Alguns ingredientes são tão saborosos que até quando a gente não acerta ficam bons! Foi o caso desse folhado, que eu deveria ter levado ao forno antes de acrescentar a cobertura para que ele pudesse ficar mais leve e alto, mas a mistura que veio em cima tratou de compensar o erro. Vamos lá!
Ingredientes:
- 150g de amêndoas - 200g de figo seco - 3 maças - 3 colheres de sopa de mel - 1 cálice de licor de amêndoas (ou conhaque) - um pacote de massa folhada pronta
Preparo:
Em uma frigideira, coloque a maça picada em pequenos pedaços e o mel, deixe cozinhar em fogo baixo até que ela fique bem macia.
Acrescente o figo e as amêndoas bem picadas e grelhe, assim que a mistura começar a soltar um aroma delicioso, acrescente o licor e flambe a mistura.
Coloque os quadradinhos de massa folhada no forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e coloque uma camada da mistura por cima da massa. Pronto, é só servir!
E na vitrola, vamos de Max de Castro, som na caixa!
Esse aqui é o primeiro prato que publico feito pela Elaine, nossa ajudante que anda se saindo muito bem no fogão! Quando sugeri a combinação, não imaginei que o resultado ia ser tão bom, e acabei comento muito mais do que deveria!
Ingredientes (4 pessoas): - 2 xícaras (chá) de arroz branco - 2 bananas da terra - óleo de girassol, alho, cebola e azeite pra refogar - sal a gosto - uma peça de picanha suína (comprei a que já vem temperada) - 1/2 maço de couve
Preparo: Envolva a carne com alumínio e leve em forno preaquecido por 30/40 minutos. Tire o alumínio e deixe mais alguns minutos até dourar.
Frite a banana em fatias no óleo, escorra e reserve.
Siga a sua receita preferida de arroz, mas use o óleo que fritou a banana para refogá-lo, esse é o segredo pra ele ficar amarelinho e ainda mais saboroso! Quando estiver pronto, acrescente as fatias da banana frita. Refogue por 5 minutos com um pouco de alho e sal a couve fatiada ou rasgada.
A Elaine, que gosta do Sertanejo com ninguém, pediu pra acompanhar esse prato com Marco e Mário - Sereia. ;)
Essa época do ano em agência de publicidade é uma loucura, e quando saio tarde, acabo desistindo dos exercícios, aí a salada me ajuda a ficar com a consciência menos pesada... Essa aí é bem simples, mas o sabor e o visual funcionaram muito bem, então resolvi compartilhar o resultado. :)
Ingredientes: - Alface - Radicchio - Rabanete - Uvas verdes sem sementes - Broto de alfafa (ou qualquer outro tipo de broto)
Preparo: Rasgue as folhas de alface e radicchio, fatie o rabanete e acrescente as uvas. Finalize com um pouco de broto sobre a mistura. Sugiro um molho de azeite, sal e vinagre balsâmico pra acompanhar.
E no som, vamos pegar leve também com esse cover do JimiHendrix: Coors tocando a bela LittleWing.
Bom, esse é o tipo de prato que metade adora e metade já pensa "arrgh" quando lê o nome. O que sugiro para a turma que não gosta é deixar o preconceito de lado, porque fica simplesmente delicioso! Mas se você não quer arriscar de jeito nenhum, troque por lula ou camarão, ok?
Conheci essa receita em Trancoso, no bar de um italiano chamado Andrea (isso mesmo, com "a" no final, é bem comum na Itália). E o cara me deu dicas importantes sobre o preparo do polvo, pra ele não ficar com aquela textura "chiclete" que incomoda tanta gente. Só que o processo é tão complicado (até colocar rolha de vinho no cozimento ele sugere!) que eu só sigo metade dele, e corto bem fininho pra não ter problemas.
Ingredientes: - 1/2kg de polvo (limpo) - gengibre ralado a gosto - 3 raminhos coentro (ou salsinha) - 4 tomates - 1 cebola roxa - suco de 1 limão grande - sal a gosto - azeite a gosto
Preparo: Cozinhe o polvo em água e sal por 20/30 minutos, escorra e fatie bem fino. Misture com o tomate e a cebola picados e o suco de limão, como no vinagrete tradicional. Finalize com o gengibre ralado, azeite, sal e o coentro.
Essa massinha aí da foto que usamos para acompanhar foi a de pastel, assada até dourar. Mas você pode encarar com umas torradinhas também.
Essa receita me lembra praia, praia me lembra o Rio, e o Rio me lembra a Bossa, então vamos com este clássico do Tom Jobim.
