Pop Cakes

Sou da turma que acredita que os semelhantes se atraem, e não o contrário, como se diz por aí. Acho também que isso vale para todos os tipos de relação: amorosa, profissional, de amizade…

Assim volto no que sempre escrevo, sobre o blog me dar a oportunidade de conhecer um monte de gente bacana: depois que o meu interesse pela gastronomia se tornou público cada dia conheço mais pessoas com um talento incrível para cozinha.

A Lyvia e a Lucia são um bom exemplo, nosso primeiro contato foi profissional, elas vieram até a agência para nos encomendar um projeto de indentidade visual para um novo negócio, mas logo nossa afinidade pelas guloseimas fez com que nos aproximássemos, daí pra também conhecerem a Alice e se tornarem "antigas" amigas foi um pulo.

A Lucia faz uns bolos e pães de queijo maravilhosos que logo publico por aqui, e a Lyvia além de grande conhecedora de café nos presenteou com esses deliciosos bolinhos no palito, os já famosos pop cakes. 

Claro que pedi a receita! Com vocês, Lyvia Machado: 

"Você já deve ter ouvido falar do Pop Cake, que nada mais é do que um pirulito de bolo, uma ideia que veio dos Estados Unidos e que os brasileiros adoraram! Pode ser feito com qualquer massa de bolo, eu fiz um com Bolo de Cenoura e outro com Bolo Julieta (um bolo de coco e leite condensado, cuja receita, de família, diga-se de passagem, me foi passada pela Lúcia!).

Os bolos devem ser feitos e assados normalmente. Após esfriar esfarele o bolo com um garfo ou com a mão mesmo. Acrescente leite condensando aos poucos e, usando as pontas dos dedos, vá agregando o leite condensado ao bolo esfarelado até obter uma massa firme e não muito úmida. Ao bolo Julieta, além do leite condensado foi acrescentado também coco ralado, a quantidade depende do gosto de cada um, quanto mais coco colocar mais leite condensado será necessário para atingir a consistência desejada.

O leite condensado poderá ser substituído ainda por nutella, cream cheese, creme de leite, brigadeiro, ou qualquer outra coisa que ajude a agregar o bolo esfarelado.

Forme bolinhas pequenas e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, apenas para que fiquem mais consistentes.

Em outro recipiente derreta chocolate em banho-maria, sem esquecer da temperagem, para que o chocolate não fique suando quando for retirado da geladeira.

Passe a ponta do palito pelo chocolate derretido e espete nas bolinhas uma por uma. Deixe na geladeira alguns minutos para garantir que o chocolate tenha secado. Esse passo irá fazer com que o bolo fique bem preso ao palito.

Feito isso passe os bolinhos pelo chocolate derretido, decore com o confeito de sua preferência e coloque para secar na geladeira.

A decoração dos Popcakes depende da criatividade de cada um, pode ser feito com chocolate, brigadeiro, pasta americana ou qualquer outra cobertura que fique seca e não pingue. Nós preferimos usar apenas chocolate. Perde-se na aparência, mas se ganha (e muito) no sabor!

O bolo de cenoura foi coberto com chocolate ao leite e split de chocolate ao leite belga. Já o bolo Julieta foi coberto com chocolate branco e decorado com raspa de chocolate belga sabor caramelo e com chocolate belga granulado. Como esses popcakes foram feitos especialmente para o aniversário de 1 aninho do filho de uma amiga querida, usamos também alguns confeitos coloridos, que não são tão saborosos mas dão um efeito legal na decoração da mesa.

As receitas dos bolos são as seguintes:

Bolo Julieta

Ingredientes

- 5 ovos (gemas e claras separadas)

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado

- 4 colheres (sopa) de margarina

- 1 ½ xícara (chá) de leite

- 1 colher (chá) essência de baunilha

- 1 colher (sopa) fermento químico em pó

Preparo

Coloque na batedeira as gemas e o açúcar e bata bem. Acrescente a margarina (uma colher de cada vez) e em seguida a essência de baunilha. Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite. Acrescente o fermento e misture apenas o suficiente para incorporar ao restante da massa. Por último acrescente as claras batidas em neve, incorporando-as com delicadeza para que a massa fique aerada. Asse em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 55 min.

