Salada de melancia, laranja e ricota

Acho que esse prato é tão verão que não sei se é a melhor época para publicá-lo, já que quando a temperatura cai costumamos ficar com aquela preguiça de comer saladas ou pratos muito leves.
Por aqui o frio sempre é passageiro, então aproveitamos uma noite quente pra fazer esta salada super leve e colorida.
Alguns ingredientes as vezes me perseguem, e ultimamente receitas de saladas com melancia aparecem com bastante frequência nas minhas fontes de receitas.
A inspiração desta veio do site da Martha Stewart, com duas pequenas variações: cebola (que não usei) e queijo feta (que troquei pela ricota).

É tão simples que não vou nem sugerir quantidades, já que você pode colocar os ingredientes nas proporções que preferir.
Então corte pedaços de melancia e laranja em tamanhos mais ou menos iguais.
Amasse com um garfo um pedaço pequeno de ricota.
Misture os ingredientes, finalize com folhinhas de salsinha, azeite, sal e uma pitada de pimenta do reino moída na hora.

Ah, se você ainda acha estranho fazer uma salada salgada com frutas, precisa rever seus conceitos rapidamente. Experimenta aí e depois me conta ;)

No som vamos de Youth, do trio inglês Daughter, conheci agora é ja virei fã!

Fusilli com salmão, folhas e limão.

Ando fugindo dos preparos muito elaborados, mas continuo tentando fazer com que os pratos que cozinho tenham um gosto bom e uma aparência idem.

Quando falo de boa aparência não penso apenas nas montagens "francesas": lindas, minimalistas, cenográficas; como apaixonado em comida vejo beleza em feijoadas, pastéis de feira, mexidos, ovos fritos e outras receitas cotidianas. Comida feia é quase sempre comida feita sem amor.

Dias atrás cheguei em casa totalmente sem disposição para a cozinha, olhei na geladeira e vi um macarrão com legumes do almoço. Fui inventar de fazer uma "torta de macarrão" que vi em algum lugar na web, definitivamente deve ter sido a coisa mais feia que já preparei. O gosto nem estava ruim, mas tenho certeza que se estivesse em um dia mais "inspirado" faria algo melhor com os mesmos ingredientes.

Então pessoal, a regra é ir pra cozinha cheio de amor pra dar! rs

O prato de hoje segue a linha do bonito e fácil de preparar,  é também uma combinação de ingredientes muito saborosa e bem resolvida. Agora não vá economizar na manteiga e no limão, acho que eles fazem toda a diferença por aqui.

Você também pode adiantar etapas para agilizar na hora de servir, como deixar o salmão assado com antetecedência. Na verdade não dá pra gastar muito mais que 20 minutos neste preparo. Então mãos à obra!

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
- 200g de fusilli (você pode usar qualquer massa curta)
- 1 limão grande (usei o Siciliano, mas escolha o de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250g de filé de salmão
- 2 dentes de alho grandes picados
- folhas pequenas de rúcula ou um mix de folhas.
- sal a gosto
- azeite a gosto
- pimenta do reino a gosto

Preparo:
Preaqueça o forno a 200º.
Tempere o salmão com um pouco de pimenta do reino moída na hora, sal e um fio de azeite. Leve o filé envolvido em papel alumínio ao forno por 20 minutos. Reserve.
Cozinhe o macarrão seguindo o tempo sugerido na embalagem, Escorra e reserve.

Coloque uma frigideira ou panela em fogo médio com a manteiga, sal e o alho picado. Assim que derreter coloque o macarrão, a raspa da casca e o suco do limão e misture.
Coloque o salmão em lascas grandes e um pouco das folhas, mexa com cuidado para não "desmanchar" o peixe.
Finalize com um fio de azeite caprichado, um pouco de pimenta do reino e mais algumas folhinhas frescas pra deixar o prato bem bonito!

Ah, não sou um expert como meu amigo Gil do Vinho para Todos, mas arrisco dizer que um espumante brut vai muito bem com esse prato ;)

No som, vamos de Munford and Sons.

Arroz com camarão, brócolis e tomate cereja

Acho que nunca fiz essa confissão por aqui, então vamos lá: eu não sei fazer arroz.
Isso mesmo, eu não sei.
Quando preciso daquele arroz branco, soltinho e básico peço para algum amigo, parente ou para a nossa ajudante. Quando isso não é possível escapo para o lado do risoto.
Pronto, um segredo a menos...

