Fusilli com salmão, folhas e limão.

Ando fugindo dos preparos muito elaborados, mas continuo tentando fazer com que os pratos que cozinho tenham um gosto bom e uma aparência idem.

Quando falo de boa aparência não penso apenas nas montagens "francesas": lindas, minimalistas, cenográficas; como apaixonado em comida vejo beleza em feijoadas, pastéis de feira, mexidos, ovos fritos e outras receitas cotidianas. Comida feia é quase sempre comida feita sem amor.

Dias atrás cheguei em casa totalmente sem disposição para a cozinha, olhei na geladeira e vi um macarrão com legumes do almoço. Fui inventar de fazer uma "torta de macarrão" que vi em algum lugar na web, definitivamente deve ter sido a coisa mais feia que já preparei. O gosto nem estava ruim, mas tenho certeza que se estivesse em um dia mais "inspirado" faria algo melhor com os mesmos ingredientes.

Então pessoal, a regra é ir pra cozinha cheio de amor pra dar! rs

O prato de hoje segue a linha do bonito e fácil de preparar,  é também uma combinação de ingredientes muito saborosa e bem resolvida. Agora não vá economizar na manteiga e no limão, acho que eles fazem toda a diferença por aqui.

Você também pode adiantar etapas para agilizar na hora de servir, como deixar o salmão assado com antetecedência. Na verdade não dá pra gastar muito mais que 20 minutos neste preparo. Então mãos à obra!

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
- 200g de fusilli (você pode usar qualquer massa curta)
- 1 limão grande (usei o Siciliano, mas escolha o de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250g de filé de salmão
- 2 dentes de alho grandes picados
- folhas pequenas de rúcula ou um mix de folhas.
- sal a gosto
- azeite a gosto
- pimenta do reino a gosto

Preparo:
Preaqueça o forno a 200º.
Tempere o salmão com um pouco de pimenta do reino moída na hora, sal e um fio de azeite. Leve o filé envolvido em papel alumínio ao forno por 20 minutos. Reserve.
Cozinhe o macarrão seguindo o tempo sugerido na embalagem, Escorra e reserve.

Coloque uma frigideira ou panela em fogo médio com a manteiga, sal e o alho picado. Assim que derreter coloque o macarrão, a raspa da casca e o suco do limão e misture.
Coloque o salmão em lascas grandes e um pouco das folhas, mexa com cuidado para não "desmanchar" o peixe.
Finalize com um fio de azeite caprichado, um pouco de pimenta do reino e mais algumas folhinhas frescas pra deixar o prato bem bonito!

Ah, não sou um expert como meu amigo Gil do Vinho para Todos, mas arrisco dizer que um espumante brut vai muito bem com esse prato ;)

No som, vamos de Munford and Sons.

Conchiglione de bacalhau

Aqui em Uberlândia vou sempre ao Barolo, restaurante que recomendo muito para quem é daqui ou visita a cidade.
Dias atrás comi por lá um conchiglione de bacalhau delicioso no buffet de frios. Pedi a receita e reproduzi em casa com leves adaptações e servi quente. Conclusão: se você gosta de massa e bacalhau corra pra cozinha e faça já!

Ingredientes:
(serve 8 pessoas)
- 400g de massa tipo conchiglione
- 500g de bacalhau (este peso ainda salgado e seco)
- 1 pote de catupiry (410g)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 latas de tomate pelado (1 para o recheio e 2 para o molho)
- manjericão a gosto
- azeite e sal a gosto

Luca: meu ajudante favorito

Preparo:

Depois de dessalgar, refogue o bacalhau com uma cebola e um dente de alho bem picados. Vá mexendo até o bacalhau ficar bem desfiado. 

Acrescente uma lata de tomate pelado, o catupiry e misture bem. Reserve.

Para fazer o molho que vai sobre a massa, você pode usar sua receita preferida (caseiro de preferência) ou fazer como eu: apenas coloquei os tomates das duas latas em uma panela com um fio de azeite, um pouco de sal e um dente de alho picado e misturei até começar a ferver.

Hora de cozinhar a massa.

Em uma panela grande com água, cozinhe a massa seguindo o tempo e instruções da embalagem. 

Aí está uma coisa que eu cronometro no relógio, e no caso desta massa que volta para o forno, tiro sempre um minuto antes e escorro na água fria para interromper o cozimento.

Agora é só montar.

