azeite a gosto
Preparo:
Corte os filés em cubos, tempere com o shoyo e azeite e deixe marinar enquanto prepara o purê.
Descasque e cozinhe as batatas até ficarem bem moles, escorra e reserve.
Refogue a cebola picada em um pouco de azeite, acrescente o vinho e as batatas, amasse ou processe até ficar bem homogêneo, se ficar muito duro acrescente água até conseguir a consistência desejada. Acrescente sal, mostarda, manteiga e a pimenta, misture e reserve.
Em uma frigideira com um pouco de azeite grelhe os cubos de peixe, tomando cuidado para não desmanchá-los na hora de virar.
Monte como na foto: coloque uma pequena porção do purê e sobre ele os cubos de tilápia e decore com a ponta das cebolinhas.
Aí em baixo vai mais uma alternativa de apresentação. Bom apetite!
No sábado que passei o dia enchendo meus potes vazios com geleias, molhos e similares também fiz esse pesto, ou pasta, ou molho...rs
Na verdade, fiz pensando no pesto tradicional, mas como os ingredientes são diferentes, preferi chamar de molho pra não contrariar os mais tradicionais ;)
A consistência é bem parecida e o sabor concentrado também, mas o que importa sobre essa mistura é a versatilidade: use com uma boa massa, como molho para carnes e até como patê para acompanhar um pãozinho.
Ingredientes (rende em média 500ml):
- 250g de azeitona preta (sem caroço)
- 100g de parmesão
- 1 dente de alho
- 10 folhas de manjericão
- 150 ml de azeite extra virgem
- 100g castanha do pará
- 1/2 pimenta dedo de moça (sem as sementes)
- 1/2 pimentão vermelho
- uma pitada de sal
Preparo:
Misture todos os ingredientes em um processador ou amasse bem em um pilão, se ficar muito seco, acrescente mais azeite até ficar com uma consistência de pasta ou patê.
Prepare sua massa preferida, escorra e acrescente o molho. Bom apetite!
Esse molho precisa de um acompanhamento sonoro um pouco mais "encorpado", então vamos de Stone Temple Pilots, que para minha alegria, voltou a gravar depois de um looongo tempo.
Há pouco tempo peguei uma nova mania, guardar potes e recipientes de vidro. Acho que começou quando tivemos que comprar algumas papinhas para o Luca, achei que aqueles potinhos de vidro seriam ótimos para guardar meus temperos. Depois foram as garrafas de azeite, potes de geleia, palmito, azeitona, etc..
Dia desses fui a dispensa e vi que o estoque de potinhos começou a crescer e já comecei a pensar no que fazer com todos eles, o resultado: um sábado inteiro na cozinha fazendo geleias, pesto, chutneys...
Quando faço geleias, tento acrescentar algum ingrediente para fugir do tradicional, então aí vão duas receitas pra você experimentar.
Receita de geleia de morango, gengibre e baunilha
Fiz essa inspirado em uma mistura de chá da Twinings, só que troquei a groselha pelo morango. Fez sucesso aqui em casa. :)
Ingredientes:
- 600g de morangos limpos
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- suco de 1/2 limão
Preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até chegar na consistência de geleia.
Receita de geleia de damasco e mexerica
Essa combinação parece exótica, mas funciona muito bem, usei o damasco seco porque não achei o fresco. Mas se você encontrar dê preferência.
Ingredientes:
- 350g de damasco seco picado
- suco de 2 mexericas
- suco de 1 limão
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1 colher (chá) de cravo da índia
- água o quanto baste
Preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe até o damasco ficar bem mole, a ponto de desmanchar quando apertá-lo com a colher. Se for necessário vá acrescentando água. Tire do fogo quando chegar na consistência de geleia.
Geleia tem cara de café da manhã de domingo, que tem cara de James Taylor ;)
Sou meio resistente ao peito de frango, no "ranking de sabor", acho que ele está bem próximo do isopor e daquela pipoca doce do saquinho rosa.
Por outro lado gosto muito de misturar um monte de legumes com coxas e sobrecoxas, colocar dentro de uma forma e assar. Um prato único bem fácil de preparar.
Nessa receita acrescentei o chutney de tomate que fiz no final de semana, é bem parecida com a do chutney de manga, mas aqui é preciso de um pouco mais de açúcar para chegar ao equilíbrio agridoce que o molho pede. De qualquer forma, sugiro que você vá testando as quantidades, principalmente da pimenta.