Por isso este prato era pra ser um risoto, mas por sorte minha querida mãe estava em casa e me deu aquela força, mas acabou que a necessidade se transformou em uma oportunidade de fazer um teste que gostei muito: fazer o arroz branco separado de todos os ingredientes e misturá-los no final. Funcionou muito bem, o que dá a oportunidade de antecipar algumas etapas do preparo, facilitando a vida se você não quiser ficar muito tempo na cozinha na hora que sua casa está cheia de visitas.

Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz
- 500g de camarão grande
- 180g de brócolis
- 10 a 15 unidades de tomates-cereja
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de chimichurri*

*Acho o chimichurri um coringa na cozinha e sempre que posso preparo com sobra pra ter um pouco na geladeira (dura um tempão!) para usar no tempero de carnes, peixes e até de saladas. Mas se não puder prepará-lo para a receita sugiro essa mistura: sal, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, um punhado de salsinha, azeite e um pouco de pimenta do reino moída na hora. Ainda vou experimentar essa receita temperando o camarão com curry ;)

Preparo:
Faça o seu arroz branco de sempre. A única sugestão aqui é interromper o cozimento uns minutinhos antes, já que ele volta para o fogo no final do preparo. Reserve.

Deixe o camarão marinando no chimichurri ou na mistura de tempero de sua preferência por 15 minutos. Depois é só dourar por uns dois minutinhos de cada lado em uma frigideira bem quente com um fio de azeite. Reserve.

Depois que grelhar os camarões, use a mesma frigideira para refogar o brócolis, estará pronto quando ficar com uma consistência "al dente", cozido mas ainda firme.

Agora é só voltar o camarão para mesma frigideira, acrescentar também os tomates picados, o arroz e misturar bem. Pronto! Fácil né?!

Ah, não contem pra ninguém que não sei fazer arroz, ok? ;)

Neste Domingo me deu uma uma bela nostalgia do que escutava nos anos 90 e passei a tarde inteira ouvindo musica de Seattle, então essa do Alice in Chains é pra você que usou muita camisa xadrez "alguns" anos atrás...

A Cozinha da Alice # 33 - Salada três brotos e molho de hortelã e grana

Um dia fui almoçar no Marcel e fiquei de fazer uma salada. Olhei um livro do Jamie Oliver e me apaixonei por uma servida numa "conchinha" de alface americana, com tomatinhos cereja, broto de feijão e umas lasquinhas de abobrinha com sei lá mais o quê. Tava decidido, era isso!

No meio do caminho, imaginando a elaboração da receita, já troquei uns dois ingredientes. Passei no verdureiro e fiquei tão feliz por achar broto de girassol! Pronto, tava incluído! Também olhei para as mini folhas (baby leaf) e achei que estavam lindas demais. Incluídas! A salada não estava nada parecida com a que eu ia fazer. E ainda na fila do caixa, mudei mais um ingrediente: troquei o tomate cereja por cubinhos de melancia, porque desde que a vi cortada em cima do balcão ela ficou mandando mensagens telepáticas dizendo "coma-me" e antes mesmo de acabar de pagar, o único ingrediente que não troquei foi o broto de feijão, que ao invés de crú, servi grelhado.

Faço isso todo dia. Se a receita pede 300g eu acho só uma 

Queria uma vez na vida conseguir obedecer à uma receita.

Bom, dessa vez foi ótimo, nada embatumou, descascou ou despencou. Muito pelo contrário, ficou delícia cremosa. Até uma amiga que diz "não interagir bem com plantas" ficou feliz com o resultado.

Então, ta aí pra vocês:

Salada três brotos

Rendimento: muita gente

Ingredientes

- um monte de broto de feijão

- uma embalagem inteira de baby leaf (brotos de folhas várias - alface, rúcula, beterraba, etc)

- uma caixinha de broto de girassol

- vários cubinhos de melancia

Molho

- um maço de hortelã

- bastante grana padano (ou parmesão)

- um fio de azeite

- restinho de creme de leite (ou iogurte natural) que sobrou na geladeira

- sal

Preparo
Lave todas as coisas e deixe secar. Grelhe os brotos de feijão em uma frigideira bem quente, sem óleo, nem sal, deixando dourar. Espere esfriar. Para o molho, bata tudo no liquidificador e reserve. Em um copo de vidro, monte as camadas colocando o broto de feijão, em seguida as mini folhas (baby leaf), logo em seguida  o broto de girassol e os cubinhos de melancia. Uma colherada do molho para finalizar. Pura alegria!