Antes da receita queria comentar sobre a mudança no visual do blog, ainda não é o layout definitivo, mas gostaria de pedir desculpas por qualquer problema no blog por esses dias e o mais importante: a opinião de vocês sobre a nova cara, ok? :)
Já falei da minha admiração pela Cabotiá em outros posts, e quando vi essa receita no livro da Nigella já corri pra cozinha. A verdade é que não tinha como dar errado: o sabor suave e adocicado dessa abóbora combina perfeitamente com o intenso e salgado gorgonzola! Troquei as pecãs da receita original pelas amêndoas, mas fique a vontade pra usar a que você preferir. Ingredientes: - 400g de abóbora cabotiá cortada em cubos - 100g de amêndoas (ou pecãs, nozes, etc) - 150g de queijo gorgonzola - 1 cebola roxa fatiada - azeite a gosto - sal a gosto (cuidado porque o gorgonzola já é bem salgado)
Preparo: Misture os cubos de cabotiá com azeite e uma pitada de sal. Em uma assadeira leve ao forno preaquecido a 220º por 30/45 minutos, ou até ficar macia. Transfira a abóbora para um tigela e distribua as amêndoas e o gorgonzola sobre ela. Minha dica é servir como entrada em pequenas porções.
No som vamos na mistura inusitada do rock do Raconteurs e o country com Ricky Skaggs & Ashley Monroe.
Pois é, o calor por aqui continua bravo e eu precisava fazer uma sobremesa que fosse refrescante e saborosa. Aproveitei que tínhamos várias frutas e geléia em casa, fiz um creme e consegui umas belas romãs com a minha amiga Kelinha para decorar e pronto: uma sobremesa fácil, bonita e gostosa!
Ingredientes (para 8 taças): - Frutas picadas (usei abacaxi, pêra, banana e maça) - 1 potinho de cream cheese - 1 caixinha de creme de leite - 60g de açúcar refinado - 1/2 pote da geléia de sua preferência - sementes de 2 romãs
Preparo: Bata o cream cheese, o creme de leite e o açúcar em um liquidificador ou batedeira. Reserve na geladeira. Na base da taça coloque duas colheres de geléia, depois coloque as frutas picadas. Cubra as frutas com o creme e finalize com as sementes de romã. Difícil né ?! ;)
No som, vamos com essa música refrescante de Mariana Aydar - Palavras não falam.
Minha avó está na cidade, isso significa comidas deliciosas na mesa! E uma das especialidades dela é o lombo de porco, que tem um tempero especial e não fica seco, como é comum acontecer com esse corte. Pra acompanhar resolvi aproveitar o meu pé de ora-pro-nobis que está cheio de folhas suculentas pra fazer um "risoto mineiro". Espero que vocês gostem!
Ingredientes (5 pessoas):
Lombo: - 1,2 kg de lombo suíno numa peça inteira - 1 colher rasa (sopa) de sal - 1/2 colher rasa (sopa) de tempero pronto - 2 colheres (rasas) de molho de soja - 1 xícara de vinho branco seco - 1/2 colher rasa (sopa) de vinagre - cebola roxa para decorar
Risoto: - 300g de arroz arbório - 250g de queijo minas "meia cura" - 30 folhas de ora-pro-nobis (na falta use couve, fica bom também) - azeite para refogar - 1 litro de caldo de legumes - alho e cebola para refogar - uma taça de vinho branco seco - sal a gosto
Preparo:
Lombo: Na véspera, fure a carne com a ponta da faca e espalhe o tempero. Envolva com filme plástico e reserve na geladeira. Na manhã seguinte, numa panela de pressão, refogue a carne por uns minutos. Feche a panela e cozinhe por uns 25 minutos. Desligue e deixe acabar a pressão. Abra a panela. Com a panela destampada, deixe a carne fritar até ficar bem corada. Experimente, se estiver macia, reserve na vasilha onde vai servir. Aproveite a gordura da panela, acrescentando 1 copo de água. Ferva por uns 5 minutos e coloque este molho sobre a carne.
Risoto: Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite, coloque o arroz, o vinho branco e vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar o arroz secar, mexendo sempre. Depois de uns 5 minutos, acrescente ao arroz as folhas de ora-pro-nobis picadas (ou a couve). Mexa até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Acrescente o queijo minas ralado e desligue o fogo. Tampe por uns minutinhos, leve a mesa e de uma última mexida.
Pra acompanhar, uma banda mineira também: Skank - Dois Rios.