Ingredientes (2 pessoas): Frango com legumes
- 1/2kg de coxas e sobrecoxas
- 1 dente de alho bem picado
- sal a gosto
- suco de 1 limão
- 1 cebola roxa pequena
- 100g de ervilha na vagem
- 1/2 pimentão vermelho pequeno
- 2 batatas
- 1 cenoura
Chutney (essas medidas vão render mais de 500ml de molho, então você pode guardar o que não usar na geladeira em um pote de geléia ou similar por uma semana tranquilamente)
- 5 tomates
- 1 cebola roxa
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 250g de açúcar mascavo
- 100 ml de vinagre de maça
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)
- 1 colher (chá) de pimenta do reino em grãos
- sal a gosto
Preparo: Frango
Deixe o frango marinando em sal, limão e no alho por 1 uma hora.
Fatie os legumes e misture com a marinada do frango. Leve ao forno preaquecido a 220º graus em uma forma, cubra com alumínio e asse por 1 hora. Tire o alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
Chutney
Queria um molho "liso", então bati todos os ingredientes no liquidificador e passei pela peneira antes de cozinhar, mas se preferir pode prepará-lo cozinhando tudo em pequenos pedaços.
Cozinhe em fogo baixo até a mistura ganhar uma consistência de pasta ou geléia.
Acrescente o molho sobre o frango na hora de servir.
E pra acompanhar, sugiro essa baladinha acúsica do grande Ben Harper.
Ando bem animado com os caldos: comida quente, leve, fácil de fazer e combina bem com as noites frias desta época do ano.
Mas sempre acho que dá pra incrementar um pouco, seja nos ingredientes ou na apresentação, então acrescentei nesse caldo de lentilha bem simples uma fatia grossa de queijo minas grelhado e um pouco de couve picado e refogado. Acho que combinou bem e até ficou bonitinho. ;)
Ingredientes (em média 4 pessoas)
- 300g de lentilha
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de canela (é opcional, mas eu acho que faz toda a diferença)
- pimenta do reino moída na hora
- 1 queijo minas fresco de mais ou menos 500g (ou coalho)
- 4 folhas de couve bem picada
- sal a gosto
- azeite a gosto
Preparo:
Deixe a lentilha de molho por pelo menos 2 horas. Na panela de pressão, frite o alho e a cebola picada até dourar, acrescente a lentilha, sal e água até cobri-la. Tampe e cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio.
Depois que a lentilha estiver cozida, use um mixer ou liquidicador para bater a mistura, passe pelo coador, acrescente a canela e a pimenta moída, corrija o sal se necessário e reserve.
Refogue a couve picada com sal, azeite e um pouco de alho, reserve.
Corte o queijo minas em fatias de mais ou menos 2cm de altura por 7cm de comprimento, grelhe rapidamente todos os lados em uma frigideira bem quente.
Monte os pratos como na foto: um pouco de caldo (se colocar muito o queijo pode "afundar") o queijo e por cima um pouco de couve. Aí é só servir!
Pra acompanhar, vamos de Beyonce interpretando a grande Etta James no filme Cadillac Records.
Algumas receitas aparecem do nada e não temos nenhuma expectativa de resultados surpreendentes, principalmente quando os ingredientes são muito simples.
Foi isso que aconteceu com esse caldo de feijão branco. Cozinhei na noite anterior porque já estava preocupado com o tempo que ele estava guardado, daí foi pra geladeira, sem destino certo.
No outro dia minha irmã veio cozinhar aqui em casa (a receita dela publico em breve, ficou deliciosa!) e pensei no caldo como entrada, foi uma surpresa: ficou super leve e muito saboroso.
Ingredientes:
- 400g de feijão branco
- 1 lata de creme de leite
- 150g de queijo prato ralado
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino branca
- 2 colheres (sopa) de alho frito granulado (1 para a mistura e outra para decorar)
- 1 cebola grande
- azeite a gosto
- sal a gosto
- folhas de sálvia para decorar (ou salsinha, cebolinha, etc)
Preparo:
Deixe o feijão branco de molho, de preferência, na noite anterior. Se o feijão for novo, duas horas são suficientes.