Para acompanhar, Wood Brothers - Luckiest Man

Alice Gussoni

Mãe de dois lindos gêmeos. Artista Plástica. Vegetariana. Nas horas vagas é ilustradora infantil e em tempo integral uma louca apaixonada por cozinha. Pilota A Cozinha da Alice, fazendo gostosuras por encomenda, eventos e cursos gastronômicos.

A Cozinha da Alice # 32 Refazendo o bolo de banana da Ana

Tô morrendo de vergonha por ter estado tanto tempo longe do blog. Tem épocas que a vida fica... tipo uma ponte, cheio de gente indo e vindo, mil coisas passando. Mas todo o sumiço tem um bom motivo e eu tenho um daqueles bem maravilhosos: a minha cozinha está em obras! Reformas, gente entrando e saindo, criação de novos produtos e muito bolo no forno! Em breve conto mais novidades.

Esse bolo da receita de hoje sempre foi uma paixão profunda e platônica. Já começando pela Ana, que é uma daquelas pessoas lindas que faz a gente dar suspiros só de olhar pra ela. Tem os olhos da cor do céu e um cabelo meio dourado nas pontas. Parece que tá sempre batendo sol nela. 

Ela tem cara de fada meio bruxinha, meio anjo, meio sei-lá-o-que, mas com asa. E é professora de ashtanga yoga, o resto você já pode imaginar. 

Sempre que vou à casa da linda Ana, fico torcendo pra que ela faça esse encanto de bolo. 

Às vezes chego e nada de bolo. Mas eis que que o sol vai se pondo, as crianças começam todas a correr e se reunir em volta da Ana, cada uma com uma banana na mão. Cada uma ajuda um pouquinho. 

Em poucos minutos o cheiro de canela no forno invade a casa, o mato, e acho que até os passarinhos ficam felizes.

Eu fico, muito!

Uma versão dessa receita já esteve aqui no blog. A diferença principal é o tipo da farinha e o chocolate, que rendem ao bolo uma condição de bolo mousse, que, recém saído do forno é uma experiência que todo mundo merecia experimentar!

Confesso que o meu não ficou gostoso como o dela. Mas cá pra nós, era óbvio. 

Bolo de banana

Ingredientes

- 4 bananas nanicas maduras
- 1 ovo
- 3/4 copo de óleo
- 1 copo de farinha de rosca
- 3/4 copo de açúcar mascavo 
- 1 pitada de canela
- 1 colher (sopa) de fermento 
- 1/2 xícara de chocolate amargo picado

Preparo

Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador. Despejar o conteúdo em um outro recipiente, adicionar os outros ingredientes, mexendo até encorporá-los. Untar uma forma com manteiga e a farinha de rosca, despejar a massa. Polvilhar açúcar mascavo e canela, levar ao forno médio por 40 minutos.

E pra você querida Ana, O Trem das Cores

Alice Gussoni

Mãe de dois lindos gêmeos. Artista Plástica. Vegetariana. Nas horas vagas é ilustradora infantil e em tempo integral uma louca apaixonada por cozinha. Pilota A Cozinha da Alice, fazendo gostosuras por encomenda, eventos e cursos gastronômicos.

Minha receita do Pão Australiano. Sim, aquele do Outback ;)

Quem já foi ao Outback conhece este pão, ele sempre aparece na mesa antes de você fazer qualquer pedido, quentinho e acompanhado por uma manteiga bem cremosa, juntos fazem uma dupla perfeita para diminuir a ansiedade por um canecão de chopp e uma cebola gigante. Conheço pessoas que preferem esta entrada a qualquer outro prato.
Tenho certeza que foi graças à esta franquia que hoje encontramos este pão de diversas marcas e até em padarias. Confesso que tenho vontade de pedir esse pão em Sydney, mas com certeza ele deve ter outro nome por lá, se é que por lá existe. Se alguém na Austrália nos lê comente por favor, ou arranje uma hospedagem e uma passagem que eu vou com maior prazer ;)

Mas voltando ao dito cujo, se você procurar na internet vai achar toneladas de receitas, não fiz todas, mas fui testando algumas até chegar em um sabor e textura similares (é importante reforçar o "similar", ok?) tentando evitar qualquer ingrediente mais difícil de encontrar.

