Vai lá: Recanto das Águas

Eu me considero um cara urbano, mas tenho uma saudade danada da Fazenda do Salto, propriedade que o Sr Osvaldo, vô da minha esposa, tinha a 1 hora daqui. Churrascos, pescarias (nesse programa eu ia pra tomar cerveja e atrapalhar os amigos), e as tradicionais festas juninas.  Mas independente da situação, o melhor era estar ali, sentindo o cheiro de mato, curtindo pessoas queridas e a natureza.

Hoje lembro desses momentos quando vou ao Recanto das Águas, restaurante de comida mineira simples e saborosa, mas que tem o ambiente como grande diferencial. Já que o espaço onde os proprietários montaram o restaurante ficou na beira da Represa Capim Branco quando a água subiu.

Além do restaurante o espaço conta com parque infantil, passeio de barco e uma área de descanso cheia de redes em baixo de grandes árvores, perfeito para um cochilo depois do almoço.
O ambiente é bem familiar e funciona para o almoço, eu sempre chego mais cedo pra curtir o lugar.

Tirei essas fotos no sábado, dia que preferimos ir por ser mais calmo, mas o restaurante funciona também nos domingos e feriados.

Vai lá: 
Restaurante Recanto das Águas
Saída da cidade industrial no sentido de Cruzeiro dos Peixotos, entrada  da Escola Agrotécnica.
Fone: 34 3259 0166 / 9102 7415
www.recantodasaguas.tur.br/

Filé ao molho de funghi em cama de batata

Visitando o belo Blog da Maria, o Diga Maria!, uma receita bem simples me chamou a atenção: Batatas ao murro com molho funghi. Tem como isso não ficar bom??
Como ando meio carnívoro acrescentei um filé e substitui as batatas ao murro por lâminas cozidas. E daí surgiu esse prato, fácil de preparar e muito saboroso.


Ingredientes (6 pessoas):
- 6 filés altos
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 batatas grandes descascadas e laminadas
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de funghi secchi
- 1/2 cebola bem picada
- azeite
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- salsinha desidratada (para decorar)

Preparo:
Tempere os filés com sal, molho inglês, pimenta do reino moída na hora e azeite. Deixe marinar de 15 a 30 minutos.

Coloque o funghi para hidratar em água morna por 10 minutos, retire da água, pique bem (reserve a essa água para o molho)

Enquanto isso cozinhe as lâminas de batata em água fervente com uma pitada de sal, 5 minutos devem bastar, o importante é que ela fique al dente e não se desmanche. Retire da água e reserve.

Em uma frigideira, refogue a cebola picada na manteiga, quando ela começar a dourar acrescente o funghi picado, a água que ele ficou de molho, o creme de leite e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.

Grelhe os filés até o ponto desejado. Monte o prato da seguinte forma: o filé sobre as lâminas de batata, o molho de funghi sobre a carne e um fio de azeite e um pouco de salsinha desidratada para finalizar. Bom apetite!


Prato de sabor intenso, cogumelos... isso me lembra Pink Floyd..rsrs 
Então vamos de Time com David Gilmour, sou louco com essa música! :)

Receita de Cassoulet e um belo almoço de domingo

O domingo pode ser visto de formas diferentes: ele é o dia que antecede a segunda e a correria da semana. Mas pode ser também o dia que podemos curtir a família, não ter hora pra nada, e levar a vida em uma velocidade diferente.

E assim resolvi preparar um Cassoulet, prato francês que como tantos outros pratos tradicionais tem sua origem questionada e variações nos ingredientes. Pra simplificar muuuito vamos dizer que é uma feijoada de feijão branco, com uma variedade maior de carnes.
Na minha receita foi só carne de porco, mas fique a vontade para arriscar outras combinações.

Comecei em casa no sábado e terminei na casa dos meus pais, no domingo.
O prato foi acompanhado a altura: conversa, música e vinho bom. Tem jeito melhor de começar uma semana?