Quando não é utilizado para popcake, depois de assado esse bolo deve ser furado com um garfo, coberto com leite condensado e polvilhado com coco ralado. (Pensa do tamanho do problema!)

Bolo de Cenoura

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara(chá)  de óleo

- 3 cenouras grandes raladas

- 4 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo

No liquidificador bata o óleo, os ovos, o açúcar e a cenoura ralada até obter uma mistura homogênea. Em outro recipiente misture a farinha de trigo peneirada e o fermento químico em pó. Despeje a mistura do liquidificador em um outro recipiente e, aos poucos, incorpore a farinha de trigo acrescida do fermento em pó. Asse em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 min."

Como sei que Lyvia gosta, no som vamos de Chico ;)

Brownies recheados de ganache de chocolate branco

Na minha família todos são formados em artes plásticas, menos eu. Atualmente isso fica nítido quando vou desenhar dinossauros e robôs para o Luca ou quando me arrisco em receitas com montagens muito delicadas na cozinha. Chega a ser constrangedor...

Esses docinhos aqui são um exemplo disso, penso que ficarão lindos em mãos mais habilidosas, ou mais pacientes.
Mas não desanime, o preparo é bem simples e o sabor é ótimo. Tenho certeza que os seus ficarão bem mais bonitos!



Ganache
Ingredientes:
- 500g de chocolate branco
- 100g de manteiga sem sal
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
- 150 ml de leite integral

Preparo:
Para fazer o ganache derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas. Retire e acrescente o leite e o creme de leite, misture na batedeira ou com um fouet até conseguir um creme bem liso. Reserve na geladeira.




Brownie
(receita adaptada do blog DigaMaria)
Ingredientes:
- 500 g de chocolate meio amargo em pedaços
- 6 ovos médios 
- 150 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar refinado
- 100 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 225 g de farinha de trigo

Preparo:
Coloque a manteiga e o chocolate em pedaços numa tigela e leve ao microondas por cerca de 3 minutos, na potência média, ou até que estejam derretidos. Misture bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso. Adicione o sal, o chocolate derretido, a baunilha e a farinha, misture bem.Importante: deixe a mistura esfriar na geladeira por duas horas.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Faça pequenas bolinhas com a mistura (uso uma colher de sopa cheia como medida), coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga untado, deixando um bom espaço entre elas para que não grudem quando "achatarem". Leve para assar por 20 minutos, até firmar. Faça o teste do palito e fique atento, como as bolachas são finas e pequenas podem passar do ponto muito fácil. Retire do forno e deixe esfriar.

Depois é só montar, colocando um pouco de ganache entre as duas "bolachas". Finalize polvilhando chocolate em pó sobre cada um. Bom apetite! 

E no som vamos com uma banda muito bacana que meu primos de Brasília me apresentaram tempos atrás: 5 a Seco.

Risoto por um Milanês de verdade

Tenho uma grande admiração pela Itália e por toda sua história, o que não é uma surpresa vindo de quem adora comida e tem Gussoni na assinatura, mas sou brasileiro e adoro toda essa mistura que faz nossa cultura tão rica e variada. Claro que isso também vale para a culinária.

Diferente de uma certa rigidez característica da Bota: quem conhece a Itália ou um italiano legítimo sabe do que estou falando: normalmente são avessos a grandes novidades, então não arrisque colocar orégano onde a receita de trezentos anos manda colocar manjericão. Outra característica marcante é o gosto apurado e um padrão de exigência altíssimo com a qualidade dos ingredientes, mesmo que seja para preparar um "simples" molho de tomate. 

Mas é só parar pra pensar um pouco pra perceber que essa não é uma característica exclusivamente italiana, mas de muitas outras culturas antigas que são orgulhosas (com razão) da suas raízes. Pensando por esse ângulo eles estão cobertos de razão: é fundamental que essa história seja valorizada, respeitada e transmitida para que ela continue viva.