Primeira etapa
Ingredientes:
- 250g farinha
- 150ml água
- 2g de fermento biológico seco instantâneo

Misturar todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados.
Deixar fermentar por 10 a 12 horas em temperatura ambiente. Eu quase sempre faço esta parte no começo da noite.

Segunda etapa
Ingredientes:
- toda a massa da primeira etapa
- 630g de farinha
- 250ml de água
- 8g de fermento biológico seco instantâneo
- 30g de chocolate em pó
- 100ml de mel
- 50g açúcar mascavo
- 15g de sal
- 60g de manteiga
- 30g de leite em pó

Manualmente ou em uma batedeira misture a massa da primeira etapa mais a farinha, o fermento e a água. Assim que a massa ficar homogênea, acrescente todos os outros ingredientes, menos a farinha de milho.
Continue sovando até ficar homogênea e elástica novamente, o que na linguagem da panificação chamam de "ponto de véu". Cubra a massa com um pano de prato ou filme plástico e deixe fermentar por duas horas ou até dobrar de tamanho.

Agora com a massa já crescida, divida em 4 a 8 pedaços, dependendo do tamanho dos pães que você quer. Sove levemente só para colocar no formato desejado. 

Coloque para crescer por mais 1 hora (se estiver muito frio por aí aumente pelo menos 30 minutos este período) em uma forma untada com manteiga e farinha. Não se esqueça de deixar um bom espaço entre eles, vão crescer bastante! 
Uma dica importante desta etapa colocar qualquer "emenda" da massa virada para baixo, assim eles crescerão mais bonitos e não correm o risco de se abrirem quando forem para o forno.

Preaqueça o forno a 220º, se quiser esse acabamento igual ao da foto polvilhe farinha de milho sobre os pães e depois faça cortes rasos e de forma bem delicada com uma faca afiada.
Leve ao forno por 35/40 minutos ou até começar a dourar. Bom apetite! 

E no som vamos com um Australiano também: Matt Corby.

Escondidinho de Camarão da Pri

Adoro receitas que permitem variações infinitas, o Escondidinho é uma delas: você pode trocar o tipo de carne, os ingredientes do purê, temperos e até o queijo da mistura.
Sem contar a praticidade de poder fazer uma grande parte do preparo antes e deixar só o aquecimento para a hora de servir, o que faz deste prato uma ótima idéia para recepções, deixando você bem livre para curtir os amigos enquanto o forno trabalha por você.

Esta é a segunda receita deste prato que nossa "cumadre" me empresta para colocar no Sabor, a primeira é esta aqui, que já é um clássico da Pri e faz o maior sucesso no blog.
Já este de camarão foi criado especialmente para um jantar que fizemos lá em casa.
Olha que delícia!

Ingredientes para o purê de abóbora cabotiá:

- 1,5kg de abóbora cabotiá;

- 1 cebola média;

- salsa e cebolinha desidratada a gosto;

- 200g de requeijão (utilize aquele tubo de 500g, pois iremos utilizar o restante no camarão);

- 2 colheres de sopa de manteiga de leite;

- sal e alho a gosto.

Ingredientes para o camarão:

- 2kg de camarão médio;

- 1 cebola média;

- 2 colheres de sopa de azeite aromatizado com alecrim (se não tiver o azeite aromatizado, utilize o comum);

- 300g de requeijão (o restante do tubo);

- 1 colher de sobremesa de açafrão ou curry

- salsa e cebolinha desidratada a gosto;

- sal e alho a gosto.

Ingredientes para a montagem:

400g de queijo canastra ralado;

200g de queijo parmesão

Modo de preparo do purê:

Cozinhe o cabotiá até ficar mole ao ponto de amassar no espremedor de batatas. Esprema o cabotiá e reserve. Refogue a cebola e o alho na manteiga de leite e junte o cabotiá e mexa. Coloque o sal, a salsa, a cebolinha desidratada, o requeijão, misture até levantar fervura para não agarrar no fundo e reserve para prepararmos o camarão.

Modo de preparo do camarão:

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente os camarões. 