Na panela de pressão, frite a cebola picada até dourar, acrescente o feijão e água até cobri-lo. Tampe e cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio. Funciona sem a panela de pressão também, mas o tempo para o cozimento deve aumentar de 30 a 60 minutos.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente 1 colher de sopa alho em flocos, o queijo ralado e a pimenta moída na hora.
Eu queria um caldo com uma textura bem lisinha e leve, então usei um mixer (pode ser no liquidificador também) e coei toda a mistura, mas isso é opcional.
Depois de coado coloque o creme de leite, deixe cozinhar até conseguir a consistência desejada.
Corrija o sal e finalize servindo em cumbucas e decorando com folhas de sálvia, gotas de azeite e o alho granulado.
E no som, vou recomendar uma recente descoberta do meu pai: Melody Gardot.
O Chorizo é um corte do contra-filé, bem tradicional na Argentina e, felizmente, anda mais fácil de encontrar por aqui. O segredo dessa carne é o tipo de gado: o Red Angus, conhecido por produzir carnes de qualidade superior, mais macias e saborosas.
O Chimichurri também é um molho tradicional argentino, que pode ser usando tanto para marinar a carne antes do preparo, como para acompanhá-la na hora de servir. Como toda receita, existem algumas variações. Na minha, também não segui ao pé da letra.
Se você não conseguir todos os ingredientes, o que não pode faltar é uma boa porção de pimenta, salsinha, cebola, alho e azeite.
Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- 100 ml de azeite extravirgem
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa seca
- 1 colher de sopa pimenta do reino em grãos
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 3 colheres de sopa ervas finas secas (salsinha, alecrim, orégano, tomilho, etc.)
- 1/2 pimenta dedo de moça
- sal a gosto
Preparo:
Carne:
Para o preparo do Chorizo na churrasqueira é simples: tempere a carne só com sal, deixe a brasa bem quente e a grelha próxima ao calor, para que ela "sele" bem.
O ponto ideal para esse corte é o mal-passado.
Molho:
Em um pilão, amasse bem o alho e a cebola com um pouco de sal e azeite. Quando conseguir uma consistência de pasta, acrescente o restante do azeite, as ervas finas, a mostarda em pó, a pimenta calabresa e do reino moídas e a pimenta dedo de moça bem picada.
Em homenagem a essa combinação totalmente argentina, abra um bom Malbec e coloque a vitrola pra tocar Gotan Project.
Visitando o belo Blog da Maria, o Diga Maria!, uma receita bem simples me chamou a atenção: Batatas ao murro com molho funghi. Tem como isso não ficar bom??
Como ando meio carnívoro acrescentei um filé e substitui as batatas ao murro por lâminas cozidas. E daí surgiu esse prato, fácil de preparar e muito saboroso.
Ingredientes (6 pessoas):
- 6 filés altos
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 batatas grandes descascadas e laminadas
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de funghi secchi
- 1/2 cebola bem picada
- azeite
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- salsinha desidratada (para decorar)
Preparo:
Tempere os filés com sal, molho inglês, pimenta do reino moída na hora e azeite. Deixe marinar de 15 a 30 minutos.
Coloque o funghi para hidratar em água morna por 10 minutos, retire da água, pique bem (reserve a essa água para o molho)
Enquanto isso cozinhe as lâminas de batata em água fervente com uma pitada de sal, 5 minutos devem bastar, o importante é que ela fique al dente e não se desmanche. Retire da água e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola picada na manteiga, quando ela começar a dourar acrescente o funghi picado, a água que ele ficou de molho, o creme de leite e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.
Grelhe os filés até o ponto desejado. Monte o prato da seguinte forma: o filé sobre as lâminas de batata, o molho de funghi sobre a carne e um fio de azeite e um pouco de salsinha desidratada para finalizar. Bom apetite!
Prato de sabor intenso, cogumelos... isso me lembra Pink Floyd..rsrs Então vamos de Time com David Gilmour, sou louco com essa música! :)
Penso que se um dia tivesse que fazer uma escolha (tomara que isso não aconteça, bate na madeira 3 vezes..rsrs) sobre um prato pra comer pra sempre, seria o macarrão e suas infinitas receitas e possibilidades: Água quente, sal, um pouco de massa e um mundo de ingredientes pra misturar e variar todo dia, rápido e prático.
Aqui a estrela é o Salmão defumado, que faz o tradicional "alho e óleo" virar outro prato, experimente!