Acrescente mais ou menos uma colher de sobremesa do recheio em cada conchiglione, distribua-os conforme a foto a baixo em uma assadeira (precisei de duas grandes para a quantidade desta receita) e cubra com o molho de tomate.

Aí é só levar ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos, de preferência coberto de papel alumínio.

Depois é só decorar com o manjericão e servir. Bom apetite! 

E vamos hoje com uma dupla que eu gosto muito: Turin Brakes.

Espetinhos de frango e salada de risoni

Você que lê este blog e só vê as fotos, deve pensar que sou um rapaz organizado, já que quase todas as imagens são de pratos finalizados ou detalhes de ingredientes.
Ledo engano: sou do estilo "Demônio da Tazmânia" de cozinhar, vou deixando bagunça por onde passo e consigo ocupar todas as bancadas em questão de minutos. Sem falar do hábito de deixar todo o preparo para o momento de servir...
Estou tentando, de verdade, melhorar neste quesito, e nada melhor do que uma visita especial para fazer a gente planejar melhor uma jornada na cozinha.

Fusilli com Siri e Limão Siciliano

Tenho mania de não anotar as receitas que vejo nas revistas ou livros, aí acabo perdendo a oportunidade de fazer coisas bem interessantes, mas algumas combinações ficam na minha cabeça até conseguir colocá-las em prática.
Foi o caso desse macarrão que adaptei de uma receita que vi na revista Prazeres da Mesa, deu vontade de correr pra cozinha!
Está combinação é bem versátil e perfeita para o verão: pode ser o prato principal de um almoço mais leve, servido quente, ou pode ser uma entrada fria, como servi aqui em casa. Experimente!

Ossobuco e Farfalle ao molho pesto

Quando o assunto é carne, tenho uma queda por aquelas receitas de cozimento lento e demorado, que ficam marinando e cozinhando por horas, sem muita pressa. Claro que durante a semana eu faço pratos mais rápidos, mas quando é para pensar no almoço de domingo eu acabo optando pelo "slow cooking". :)
Esse tipo de cozimento tem outro benefício: transforma cortes não tão nobres, mais baratos e muitas vezes duros, em carnes macias e suculentas.

Espaguete, camarão e o tempero perdido

Tenho que confessar: sou compulsivo quando se trata de temperos, especiarias e coisas do gênero. Se vejo algo em uma loja ou banca de mercado que não tenho, compro sem pensar.
E no meio desse mar de potinhos e saquinhos sempre acho algo que ainda não usei, como o Zimbro (alguém aí tem alguma receita bacana onde posso usá-lo?) ou essa mistura de ervas e temperos desidratados que usei nesta receita e que estava esquecida em um canto da cozinha.

Massa ao molho branco com amêndoas, rúcula e crocante de calabresa

Já estava com saudades de postar uma receita de macarrão por aqui, então aí vai mais uma opção!
O que mais gostei aqui foi o crocante e o picante que os ingredientes deram a mistura.
Comprei esta massa divertida em um empório e não consigo lembrar do nome, se alguém conhece por favor, deixe um comentário. ;)

Crepe com molho quatro queijos da Kris

 

A minha relação com o crepe atualmente é do tipo "como não te descobri antes?". Não sei porque demorei tanto pra misturar farinha, leite e ovo, levar pra frigideira e colocar qualquer recheio. Rápido, barato, funciona no café da manhã, na janta, com recheio salgado, doce... Nada mais prático!

Alguns dias atrás fizemos uma noite de massa caseira aqui em casa (prometo que publico em breve),  a Dani (Cozinha Travessa) trouxe entradas deliciosas e a Kris (Cozinhando para Relaxar) ficou responsável pela massa e os molhos, entre eles um Quatro Queijos sem explicação. Para minha sorte sobrou um pouco que virou recheio de crepe.
A receita do molho é da Kris, a única coisa que acrescentei foi um mix de castanhas (nozes, avelãs e amêndoas).
Importante lembrar que as medidas que a Kris sugere para o molho rendem muito mais que a medida de crepe que coloquei aqui, que rendem uma média de 5 a 7 porções. Ok?

Ingredientes: 
Molho

- 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

- 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

- 1 litro e 200 ml de leite em temperatura ambiente

- 400 g de queijo de sua preferência, a Kris usou:
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo cheddar (o original) ralado
- 100 g de brie em pedaços
- 150 g de gorgonzola em pedaços
- sal a gosto
- noz moscada a gosto
- 200 ml de creme de leite fresco
- eu acrescentei para o crepe 100g de castanhas variadas

 Crepe: 
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal

Preparo: 
Molho

Aqueça uma caçarola e coloque a manteiga. Assim que amolecer junte a farinha de trigo e mexa bem, deixando cozinhar até a farinha pegar a cor da manteiga. Cuidado para a manteiga não queimar, senão seu molho vai ficar escuro.