Acrescente o açafrão, a salsa, a cebolinha e o sal e deixe a água que irá sair dos camarões secar. Misture com cuidado para não desmanchá-los. Desligue o fogo e coloque o requeijão por cima dos camarões e misture.

Montagem:

Em potes de porcelana ou outro material que poderá ir ao forno, coloque uma camada do purê de cabotiá, camarões a gosto, cubra com o queijo canastra ralado e coloque mais uma camada do purê. Para finalizar, salpique queijo parmesão para dourar no forno.

Após montado, coloque em forno médio (180 graus) até o queijo parmesão dourar.

Já que esse prato combina com um bom encontro, vamos festar com a Maria Rita.

Brownies recheados de ganache de chocolate branco

Na minha família todos são formados em artes plásticas, menos eu. Atualmente isso fica nítido quando vou desenhar dinossauros e robôs para o Luca ou quando me arrisco em receitas com montagens muito delicadas na cozinha. Chega a ser constrangedor...

Esses docinhos aqui são um exemplo disso, penso que ficarão lindos em mãos mais habilidosas, ou mais pacientes.
Mas não desanime, o preparo é bem simples e o sabor é ótimo. Tenho certeza que os seus ficarão bem mais bonitos!



Ganache
Ingredientes:
- 500g de chocolate branco
- 100g de manteiga sem sal
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
- 150 ml de leite integral

Preparo:
Para fazer o ganache derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas. Retire e acrescente o leite e o creme de leite, misture na batedeira ou com um fouet até conseguir um creme bem liso. Reserve na geladeira.




Brownie
(receita adaptada do blog DigaMaria)
Ingredientes:
- 500 g de chocolate meio amargo em pedaços
- 6 ovos médios 
- 150 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar refinado
- 100 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 225 g de farinha de trigo

Preparo:
Coloque a manteiga e o chocolate em pedaços numa tigela e leve ao microondas por cerca de 3 minutos, na potência média, ou até que estejam derretidos. Misture bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso. Adicione o sal, o chocolate derretido, a baunilha e a farinha, misture bem.Importante: deixe a mistura esfriar na geladeira por duas horas.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Faça pequenas bolinhas com a mistura (uso uma colher de sopa cheia como medida), coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga untado, deixando um bom espaço entre elas para que não grudem quando "achatarem". Leve para assar por 20 minutos, até firmar. Faça o teste do palito e fique atento, como as bolachas são finas e pequenas podem passar do ponto muito fácil. Retire do forno e deixe esfriar.

Depois é só montar, colocando um pouco de ganache entre as duas "bolachas". Finalize polvilhando chocolate em pó sobre cada um. Bom apetite! 

E no som vamos com uma banda muito bacana que meu primos de Brasília me apresentaram tempos atrás: 5 a Seco.

Que tal um dia todo de delícias para sua mãe?

É pessoal, Dia das Mães está aí e tenho certeza que todo mundo está pensando em um jeito de fazer um agrado além do presentinho.

Penso que se você gosta de cozinha já deve ter feito um almoção pra ela, que é tão importante. 

Então vamos movimentar as coisas esse ano, vamos fazer mais, vamos cozinhar pra ela o dia todo! Há! 

Imagina só: ela acorda com um pãozinho, bolo e salada de fruta. Tudo feito por você. Ela já ganha o dia e fica toda se achando. 

Quando pensa que já ganhou esse mimo todo, você começa a preparar uma bela massa e faz a casa toda ficar tomada pelo aroma do almoço. 

Depois da sobremesa, ela vai ter a certeza que realmente tem a melhor filha ou filho do mundo. 

Mal sabe ela que você ainda tem uma salada, um caldinho e uns biscoitinhos pra fechar o dia. 

Você acha que ela vai esquecer deste dia? ;)

Sei que não é muito fácil, então escolhi receitas mais simples ou que podem ser preparadas com antecedência. 

Você pode pedir ajuda também, afinal cozinha cheia é sempre mais divertida! 

Café da manhã
Pão de Curry e Coco: Um pãozinho supercheiroso pra fazer o dia dela começar cheio de aromas e sabores.

Tartar de frutas: Essa vai ser sucesso para as mães que pegam leve, além de ter uma apresentação bem bacana.

Bolo integral de figo, passas e amêndoas: Adoro a combinação de ingredientes desta receita.