Dia desses tive o privilégio de receber em casa o a Patrícia e o Massimo, a Alice e o Vinício; todo mundo aí tem, pelo menos, um sobrenome italiano. rs

A principal desculpa para o encontro era comer um risoto feito por um milanês legítimo. Não é todo dia que a gente tem a oportunidade de ver um cara que nasceu na terra do risoto prepará-lo ao vivo.

Para acompanhar fiz uma costela no molho de vinho e para fechar com chave de ouro um delicioso ganache preparado pela Alice.

E assim tivemos uma daquelas noites raras: momentos, companhias e comidas para guardar na memória por muuuito tempo! 

Com a palavra, meu amigo Massimo Franceschetti:

"Quero esclarecer que esta receita é somente pratica e leva a um resultado gostoso, mas não é a legítima e aliás está bem longe dela, sendo que têm muitos detalhes aqui não respeitados em relação à receita tradicional. Por exemplo, para cozinhar o risotto, antes de mais nada é preciso utilizar só caldo de carne em lugar de água. Além disso, a receita tradicional do ‘risotto alla milanese’ prevé também uso de medula óssea de boi, hoje em dia raro; diversamente, não se pode falar de ‘risotto alla milanese’, mas ‘risotto allo zafferano’ só. Ainda, têm cozinheiros que só utilizam vinho tinto nem querendo saber de branco, outros que atuam de jeito oposto. E mais, cozinheiros que acrescentam vinho logo depois da fase de tostadura, para fazer com que o tom fique desde o começo, e outros cozinheiros que acreditam que seja melhor colocar vinho só no final para não deixar que a mistura pegue demais seu sabor. O açafrão é, por si, outro tema de debate quanto ao uso no risotto: a tradição só prevê açafrão em estames ou pistilos, hoje em dia por causa do custo muito alto é raro o uso de açafrão que não seja em pó. E, além disso, têm cozinheiros que usam colocá-lo diretamente no caldo de carne, tanta é sua experiência em saber exatamente a quantidade que utilizarão! Enfim, só falei sobre alguns dos aspectos mais conhecidos das várias teorias de cozinhar o risotto, prato não simples e muito modificado ao longo do tempo, sendo que sua origem data de 1574."

Risoto

(6 porções)

- ½ cebola em cubinhos

- 600 g de arroz “Carnaroli”

- 1 envelope de Zafferano (açafrão)

- 150 g de funghi porcini (cogumelos porcini) secos

- 1 copo de vinho tinto

- Cerca de 2 litros de caldo de carne ou, alternativamente, 3 cubos de caldo de carne

- Azeite para fritar a cebola

- Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar a cebola no fundo de uma panela funda e jogar azeite extra virgem (olio extra vergine di oliva) de maneira que só unte o fundo da panela (a cebola não tem que ‘navegar’ nele). 

Dourar a cebola e, assim que isto é feito, acrescentar o arroz e cozinhá-lo por alguns minutos sem acrescentar água (esta é para ser colocada só após ter bem misturado arroz com cebola): trata-se da tostadura do arroz, etapa que serve para fazer com que o arroz absorva o azeite; deve-se ter cuidado em não queimar a mistura. 

Depois de dois ou, no máximo, três minutos de tostadura, colocar bastante água para cobrir a camada de arroz e misturar até conseguir que o arroz esteja bem diluído na água. 

Agora é possível acrescentar os cubos de caldo de carne, o açafrão e os cogumelos. De agora para frente, é só continuar misturando os ingredientes na panela e acrescentar água quando se percebe que o arroz está grudando no fundo. Esta fase toma um tempo de mais ou menos meia hora, durante o qual o arroz cresce (os grãos cozidos tornam-se bastante maiores em relação aos crus do começo) e dá para reparar que os cogumelos ficam cozidos também. 

Quanto ao acréscimo de vinho, em geral o cozinheiro o coloca dez minutos antes de desligar o gás (ou seja, quando o arroz está pronto), sendo que sua função é só a de dar um tom ao risotto. 