Desligue o fogo e junte 200 ml de leite. Mexa bem com um fouet (batedor de arame) para deixar o creme bem lisinho.
Junte o restante do leite e acenda o fogo novamente.
Continue mexendo com o fouet até o leite engrossar. Acrescente os queijos e o creme de leite e continue mexendo até eles ficarem derretidos.

Prove o sal. A quantidade que você vai precisar depende de cada queijo.

Rale um pouquinho de noz moscada e desligue o fogo.

Crepe: 

Misture os ingredientes no liquidificador ou com um fouet.

Aqueça uma frigideira antiaderente (não costumo usar óleo, se ficar com receio de grudar use um pouco).

Espere alguns segundos e vire a massa, recheie o crepe com os ingredientes e dobre ao meio. Vai ficar pronto em menos de dois minutos. 

É muito bom, é muito rápido!

E na vitrola, que tal misturar um pianista francês com uma cantora belga de ascendência portuguesa?  Aí está ;)

Salada de macarrão com bacalhau

Já disse por aqui que sou um viciado em macarrão, acho que variando os molhos, formatos e acompanhamentos posso comer essas belezinhas a semana toda.
A dúvida aqui é sobre a nomenclatura, podemos chamar de "salada" uma combinação que leva tomate e azeitona, mas nenhuma verdura? Bom, vale lembrar que sua criatividade é bem vinda para acrescentar outros ingredientes ;)
O que importa é o seguinte: este é um prato muito saboroso e bem tranquilo de fazer, que funciona muito bem para os dias mais quentes. Experimente aí!


Ingredientes:
- 500g de massa tipo Penne (usei mini penne "piccolini" da Barilla)
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 potinhos de iogurte natural (ou 1 lata de creme de leite)
- 200g de tomatinhos tipo uva ou cereja
- 150g de azeitonas pretas fatiadas e sem caroço
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de molho de mostarda
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de ervas finas

Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente, escorra quando estiver al dente e jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve na geladeira.

Em uma panela, refogue em azeite o bacalhau e o alho bem picado por 5 minutos. Escorra se juntar água e reserve.

Hora de misturar tudo: pique os tomatinhos ao meio, junte com as azeitonas picadas, o iogurte, a mostarda, as ervas e o bacalhau. Acrescente tudo ao macarrão e misture bem. Sugiro que você leve para a geladeira por meia hora.
Na hora de servir, regue com uma boa quantidade de azeite e acrescente a pimenta do reino.

Ps: no outro dia não resisti ao repeteco e esquentei o que sobrou. Ficou bom também! ;)


Para os ouvidos, vou sugerir One SkimO, um som que ouvi por acaso em uma rádio esses dias. 

Bucatini com aspargos e presunto

Acho que todo mundo, em algum momento, olha para geladeira e pensa: e agora José?
É aquela hora que nada foi planejado, o estoque já era e a fome grita.
Pois é, nessa hora tive sorte e achei uma bandejinha de aspargos na gaveta, macarrão e presunto sempre estão ali, e a combinação funcionou muito bem. Experimente, é super rápida e muito saborosa!

Penne ao molho de azeitona preta

No sábado que passei o dia enchendo meus potes vazios com geleias, molhos e similares também fiz esse pesto, ou pasta, ou molho...rs
Na verdade, fiz pensando no pesto tradicional, mas como os ingredientes são diferentes, preferi chamar de molho pra não contrariar os mais tradicionais ;)
A consistência é bem parecida e o sabor concentrado também, mas o que importa sobre essa mistura é a versatilidade: use com uma boa massa, como molho para carnes e até como patê para acompanhar um pãozinho.

Ingredientes (rende em média 500ml):
- 250g de azeitona preta (sem caroço)
- 100g de parmesão
- 1 dente de alho
- 10 folhas de manjericão
- 150 ml de azeite extra virgem
- 100g castanha do pará
- 1/2 pimenta dedo de moça (sem as sementes)
- 1/2 pimentão vermelho
- uma pitada de sal

Preparo:
Misture todos os ingredientes em um processador ou amasse bem em um pilão, se ficar muito seco, acrescente mais azeite até ficar com uma consistência de pasta ou patê.