Almoço
Saladinha de frango grelhado, ervilhas, tomate e hortelã: Leve, colorida e muito saborosa.

Massa ao molho branco com amêndoas, rúcula e crocante de calabresa: Não consigo pensar em um almoço de Dia das Mães sem uma massa.

Pudim de laranja: Essa receita é da mãe de uma leitora do blog, adoro a sua simplicidade.

Jantar
Salada de folhas com abacate, manga e nozes: Todo mundo comeu bastante durante o dia, hora de pegar leve com essa saladinha.

Caldo de pera, batata e parmesão: Adoro caldos, principalmente à noite. E você vai se surpreender com esta combinação de ingredientes.

Biscotti de chocolate: Esses biscoitinhos italianos são perfeitos para fechar o dia, acompanhados de um cálice de porto, uma xícara de chá ou café.

Espero que essas receitas possam te ajudar nesse dia tão importante, mas o que vale mesmo nesta data é tentar devolver pelo menos um pouco de todo amor, carinho e atenção que nossas mães nos dedicaram por tanto tempo. Seja com um prato gostoso, um presente bonito ou uma bela declaração.

Falando em declaração, no lugar da música que sempre fecha o post, hoje apresento um video emocionante que a Algar Telecom fez para homenagear as mães. Uma simples sessão de cinema se tornou um momento muito especial.

Que sirva de inspiração para voce expressar todo amor que sente por essa mulher fantástica! ;)

Salada de folhas, pêras grelhadas, gorgonzola e nozes

Não sei vocês, mas aqui a preguiça de comer salada aumenta quando a temperatura cai, acho que é natural querermos algo mais quentinho e reconfortante nessa época.

Por outro lado, é o tipo de comida que um cara meio sedentário como eu não pode se dar ao luxo de comer toda hora.

Então para encarar uma salada eu tento dar um "upgrade" nos ingredientes para ganhar um pouco mais de intensidade e sabor quando o tempo está mais fresco.

Neste prato temos uma mistura clássica: pêra e gorgonzola, um contraste perfeito de sabores, e grelhando a fruta reforçamos ainda mais sua doçura.

Se você gosta deste tipo de combinação e nunca experimentou esta dupla na mesma receita sugiro correr pra cozinha agora! 

As nozes são outro complemento importante, mas podem ser substituídas por amêndoas, avelãs e outras castanhas. A dica é assá-las por alguns minutos, faz toda diferença! 

E claro, para você poder chamar de salada, algumas folhas são importantes. Usei um mix de folhinhas novas que gosto muito, mas uma mistura de alface, agrião e rúcula vai muito bem.

Além de tudo, acho a sua apresentação muito bacana, tenho certeza que você vai impressionar.

Ingredientes:

- folhas de sua preferência, se possível bem novas.

- pêras (usei a portuguesa)

- queijo gorgonzola ou roquefort

- nozes ou outro tipo de castanha

- mel

- suco de limão

- azeite

- sal 

- vinagre balsâmico, de preferência reduzido (opcional)

O único preparo que precisa ser explicado é da pêra, olha só:

Corte-as em fatias de +- 1cm. Tempere-as com um pouco de mel, azeite, suco de limão e sal.

Em uma frigideira bem quente (estar muito quente é importante para grelhar e não cozinhar) grelhe as fatias sem movimentar muito, para que elas não desmanchem. Reserve.

Aí é só montar: sobre as folhas, nozes e o queijo picados grosseiramente. Finalize colocando as fatias de pêra, um fio de azeite e de vinagre balsâmico. Sirva e aguarde as expressões de surpresa boa dos convidados ;)

Para acompanhar vamos com um som que minha Carol gosta bastante: Thiago Pethit

Frango Caipira e uma viagem deliciosa

Sempre comento por aqui das alegrias que esse espaço me proporciona, e sem dúvida nenhuma a maior delas é a possibilidade de conhecer pessoas. Fiz amizades verdadeiras e tenho privilégio de conviver com gente muito bacana graças ao blog.

A família Mesquita se enquadra perfeitamente nessa situação.

Conheci primeiro a Érika, que é representante da Valduga na nossa região. Logo fui apresentado ao seu marido Gil Mesquita, responsável pelo excelente blog Vinho para Todos e atualmente também pela coluna mensal Vinho & Mesa aqui no Sabor Sonoro. 