Costela ao molho de vinho
(6 porções)
- 1,8 kg de costela (se você comprar desossada pode reduzir a quantidade para +- 1,2 kg)
- 500 ml de vinho tinto seco
- 1 lata de tomates pelados
- ramos de alecrim
- ramos de tomilho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- sal a gosto 
- pimenta do reino a gosto

Legumes salteados
(6 porções)
- 300g de cenouras baby
- 300g de ervilhas (de preferência frescas, evite as de lata)
- um talo de alho poró
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

Preparo: 
Costela
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha ou panela, misture bem e guarde na geladeira até a hora do preparo. Deixe pelo menos por uma hora, mas se quiser pode preparar na noite anterior.
Esquente uma frigideira, reserve toda a marinada, seque a carne com papel toalha e grelhe em fogo alto até os dois lados ficarem bem dourados.
Depois junte a carne e a marinada novamente em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo, acrescentando água se necessário.
Duas horas a 3 horas de cozimento normalmente são suficientes, mas pode variar de acordo com a qualidade da carne, então experimente durante o preparo para acertar o tempo ideal. A costela deve ficar bem macia, quase desfiando.

Ervilhas e cenouras salteadas
Cozinhe no vapor as ervilhas e o alho poró picado por 2 minutos; as cenouras por 5 minutos. Use a técnica de "branquear", colocando os ingredientes para esfriar em água gelada. Escorra e reseve.
Na hora de servir, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e salteie por 1 minuto.

Ganache com toque de pimenta

Ingredientes:

- 500 ml creme de leite freco batido
- 250g chocolate derretido
- gotinhas de molho de pimenta a gosto
- raspas de chocolate para decorar


Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria. Reserve.
Bata o creme de leite freco até ficar em ponto de chantily e misture os dois. Coloque as gotinhas de pimenta. Leva à geladeira ate na hora de servir.

E para acompanhar uma bela canção italiana indicada pela minha irmãzinha.

Sobremesa de ganache de chocolate, doce de leite e amêndoas

Algumas combinações são tão obviamente deliciosas que não existe dúvida se a mistura vai funcionar, essa é uma delas.
Além de tudo é fácil de fazer e você pode preparar no dia anterior, o que te deixa livre pra preparar outros pratos ou ficar mais tempo com os convidados no dia do evento.
Você pode fazer em um recipiente grande, mas aqui em casa a gente adora fazer as sobremesas em porções individuais. Comprei uma caixa desses copinhos a preço de banana, e olha como eles dão um up na apresentação.

Tortinhas de massa folhada com morango, creme com toque de mel e castanha

Como quase todo mundo, tenho perfil em várias redes sociais, mas a minha preferida é sem dúvida o Instagram, sempre fui apaixonado por fotografia e gosto da idéia de ver como as pessoas se comunicam pelas imagens. Se você também gosta e quiser me acompanhar é só procurar por @marcelgussoni no seu aplicativo.

Tortinhas de chocolate ou novas formas de servir a mesma receita

Penso que precisaria ter sete vidas para experimentar tudo que gostaria de comer, todos os ingredientes que gostaria de combinar e todas técnicas que gostaria de aprender.

Um jantar especial

Quem gosta de cozinhar sabe do que eu estou falando: você conhece várias pessoas com a mesma afinidade pelo fogão e quando as encontra sempre fala algo tipo "precisamos preparar um rango juntos", e na correria esse encontro fica sempre pra outro dia.

Felizmente na sexta passada conseguimos finalmente sair da conversa e fizemos um jantar a seis mãos. Meu desafio foi cozinhar com dois feras, o Marco e o Victor, primos e proprietários de dois restaurantes muito bacanas aqui de Uberlândia.

O Victor ficou com a entrada: Purê de Mandioquinha e Lagostim com Mangosalsa. O purê muito cremoso foi a base perfeita para o lagostim feito na manteiga. Fui apresentado para o tal do Mangosalsa neste dia e só não pedi pra comer um prato só dele porque fiquei com vergonha.