Prepare sua massa preferida, escorra e acrescente o molho. Bom apetite!

Esse molho precisa de um acompanhamento sonoro um pouco mais "encorpado", então vamos de Stone Temple Pilots, que para minha alegria, voltou a gravar depois de um looongo tempo. 

Na Estrada - Paris: 3º parte

Último dia: Île Saint-Louis, Happy Hour e o jantar de despedida.

Pois é, o tempo passa voando e chegamos ao nosso último dia em Paris, a idéia era ir até a região mais antiga da cidade, visitar a Notre Dame e redondezas.

Ali também fica a ilha de St Louis, que na minha opinião, é um dos lugares mais charmosos de Paris. No almoço, sanduíches e um delicioso quiche de presunto pra não perder muito tempo, tomamos o famoso sorvete Berthillon (o da foto é de framboesa e rosas, uma delícia!) e passamos o resto da tarde visitando lojinhas e curtindo as ruas estreitas da ilha.

 

No retorno, paramos no Café Brasserie La Source, que fica na rua do apartamento que ficamos, a Rue de Grenelle.
Escolhemos o lugar simplesmente pela "cara" e tivemos uma ótima surpresa, minha mãe pediu um Café Gourmand, que vem acompanhado de creme brulé, macarons, mousse de chocolate e bolachas. 
Pedimos também uma jarra de vinho Rosé e esse prato de queijos aí da foto, onde estava o Brie mais gostoso que já comi!

A noite, um jantar simples e rápido pra despedir da cidade e do apê: mais queijos, mais vinho, fundos de alcachofra com tomate (essa eu publico em breve) e este macarrão leve e muito fácil de fazer.
 

Salada de macarrão na taça

Ingredientes:

- 4 folhas de alface
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- 4 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
- 1 colher (café) rasa de mostarda dijon
- 250g de macarrão cozido
- 15 tomates cereja
- azeitonas e folhas de manjericão para decorar

Preparo:
Em um liquidificador ou processador, faça o molho com as folhas de alface, vinagre balsâmico, azeite, mostarda e sal. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, escorra e misture com o molho.
Em uma taça, coloque algumas fatias de tomate cereja, cubra com o macarrão. Decore com as azeitonas pretas e folhas de manjericão. Sirva frio.

Olha que barato esse som do Ben L'Oncle Soul.

Espaguete ao alho e óleo, com uma mãozinha do salmão defumado

Penso que se um dia tivesse que fazer uma escolha (tomara que isso não aconteça, bate na madeira 3 vezes..rsrs) sobre um prato pra comer pra sempre, seria o macarrão e suas infinitas receitas e possibilidades: Água quente, sal, um pouco de massa e um mundo de ingredientes pra misturar e variar todo dia, rápido e prático.
Aqui a estrela é o Salmão defumado, que faz o tradicional "alho e óleo" virar outro prato, experimente! 

  
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 200g de espaguete
- 100g de salmão defumado em fatias
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 colher de gergelim preto
- azeite a gosto
- sal a gosto
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado
- pimenta rosa (ou do reino) moída na hora

Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma frigideira refogue o alho, as alcaparras bem picadas e o tomate em azeite. Acrescente o macarrão e misture bem.
Desligue o fogo, acrescente a pimenta, o gergelim, mais um fio de azeite e o salmão defumado (o salmão não deve ser cozido, ok?). Bom apetite!

Pra acompanhar, vamos com uma mistura inusitada de Marcelo Camelo e Ivete Sangalo.

"Caracol" recheado

 

Quando vejo um formato de macarrão diferente, fico feliz porque penso que vou ter sempre uma desculpa pra fazer um outro prato, e experimentar um novo "design"de massa. :)

Comprei essa no Empório Santa Therezinha do Shopping D. Pedro, em Campinas. O nome Lumaconi Giganti tem uma tradução literal nada sugestiva, mas é como se fosse um "caracol gigante". O importante das massas que serão recheadas é que sejam firmes, já que você precisa cozinhá-las antes de rechear, se a massa for mole ou muito cozida, vai desmanchar com o manuseio.

Sobre o recheio, o ideal é que ele não derreta no momento de assar, queijos muito moles por exemplo, não vão parar dentro da massa, por isso uso sempre a ricota como base, mas fique a vontade para experimentar outras combinações.