Ingredientes (6 a 8 pessoas):
- 500g de feijão branco
- 500g de linguiça calabresa
- 500g de linguiça de pernil
- 500g de costelinha suína defumada
- 100g de bacon em cubinhos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 cenouras médias fatiadas
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- óleo de girassol ou soja
- folhas de ora-pro-nobis ou couve rasgada (opcional)

Preparo:
Deixe o feijão branco de molho, de preferência, na noite anterior. Se o feijão for novo, duas horas são suficientes.
Na panela de pressão, frite o bacon até dourar, acrescente o feijão e água até cobri-lo. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio.

Enquanto isso, em outra panela grande, refogue as outras carnes com alho e cebola. Assim que elas dourarem acrescente um copo de água e deixe cozinhar por uns 40 minutos. O importante aqui é que a carne fique bem macia, quase desmanchando e forme um caldo saboroso.

Junte o feijão na panela com a carne, acrescente o tomate e a cenoura. Deixe que tudo cozinhe junto por mais 30 minutos, acrescente a couve rasgada ou as folhas de ora-pro-nobis e a pimenta do reino moída na hora, deixe mais 5 minutos e sirva. Você pode acompanhar com o bom e tradicional arroz branco ;)


A casa da minhã mãe me lembra mpb, então ai vai um dueto de dois grandes artistas, Chico e Caetano.

Barrinhas de Ovomaltine

Quando entro em períodos de muita correria no trabalho, acabo deixando a cozinha de lado, mas tem dias que é ao contrário: passo no supermercado, compro de tudo um pouco e passo o final de semana no fogão, essa é a minha terapia.
Em um desses dias de "intensivão", fiz de novo o Pudim de Nozes, comecei a fazer um Cassoulet para o domingo (que logo estará por aqui) e essas bolachinhas que encontrei lá no blog da Patrícia, o Technicolor Kitchen, visita obrigatória, principalmente pra quem gosta de doces e belas fotos.

A receita tem pouquíssimas variações (a Patrícia é bem mais precisa nas medidas e nos detalhes), penso em repeti-la acrescentando nozes ou amêndoas, acho que vai combinar bem! 

Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/3 xícara de Ovomaltine
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 2 ovos
- 3/4 xícara de manteiga sem sal, derretida e fria
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (100g) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 clara, ligeiramente batida com um garfo

Preparo: 
Pré-aqueça o forno a 180°C; forre uma forma com papel alumínio, deixando uma sobra pra você poder tirar da forma depois de pronto. Unte o alúminio com manteiga. 

Coloque o açúcar, o Ovomaltine e a farinha numa tigela grande e misture. Junte os ovos, a manteiga e a baunilha e misture até conseguir uma textura bem firme.

Pressione a massa na forma preparada, mantendo uma espessura uniforme e enchendo todos os cantinhos.

Numa tigelinha, misture o açúcar extra e a canela. Pincele a massa com a clara e polvilhe com o açúcar e canela (esqueci de passar a clara e a mistura não fixou muito bem :/ ). Asse até dourar, mais ou menos 30 minutos.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, use uma espátula para cortar em pequenas barrinhas.


Pra acompanhar vamos de Ana Cañas, leve e doce. ;)

Espaguete ao alho e óleo, com uma mãozinha do salmão defumado

Penso que se um dia tivesse que fazer uma escolha (tomara que isso não aconteça, bate na madeira 3 vezes..rsrs) sobre um prato pra comer pra sempre, seria o macarrão e suas infinitas receitas e possibilidades: Água quente, sal, um pouco de massa e um mundo de ingredientes pra misturar e variar todo dia, rápido e prático.
Aqui a estrela é o Salmão defumado, que faz o tradicional "alho e óleo" virar outro prato, experimente! 

  
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 200g de espaguete
- 100g de salmão defumado em fatias
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 colher de gergelim preto
- azeite a gosto
- sal a gosto
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado
- pimenta rosa (ou do reino) moída na hora

Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma frigideira refogue o alho, as alcaparras bem picadas e o tomate em azeite. Acrescente o macarrão e misture bem.
Desligue o fogo, acrescente a pimenta, o gergelim, mais um fio de azeite e o salmão defumado (o salmão não deve ser cozido, ok?). Bom apetite!

Pra acompanhar, vamos com uma mistura inusitada de Marcelo Camelo e Ivete Sangalo.