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 200g de espaguete
- 100g de salmão defumado em fatias
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 colher de gergelim preto
- azeite a gosto
- sal a gosto
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado
- pimenta rosa (ou do reino) moída na hora
Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma frigideira refogue o alho, as alcaparras bem picadas e o tomate em azeite. Acrescente o macarrão e misture bem.
Desligue o fogo, acrescente a pimenta, o gergelim, mais um fio de azeite e o salmão defumado (o salmão não deve ser cozido, ok?). Bom apetite!
Pra acompanhar, vamos com uma mistura inusitada de Marcelo Camelo e Ivete Sangalo.
Lembro que num passado não muito distante víamos bacalhau em casa só na Semana Santa. Felizmente esse hábito foi ficando pra trás e esse peixe delicioso aparece cada vez mais no nosso cardápio, então é importante variar a forma de preparo.
Essa receita nasceu porque achei as mini abóboras com um preço muito convidativo, já tinha o bacalhau no freezer e aí pra juntar os dois ingredientes foi fácil.
Mas vai uma dica: se você vai servi-la como prato único, sugiro até dobrar a receita, principalmente se as abóboras forem muito pequenas, como as que eu comprei. Melhor sobrar que faltar..rs
Ingredientes (para 6 pessoas):
- 6 Mini abóboras
- 2 1/2 xícara (chá) de arroz
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 garrafinha de leite de coco
- Alho e cebola para refogar
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Tomilho pra decorar
Preparo:
Preaqueça o forno a 180º, cubra uma forma com papel alumínio e asse as mini abóboras por 40 minutos ou até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve.
Prepare sua receita de arroz preferida.
Enquanto isso refogue a cebola, o alho e o bacalhau desfiado em azeite por 10 minutos. Assim que o arroz estiver pronto, acrescente o bacalhau e o leite de coco, misture bem.
Faça uma tampinha nas abóboras, tire as sementes e recheie com o arroz, tampe e leve ao forno novamente por 20 minutos. Depois é só servir, regando com mais um pouco de azeite e decorando com o tomilho. Bom apetite!
Meu forte não são as receitas de doces, mas sou fã de foto bacana, e no livro da Nigella essa receita me chamou a atenção, acabei arriscando aqui em casa. Gostei do resultado, e da foto também. :)
Ingredientes:
- 100g de chocolate meio amargo
- 100g de manteiga
- 4 ovos
- 200g de açúcar
- 100g de farinha
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- sal
Para a cobertura:
- 150 g de chocolate meio amargo
- 45 g de manteiga
- nozes pra decorar
Preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho maria. Espere esfriar.
Bata os ovos e o açúcar no mixer ou com um fuet até engrossar, junte com a farinha, bicarbonato, o chocolate derretido e uma pitada de sal.
Asse no forno preaquecido a 180º por 25 minutos.
Para a cobertura, derreta o chocolate e a manteiga e mexa até obter um creme brilhante. Cubra os bolinhos quando estiverem assados. Decore com os pedaços de nozes.
O Carpaccio tem uma história interessante que nem todos conhecem.
Criado por Giuseppe Cipriani em 1950, no Harry's Bar em Veneza a pedido da condessa Amália Nani Mocenigo. Uma anemia fez com que seu médico solicitasse que ela comesse algo com carne crua, foi aí que Giuseppe criou esse prato. O nome foi inspirado nos vermelhos intensos usados pelo pintor Vittore Carpaccio em suas obras.
Desde então, esse prato vem ganhando admiradores e muitas variações de ingredientes e molhos.
Acho que o Carpaccio também tem o mérito de ter introduzido as carnes cruas ao nosso cardápio, hoje temos sashimis, tartares, ceviches e similares, mas foi a invenção de Giuseppe que abriu caminho para o resto da turma.
A minha receita não é a original, mas gostei muito do resultado.
Ingredientes:
- 300g de filé mignon
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Parmesão ralado para cobrir - usei queijo minas porque faltou o parmesão na geladeira :/
Preparo:
Congele a carne, depois com uma faca bem afiada ou um fatiador faça lâminas bem finas (é praticamente impossível fazer fatias bem finas se o filé não estiver congelado). Arrume tudo em uma bela travessa.
Misture bem os ingredientes do molho, cubra a carne e finalize com o parmesão ralado.