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

- 500g de macarrão para rechear (Conchiglione e similares)
- 600 ml de molho de tomate
- 200g de linguiça calabresa
- 300g de linguiça de pernil
- 300g de ricota
- 1 cebola grande
- Queijo Parmesão (para cobrir)
- Sal e azeite a gosto

Preparo:

Pique as linguiças e a cebola em pedaços bem pequenos. Refogue em uma frigideira com um pouco de azeite por 10 minutos. Desligue o fogo, esmague a ricota com o garfo e misture tudo.

Cozinhe a massa em água quente, mas tire um pouco antes de chegar ao ponto ideal (ela tem que estar cozida mas firme para receber o recheio e voltar para o forno).

Recheie a massa com a mistura, arrume em uma forma e cubra com o molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 180º. Ela deve ficar pronta em 20 minutos. Mas fique de olho, quando começar a borbulhar ou gratinar já pode servir.

Minha dica é usar bastante molho, porque a massa ainda vai absorver muita água no forno. A minha ficou um pouco seca, mas a turma aprovou, ficou bem saborosa! Ah, umas folhas de manjericão também vão bem.


Pra acompanhar, ouça O Mundo com Pedro Luiz e Ney Matogrosso. Música do disco Vagabundo, que é bom do começo ao fim!

Serpentini ao gorgonzola, nozes e figo: Desafio do Programa Carona

Recebi um convite irrecusável da minha amiga Cecília: participar junto com a Dani do Cozinha Travessa e da Karol do Re-Comendo de um desafio culinário para o Carona, programa que ela apresenta e que passa todo o Sábado na TV Integração (Globo).  A "encomenda" foi preparar uma massa vegetariana, já que a Cecília não come carne.

Desafio marcado, prato escolhido e local definido: o recém inaugurado restaurante Oliva, no tradicional Hotel Presidente, aqui em Uberlândia.

Além da cozinha com excelente estrutura, tivemos a super consultoria do Chef Marco Soares, que nos ajudou tanto com dicas no preparo quanto na apresentação dos nossos pratos.

Ingredientes: (4 pessoas)

- 300g de serpentini (ou outra massa curta)
- 300ml de creme de leite fresco
- 100g de nozes
- 150g de figos secos (use metade da medida caso prefira um resultado menos adocicado)
- 150g de gorgonzola
- Azeite a gosto
- 2 colheres (sopa) de mel (use metade da medida caso prefira um resultado menos adocicado)

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma frigideira coloque o gorgonzola, assim que estiver bem derretido comece a acrescentar aos poucos o creme de leite, continue mexendo até que a mistura vire um creme homogêneo, reserve.

Em outra frigideira, coloque um fio de azeite, o figo e as nozes bem picadas e grelhe, assim que a mistura começar a soltar um aroma delicioso, acrescente o mel e flambe com um pouco de licor de amêndoas.

Volte a frigideira com o creme de gorgonzola para o fogo, acrescente ao creme o macarrão e a mistura de nozes e figo. Misture bem e sirva.

 

Vou manter a dica que dei no programa, então vamos de Dave Matthews, aqui fazendo um lindo duo com o Tim Reynolds

Talharim nero e tilápia ao curry

Na minha última visita ao Mercado de SP, comprei esse talharim nero (feito com tinta de lula) em uma banca especializada em massas artesanais. Queria fazê-la com bacalhau, mas na falta resolvi fazer com uns filés de tilápia que funcionaram muito bem!
Essa receita é na verdade um alho e óleo um pouco mais incrementado, então não se preocupe em usar qualquer bom espaguete ou talharim.


Ingredientes (para 4 pessoas)

- 250 g da massa escolhida
- 1 kg de filés de tilápia
- champignons fatiados
- um bom punhado de ervilhas
- azeite a gosto
- 4 dentes de alho
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de curry
- suco de 1 limão

Preparo:
Cozinhe a massa em água fervente e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Corte os filés em tiras, tempere com sal, limão e curry. Em uma frigideira funda, coloque um pouco de azeite e grelhe o peixe, reserve.
Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite, refogue o alho, ervilha e o champignons rapidamente, acrescente a massa cozida e misture.
Para finalizar coloque sobre o macarrão as tiras de peixe grelhadas.
Pronto, é só servir!



Para acompanhar vamos de Strawberry Swing, do Coldplay, que pelo clipe já vale a pena!

Nhoque ao molho branco, pecorino e figo seco

Receitas de frutas em pratos salgados sempre revelam amores e ódios, eu gosto muito, e sempre que posso tento fazer essa mistura.