Eu fiz um Ossobuco acompanhado de massa com pesto, prato que já publiquei por aqui e foi sugerido pela Élida, mãe do Marco, a grande incentivadora deste encontro e que nos recebeu tão bem.
Gosto muito desta combinação e acho que o prato ficou saboroso e a carne bem macia. Mas como cozinhei muito a carne ela se desmanchou um pouco, então ele não ficou nada parecido com o da foto, mas como a turma é muito educada no final todos elogiaram..rs

O Marco fechou o jantar com chave de ouro servindo um Crème Bruleé super leve e com aquela casquinha doce e crocante. Pode não ser fácil achar as favas de baunilha, mas é impressionante a diferença que ela faz no sabor quando comparada às essências que usamos normalmente. Além disso fez um "recheio" de morango e também de Nutella que fez toda diferença.

Purê de Mandioquinha e Lagostim com Mangosalsa

Rende 10 porções individuais.

Ingredientes:
Purê:
- 2Kg Mandioquinha (batata salsa)
- 1 caixinha de Creme de Leite
- Sal e Pimenta a gosto

Lagostim:
- 1Kg Lagostim (+/- 20 un)
- 03 Limões Sicilianos
- 03 colheres sopa de Manteiga
- Sal e Pimenta a gosto

Mangosalsa:
- 1/2 Manga "de vez"
- 10 folhas de Hortelã
- 1 Pimenta Dedo de Moça

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, despeje os lagostins e esprema dois limões sicilianos por cima, um pouco de sal e pimenta e deixe marinando.
Lave, descasque e pique a mandioquinha em rodelas. Coloque para cozinhar em água fervente. Com a água fervendo, adicione um pouco de sal. Deixe cozinhar até que as mandioquinhas tenham uma boa textura para espremer. Escorra a água, e com a ajuda de um espremedor (ou se preferir uma batedeira) faça um purê. Adicione o creme de leite para dar cremosidade e acerte o sal e a pimenta.

Com ajuda de uma tesoura, tire a casca dos lagostins, cortando ela no meio (por cima e por baixo). Aqueça uma frigideira, adicione 01 colher de manteiga e coloque os lagostins para grelhar por cerca de 4min, adicione as 02 colheres de manteiga que restaram e deixe mais um minuto para que pegue gosto. Retire os lagostins e na manteiga quente, adicione o suco de 01 limão siciliano.
Pique em cubos bem pequenos a manga, o hortelã e a pimenta dedo de moça sem sementes. Misture tudo e reserve.
Para montagem, coloque 01 colher do purê no prato, coloque 02 lagostins por cima do purê, e derrame uma colher da manteiga com limão que ficou na panela. Por cima de tudo, coloque meia colher da mangosalsa (se gostar muito, coloque a vontade).

Crème Bruleé

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite

- 1/2 litro de creme de leite

- 1 fava de baunilha

- 200 ml de gemas peneiradas 

- 100g de açúcar refinado peneirado

- Açúcar refinado a gosto para flambar

Preparo:

Bata as gemas e o açúcar na batedeira ou com um fouet até conseguir um creme claro. Reserve. 

Abra a fava de baunilha e raspe suas sementes com a ajuda de uma faca (não jogue a fava fora, coloque-a em um pote junto com açúcar para aromatizá-lo).

Misture o leite, o creme de leite e as sementes de baunilha. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, desligue antes de começar a ferver. 

Acrescente uma concha de creme à mistura de gemas e açúcar, misture e depois acrescente o resto do creme a mistura. Leve ao fogo baixo novamente e misture até engrossar, dilua 2 colheres de maizena em um pouco de leite e acrescente lentamente no creme que está no fogo. Misture até ficar mais consistente, sem deixar ferver. Quando estiver no ponto, retire e bata no liquidificador. Divida nas forminhas e leve para a geladeira até firmar. Antes de servir coloque açúcar por cima e flambe com o maçarico.

Obs: o Marco colocou Nutella em algumas forminhas e Morango em calda em outras antes de colocar o Creme. 