Muito difícil né?! rsrs
Obs: A receita que fiz é um pouco mais complicada, ela sugere que a carne seja levada rapidamente a uma frigideira antiaderente, para que fique grelhada por fora e crua por dentro, depois ela é congelada e só depois fatiada. Acho que esse processo é bem dispensável, então seja prático e pule essa parte.
Tá certo que de italiana só sobrou o nome e a certidão, mas acho que Carla Bruni cantando Eric Clapton funciona bem aqui.
Na nossa última viagem ao Rio tivemos a oportunidade de ir a ótimos restaurantes, um deles foi o Aprazível, que leva o nome da rua onde fica, em Santa Tereza.
Com ambientes muito aconchegantes, super arborizado e uma bela vista da Baía da Guanabara, o espaço já vale a visita.
Os pratos privilegiam a culinária nacional, e chegam até a mesa bem servidos e com uma ótima apresentação.
Nessa oportunidade, comi uma deliciosa moqueca e a Carol pediu o Peixe Tropical, grelhado ao molho de laranja e acompanhado de banana da terra assada e um delicioso arroz de coco e castanha de caju.
Depois que experimentei tive certeza que seria o "primeiro arroz" que faria quando chegasse em casa.
Então aí esta o meu prato (com outro peixe e outro arroz), mas inspirado em uma excelente experiência carioca. ;)
Ingredientes: (para 6 pessoas)
Risoto
- 300g de arroz arbório
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado
- 1 1/2 xicara de castanha de caju quebrada em pedaços pequenos
- 1 litro de caldo de legumes
- azeite para refogar
- alho e cebola para refogar
- uma taça de vinho branco seco
- sal a gosto
- tomate cereja e salsinha para decorar
Salmão
- 6 filés com a pele (200/250g cada)
- azeite
- 3 colheres (sopa) de shoyo
- sal a gosto
Preparo:
Risoto
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite, coloque o arroz, o sal e o vinho branco e vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar o arroz secar, mexendo sempre.
Depois de uns 5 minutos, acrescente ao arroz a castanha, o coco ralado e metade do leite de coco.
Mexa até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Acrescente outra metade do leite de coco e desligue o fogo.
Salmão
Deixe o peixe marinando em sal, azeite e shoyo por uns 10 minutos. Esquente uma frigideira com um pouco de azeite em fogo alto, coloque primeiro o lado da pele para cima, pra grelhar rapidamente a carne. Vire a pele para baixo e diminua o fogo, de 3 a 5 minutos ele já está no ponto.
Lá no Aprazível o Chorinho e o que acompanha, então vamos de Carinhoso com Marisa Monte e Paulinho da Viola.
Tive uma grata surpresa semana passada, recebi um super presente do Açúcar União: um kit com livretos de receitas, dvd, uma bélissima bandeja de inox e uma espátula.
Já fui logo pesquisar as receitas, como não sou um expert em doces, achei muito bacana a forma didática que tudo é apresentado, sempre com dicas valiosas, medidas precisas e muito bem ilustrado.
Os livretos são divididos por tipos de doces (tortas, sorvetes, pudins e manjares, etc), com receitas que vão das simples até as mais elaboradas.
Todos os livros da Coleção União são vendidos exclusivamente pela Avon. Procure uma revendedora Avon e peça o folheto Avon Moda & Casa. Caso não conheça revendedoras, você pode ligar para 0800-708-2866 e solicitar a visita de uma Revendedora Avon em sua casa. Para mais detalhes é só visitar o site.
Pra quem gosta de doces é uma excelente aquisição!
Mas como o importante é colocar a mão na massa, fui logo encarar um pudim que me chamou a atenção. Adoro nozes e fiquei impressionado com a quantidade reduzida de ingredientes, basicamente açúcar, ovos e nozes.
O resultado foi surpreendente, ficou delicioso e foi muito fácil de fazer. A foto também ficou igualzinha a do livreto!
Ingredientes:
Para o pudim
- 2 xícaras de açúcar União
- 8 claras
- 2 1/2 xícaras de nozes trituradas
- 1 colher (chá) de canela (a receita original não pede, mas acho que combina bem)
Para a cobertura
- 1 xícara de açúcar granulado Doçúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de manteiga sem sal
- 8 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo:
Pudim
Bata o açúcar com as claras até obter um suspiro firme. Junte as nozes e misture sem bater. Coloque em uma fôrma de pudim untada com manteiga e asse em forno preaquecido a 180º por cerca de 50 minutos. Desenforme quente.