Pra quem também gosta, posso dizer que essa receita entrou para o meu ranking dos pratos que mais gostei de fazer. A combinação do sabor intenso do queijo pecorino com o doce do figo seco ficou fantástica!

Não foi neste dia ainda que tive coragem de fazer os nhoques, mas se você sabe fazer, mãos a obra!

Ingredientes:
- 500g de nhoque
- 1 caixinha de creme de leite
- 250ml de leite
- 1 taça de vinho branco
- cebola e alho para refogar
- sal e pimenta a gosto
- azeite a gosto
- 200g de figo seco
- queijo Pecorino (ou algum outro queijo mais forte, como o Gorgonzola, se preferir)

Preparo:
Refogue a cebola, o alho e o azeite. Acrescente o vinho, o leite e o creme de leite. Deixe engrossar um pouco e bata com um mixer ou no liquidificador para ficar bem homogêneo.
(Meu molho branco é meio fora do padrão, então fique a vontade pra seguir a sua receita preferida ou molho pronto). Acrescente o figo picado e reserve.

Cozinhe o nhoque em água fervente, escorra e misture com o molho em fogo baixo rapidamente.
Sirva imediatamente, rale o queijo sobre o nhoque e finalize com um fio de azeite e folhas de manjericão pra decorar.

Que tal Nouvelle Vague fazendo um cover do New Order pra acompanhar?

Fettuccine com bacalhau, tomate seco, brócolis e azeitona preta

Um dia desses conversando com o Marco Aurélio, do Barolo, mostrei o blog e falei para me enviar alguma receita preparada por ele.
E não é que o cara, além de administrar um dos restaurantes mais tradicionais da cidade, ainda acha um tempo pra cozinhar em casa? Parece até publicitário..rsrs

E daqui eu fico torcendo para esse prato aparecer logo no cardápio! :)

Ingredientes (4 pessoas):
- 4 porções
- 480 g de massa tipo fettuccine
- 250 g de bacalhau em lascas, dessalgado
- 200 g de tomate pelado
- 80 g de tomate seco
- 150 g de brócolis
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço.

Preparo:
1 - Cozinhe os brócolis; reserve.
2 - Numa panela com abundante água fervente, cozinhe a massa até ficar "al dente"; retire e escorra.
3 - Numa frigideira, doure o alho no azeite e junte todos os ingredientes, inclusive os brócolis cozidos; refogue por alguns minutos, disponha a massa e sirva em seguida.



E o Marco sugere um clássico do Creedence pra acompanhar:

Farfalle com bacalhau

A passagem da Páscoa tem uma vantagem: bacalhau com preço mais justo. E com um pouco do peixe em casa, uma boa massa e alguns "adicionais", já temos um jantar na mesa!

Ingredientes:
- 400g de bacalhau (já dessalgado)
- 300g de farfalle grano duro
- 300g de brócolis
- 100g de azeitona preta
- 2 tomates
- 3 dentes de alho
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta calabresa a gosto

Preparo:
Cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma frigideira acrescente um pouco de azeite, o alho picado e refogue o bacalhau. Na sequência acrescente a azeitona, o brócolis, a pimenta e o sal.
Pra finalizar acrescente a massa, o tomate bem picado e mais um pouco de azeite, mexa com cuidado para não desmanchar o macarrão. Pronto, é só servir!


Essa semana estou invocado com a ópera, então aí vai um clássico: os 3 Tenores em "La Donna e Mobile". Bravo!

Dia de massa caseira!

O Fabiano achou uma máquina antiga de macarrão da família e pronto: já tinhamos uma ótima desculpa pra juntar a turma.
Fizemos um talharim com molho de tomate, tudo feito desde o começo, caseiro e artesanal.
Além disso, preparamos um frango com cerveja preta, e o que era pra ser coadjuvante, acabou virando a estrela da noite. Aí vai a receita:

Ingredientes (para 10 pessoas)

- 3kg de sobre coxas e/ou coxas de frango
- 1 longneck de cerveja preta
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 4 dentes de alho
- sal e pimenta a gosto
- manjerona pra enfeitar

Misture todos os ingredientes, cubra o recipiente com alumínio e leve ao forno aquecido a 250 graus, depois de 1 hora, tire o alumínio, volte ao forno e deixe até dourar. Pronto!

Rock e Blues sempre nos acompanham nessas noites....