Pudim de Laranja

Olá pessoal!
Como prometido, essa semana vamos publicar três receitas de mães da nossas leitoras.
Difícil escolher, afinal, todo mundo tem uma relação afetiva com as delícias que a mãe prepara, mas tentamos selecionar seguindo os critérios de simplicidade, orginalidade e gostosura.
A todos que enviaram, não vamos deixar de publicar nenhuma, outras receitas também serão publicadas ao longo do tempo, entraremos em contato para avisar, ok?

Esta receita foi enviada pela Cristiane, além de ter sido a primeira a chegar, ficamos muito curiosos para experimentar este pudim com laranja e que não leva leite condensado.
Também ficamos muito tocados com o seu depoimento:

"Quando vi esse concurso resolvi em inscrever para homenagear minha mãe, mesmo que ela não esteja aqui para ver. Minha mãe faleceu em 2010, 8 meses depois de eu me casar. Ela possuía mãos de ouro, tanto para cozinha quanto para acariciar. Não era de grandes riquezas materiais, não tinha luxo nem etiqueta para produzir mesas e pratos, mas tudo ficava gostoso. Dela herdei o gosto pela cozinha. Quando eu era criança, enquanto ela dormia à tarde, eu ia escondido para a cozinha para fazer bolo, ela tinha medo de me queimar e não deixava eu mexer no fogão, foi assim que iniciei na culinária. Lembro das marmitas que levava para o serviço. Uma amiga ficava louca com duas coisinhas simples: salada de tomate, pepino e azeitona e a salada de maionese com batata, ovo e tomate. Mas isso não é receita que mereça concorrer as prêmios, até porque não é receita. Várias são as receitas que ela fazia e me fazia babar: bolo de gelado de Nescau, torta de banana com creme de baunilha (o Edu Guedes até ensinou a receita na quinta feira), mas o pudim de laranja, me marca, porque nem sempre tínhamos dinheiro para comprar leite condensado (naquela época, 1980 era caro e só existia o Moça) e queríamos pudim. Vamos à receita?"

Vamos lá!

"Pudim quero um pouco mais" -  Receita de Amélia Mendes

Ingredientes

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar (ele fica bem doce)

- 1 copo de suco de laranja

- 1/2 copo de leite

- 1 colher de (sopa) de maisena

Para a calda

- 2 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de água quente

Preparo

Primeiro a calda: na própria forma coloque o açúcar em fogo baixo e mexa até começar a dourar. Coloque a água quente e misture até dissolver. Reserve.

Agora, é só bater todos os ingredientes no liquidificador. Coloque sobre a calda e asse em banho maria por 1 hora no forno a 200º ou até ficar firme e dourado. Espere esfriar para levar à geladeira um pouquinho antes de desenformar.

O resultado é excelente, a textura é muito parecida com a de pudim de leite condensado e a laranja faz toda diferença. 

Cris, obrigado por ter enviado a receita. Seu livro logo estará aí ;)

Durante a semana, publicamos as outras duas receitas. Aguardem! 

Torta de chocolate com calda de maracujá

Pensa em uma sobremesa que tem uma ótima relação tempo x gostosura. Achou!
Sobre o tempo, já eram mais de sete da noite quando comecei a fazer e meia hora depois ela estava prontinha.
Sobre a gostosura, não preciso falar nada sobre a combinação de chocolate e maracujá né?

Figos assados com queijo e mel

Taí uma receita do tipo que adoro: poucos itens, fácil de preparar, rápida e com uma apresentação bacana.
Quando vi essa combinação, tinha certeza que precisava fazê-la urgentemente, gosto de todos os ingredientes e tenho uma tendência a misturar doce e sal em tudo que faço. Não tinha como dar errado :)

Na cozinha da Alice #15 - Chocolate quente no palito

Quando chega a Pascoa, tem um pensamento coletivo que paira no ar .... tem cheiro, gosto, cor e a alegria de chocolate! Para uma chocólatra assumida como eu, qualquer momento é bom pra se comemorar comendo um pedacinho. Um pecadinho liberado nesta época, mesmo pra quem está de dieta.