Doce de ovos
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio médio. Fora do fogo, sem mexer, junte a manteiga.
Reserve até amornar e adicione as gemas aos poucos. Leve ao fogo, mexendo sempre, até espessar. Espere esfriar e acrescente a baunilha.
Sirva o pudim frio ou gelado, coberto com o doce de ovos
Uma substitução para o doce de ovos é um ganache de chocolate, que você pode fazer derretendo 100g de chocolate meio amargo com 200g de creme de leite em banho maria.
Quando vejo um formato de macarrão diferente, fico feliz porque penso que vou ter sempre uma desculpa pra fazer um outro prato, e experimentar um novo "design"de massa. :)
Comprei essa no Empório Santa Therezinha do Shopping D. Pedro, em Campinas. O nome Lumaconi Giganti tem uma tradução literal nada sugestiva, mas é como se fosse um "caracol gigante". O importante das massas que serão recheadas é que sejam firmes, já que você precisa cozinhá-las antes de rechear, se a massa for mole ou muito cozida, vai desmanchar com o manuseio.
Sobre o recheio, o ideal é que ele não derreta no momento de assar, queijos muito moles por exemplo, não vão parar dentro da massa, por isso uso sempre a ricota como base, mas fique a vontade para experimentar outras combinações.
Ingredientes: (para 6 pessoas)
- 500g de macarrão para rechear (Conchiglione e similares)
- 600 ml de molho de tomate
- 200g de linguiça calabresa
- 300g de linguiça de pernil
- 300g de ricota
- 1 cebola grande
- Queijo Parmesão (para cobrir)
- Sal e azeite a gosto
Preparo:
Pique as linguiças e a cebola em pedaços bem pequenos. Refogue em uma frigideira com um pouco de azeite por 10 minutos. Desligue o fogo, esmague a ricota com o garfo e misture tudo.
Cozinhe a massa em água quente, mas tire um pouco antes de chegar ao ponto ideal (ela tem que estar cozida mas firme para receber o recheio e voltar para o forno).
Recheie a massa com a mistura, arrume em uma forma e cubra com o molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 180º. Ela deve ficar pronta em 20 minutos. Mas fique de olho, quando começar a borbulhar ou gratinar já pode servir.
Minha dica é usar bastante molho, porque a massa ainda vai absorver muita água no forno. A minha ficou um pouco seca, mas a turma aprovou, ficou bem saborosa! Ah, umas folhas de manjericão também vão bem.
Pra acompanhar, ouça O Mundo com Pedro Luiz e Ney Matogrosso. Música do disco Vagabundo, que é bom do começo ao fim!
Há tempos estou de olho em uma sorveteira, mas desconfiava que ela não funcionaria e que logo iria para o fundo de um armário.
Depois de muita pesquisa, encontrei no blog Sopa Vermelha algumas receitas interessantes e comentários sobre a eficiência da tal máquina. Escrevi um comentário e logo a Fabricia me respondeu, dando mais detalhes sobre o equipamento e dizendo que estava muito feliz com a sua aquisição. Não pensei duas vezes e corri pra comprar a minha.
Posso dizer que depois de umas 6 receitas/experiências, estou muito feliz com o novo brinquedo, o resultado é uma textura que lembra muito os sorvetes italianos, leve e bem cremoso. Sem falar na possibilidade de inventar combinações e testar sabores a qualquer momento. E depois de 20 minutos ter um delicioso gelado pra saborear. Então aí vai uma das receitas que funcionaram muito bem. Semana que vem tem mais :)
Sorvete de Capuccino com lascas de chocolate
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
- 3 colheres (sopa) bem cheias de capuccino em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 copo de leite integral
- 1 colher (chá) da canela em pó
- 1 colher (chá) de liga neutra pra sorvete
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 50 g de chocolate meio amargo picados grosseiramente
Preparo
Misture todos os ingredientes (menos o chocolate) no liquidificador, espere a mistura esfriar na geladeira por 2 horas. Você pode fazer isso com antecedência ou então já usar o leite e o creme de leite bem gelados, o importante é a mistura já estar bem fria na hora de ir para a máquina.
Leve para a sorveteira e siga as instruções do fabricante, na metade do tempo indicada para o preparo, acrescente os pedaços de chocolate.
Para acompanhar vamos de India.Arie - Brown Skin. Que voz!