Assim nosso interesse comum pela gastronomia fez com que a relação virtual se transformasse em real rapidamente. Com eles aprendo cada dia mais sobre o apaixonante mundo dos vinhos.

Um dos nossos encontros foi na Fazenda do pai da Érika, a 100km da nossa cidade.

Lá fomos recebidos como reis, no meio de um pomar com belas árvores. Com um cuidado e um carinho único em cada detalhe, eles nos proporcionaram um incrível fim de semana como todos poderiam ser: leve, alegre, cheio de ótimas conversas, vinhos e pratos maravilhosos.

E no almoço de domingo a Érika fechou nossa viagem com chave de ouro: um delicioso frango caipira acompanhado por um risoto de quiabo.

Vô Tatá e a linda Antônia 

Caio

Theo

Érika e Gil

Alice, Vinício e os pequenos

Carol e Davi

Luca e seu novo amigo

Receita: Frango caipira pira pora, nossa senhora da Abadia!

- 1 frango caipira daqueles que pastam e não daqueles que comem ração.

- 1 colher de sopa rasa de açafrão

-  3 colheres de sopa de óleo de sua preferência, ou manteiga

- 3 cebolas médias picadas bem picadinha.

- 3 dentes de alho

- pimenta do reino a gosto

- pimenta dedo de moça a gosto

- mais ou menos 2 litros de água.

- cheiro verde a vontade, e alho poró fatiado fininho.

Modo de preparar:

- Em uma panela aqueça o óleo, e coloque a cebola para dourar. deixe dourar bastante, pois ela ajuda a dar aquela cor linda ao frango, mas cuidado, se queimar dará um gosto amargo ao frango. 

- Assim que estiver dourada, acrescente o alho amassado e o açafrão, deixe refogar um pouco e acrescente o frango, deixando os miúdos: coração, fígado, rins, do lado de fora. Refogue bem, frite o frango até todos os pedaços ficarem bem dourados.

- Verifique se o frango estiver bem douradinho escorra o excesso de óleo, acrescente os miúdos e vá acrescentando água aos poucos, deixe a panela sempre tampada e acrescente também a pimenta.

- Deixe cozinhar e vá acrescentando a água. Assim que estiver cozido, desligue e acrescente cheiro verde picado e alho poró.

Receita: Risoto de quiabo

- 300 g de quiabos, lavados, secos e em pedaços cortadas na diagonal.

- 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli.

- 150 ml de vinho branco seco.

- 1 1/2 cebolas cortada em pequenos cubos.

- 3 dentes de alho triturados.

- 1 1/2 litro de caldo de galinha ou de legumes (aqui em casa faço com antecedência e leva ervas, temperos, cenoura e alho poró).

- 50 g de queijo parmesão ralado.

- 2 colheres de sopa de manteiga.

- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparar:

- Coloque um pouco de manteiga numa panela e deixe esquentar. Adicione o alho sempre antes da cebola, pois a cebola solta água e não deixa o alho refogar. 

- Junte o arroz e refogue bem.

- Adicione o vinho, continuando a mexer, até evaporar o álcool.

- Coloque o caldo (de galinha ou legumes) aos poucos, sempre mexendo.

- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o quiabo que deverá ser feito em um frigideira separadamente, apenas com azeite quente ou manteiga. Frite os quiabos secos sem mexer muito e no final tempere com sal. Ele ficará sequinho, e não precisa usar mais nada.

- Verifique os temperos e corrija, se necessário. 

- Assim que o arroz estiver no ponto, coloque a manteiga e continue mexendo.

- Adicione o queijo parmesão ralado, e dê uma ultima misturada.

- Sirva imediatamente.

Algumas dicas importantes da Érika sobre as receitas:

- O segredo para ter um risoto saboroso de quiabo é acrescentar o quiabo apenas no final, pois se ele cozinha muito fica amarelo e babento. Frite sempre em azeite quente (óleo ou manteiga) e nada de mexer muito.

- É um prato fácil e que impressiona, principalmente aos que não tem muito costume de comer este ingrediente.

- Separe sempre um pouco de quiabo para jogar por cima do risoto, fica bonito e os que ficam por cima são crocantes e muito saborosos.

Sul africano que harmonizou bem com o frango

Grande verdade

Em homenagem ao casal que recebe como ninguém, uma bela canção dos Beatles muito importante para eles ;)