Em busca do Bolo Indiano perfeito

Sou fã de especiarias, aí começa aparecer nas padarias esse tal de Bolo Indiano.
Vi, comprei e comi. Amor a primeira vista.

Creio que este bolo é como outras receitas que trazem o nome de alguma nação onde se come algo que parece, de longe, o que comemos por aqui. Não interessa, é bom e precisava tentar fazer em casa.

Sorvete de Nozes e Mel

Comprei há pouco tempo um livrinho muito bacana: Sorvete para todos os gostos, da Publifolha. 

De cara um sorvete de Pecãs e Mel me chamou atenção, e lá fui para cozinha testar.
Fazendo essa receita vi como a minha pressa comprometeu a qualidade dos sorvetes que havia feito até então, sempre pulei a etapa de fazer o creme com as gemas por ansiedade ou falta de planejamento, já que é preciso ir ao fogo, bater, esperar esfriar, etc..
Conclusão: este ficou MUITO superior a todos que havia feito, no sabor e principalmente na textura!

Pudim de Espresso

Sou fã de café, e sou apaixonado por pudim. Para ficar tudo melhor meu amigo Daniel Keiniti, que é um grande conhecedor de cafés e também cozinheiro de mão cheia juntou as duas coisas em uma só e fez um Pudim de café. Pra fazer um "trio" perfeito ele finalizou com cacau em pó polvilhado sobre o pudim. Sucesso!
O bacana é que ele não ficou com o gosto muito pronunciado, mas dava pra perceber o gostinho suave da bebida em cada colherada.

Muffins de chocolate e framboesas

Sempre digo por aqui que as receitas mais simples podem ganhar uma carinha mais atraente com um pouco de cuidado. Muffins são um exemplo, você pode fazer infinitas combinações de ingredientes/coberturas/recheios, e quase sempre são muito fáceis de preparar.

Torta de figo e malas prontas

Adoro figo, uma fruta muito saborosa e versátil: ela é deliciosa crua, grelhada, na salada, em massas, e claro, nas tortas. Gostaria de encontrar figos frescos com mais frequência e com preços mais acessíveis aqui na minha cidade, como eles não estão sempre disponíveis por aqui, fico muito feliz quando uma caixinha deles chega às minhas mãos.

Bolo integral de figo, passas e amêndoas

Passo por ciclos na cozinha, e tudo indica que estou voltando à fase dos pães e bolos.
Troquei meu fogão e estou mais confiante no forno, felizmente ele está correspondendo às minhas expectativas. Esses dias consegui fazer uma Ciabatta muito parecida com as que encontramos na padaria, com a casquinha crocante e o miolo cheio de "furinhos", mas esse assunto é para um próximo post ;)

Uma torta para a Eloise

Hoje a receita é só um detalhe, quero mesmo é contar uma história.
Ter um blog dá um trabalho danado, é como um filho virtual, um tamagotchi: você tem que alimentá-lo sempre, ter disciplina para não descuidar da cria.
Ter um filho dá muito trabalho, mas quem tem sabe que a alegria que ele traz compensa tudo.
Muito tempo e esforço foram gastos neste blog nos últimos 3 anos, mas ele me devolveu muita coisa bacana: ganhei experiência com a cozinha (e com a internet), conheci novos ingredientes e sabores, foi minha válvula de escape para os dias de stress.
Agora o mais divertido é conhecer tanta gente por aqui, faço amigos e converso com pessoas que nunca teria acesso se não fosse o Sabor Sonoro.

Torta de morango

A Carol fez um ótimo negócio meses atrás: trocou um notebook que estava usando muito pouco por um iPad, que agora faz parte do dia a dia da casa. Na verdade acho que eu e o Luca ficamos mais felizes que ela, já que o brinquedo é mais usado para ver os desenhos do Mickey e receitas variadas.

Tartar de frutas ou salada de frutas metida a bacana

Eu acredito muito que não há desculpas para levar comida feia pra mesa. Claro que existem vários pratos deliciosos que não são nada fotogênicos, mas na maioria dos casos é possível fazer uma receita comum ganhar uma apresentação mais bacana.