Salada de melancia, laranja e ricota

Acho que esse prato é tão verão que não sei se é a melhor época para publicá-lo, já que quando a temperatura cai costumamos ficar com aquela preguiça de comer saladas ou pratos muito leves.
Por aqui o frio sempre é passageiro, então aproveitamos uma noite quente pra fazer esta salada super leve e colorida.
Alguns ingredientes as vezes me perseguem, e ultimamente receitas de saladas com melancia aparecem com bastante frequência nas minhas fontes de receitas.
A inspiração desta veio do site da Martha Stewart, com duas pequenas variações: cebola (que não usei) e queijo feta (que troquei pela ricota).

É tão simples que não vou nem sugerir quantidades, já que você pode colocar os ingredientes nas proporções que preferir.
Então corte pedaços de melancia e laranja em tamanhos mais ou menos iguais.
Amasse com um garfo um pedaço pequeno de ricota.
Misture os ingredientes, finalize com folhinhas de salsinha, azeite, sal e uma pitada de pimenta do reino moída na hora.

Ah, se você ainda acha estranho fazer uma salada salgada com frutas, precisa rever seus conceitos rapidamente. Experimenta aí e depois me conta ;)

No som vamos de Youth, do trio inglês Daughter, conheci agora é ja virei fã!

Salada de abacate, folhas, manga e nozes

A rede social que anda tomando parte do meu tempo disponível é o Pinterest. Resumindo para quem não conhece, segundo a descrição do Wikipedia: "...é uma rede social de compartilhamento de fotos. Assemelha-se a um quadro de inspirações, onde os usuários podem compartilhar e gerenciar imagens temáticas, como de jogos, de hobbies, de roupas, de perfumes, etc"
Eu uso o meu para guardar imagens de lugares que gostaria de conhecer, casas que gostaria de ter e pratos que gostaria de fazer...rs

Mas estou comentando sobre porque ultimamente ando me inspirando muito nas imagens que encontro por lá, essa salada é uma delas. Além de linda e super colorida a combinação me agradou à primeira vista.

Sobre os ingredientes, quero fazer um comentário sobre o abacate, esse ingrediente ainda mal aproveitado. Crescemos usando essa fruta na vitamina e não lembro de ter experimentado nada salgado com ele até experimentar guacamole, já adulto em algum restaurante mexicano. 
Interessante é perceber que em muitos países, talvez na maioria, as receitas com abacate em saladas, patês, entradas sejam mais comuns.
Se você ainda não experimentou, deixe o preconceito de lado e faça essa saladinha já! 

Ingredientes:
- Folhas verdes de sua preferência
- Mangas maduras e firmes picadas em cubos
- Abacate picado em cubos
- Nozes picadas grosseiramente

Para o molho fiz a minha mistura preferida: mostarda, mel, vinagre balsâmico, azeite, pimenta do reino moída na hora.

Refrescante, saudável, colorida e fácil de fazer. Precisa mais?
Bom apetite!

E pra harmonizar, uma música dos Beatles que é meu remédio contra o mau humor.

Salmão grelhado com mango salsa e purê de batata baroa

Esses dias estava fazendo uma retrospectiva dos posts aqui do blog e comprovei uma impressão que já tinha: ando comendo menos carne vermelha.

Não que eu tenha desgostado, continuo adorando uma carne cozida por muuuito tempo e não recuso um convite para uma boa churrascaria.

Para tristeza da minha irmã, estou longe de virar um vegetariano, então acho que é só um ajuste natural e necessário para uma alimentação mais correta.

E pra reforçar essa conclusão, aí vai mais uma receita de peixe grelhado. 

Em casa gostamos muito de salmão, tilápia e surubim, mas fique a vontade para substituir por alguma opção de sua preferência.

Só não deixe de experimentar esse molho divino, aprendi a fazer o mango salsa com o Victor no dia que ele preparou esse prato, impressionante como poucos ingredientes podem fazer tanta diferença!

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

Grelhado
- 4 filés de salmão (+-200g cada)
- shoyu a gosto
- azeite a gosto
- sal a gosto

Mango salsa
- 1 manga pequena (ideal que ela esteja madura, mas firme, aqui a gente chama "de vez" rs)
- 1 pimenta dedo de moça
- suco de 1 limão
- sal
- salsinha e cebolinha a gosto (eu gosto de colocar coentro também)

Purê
- 300g de batata salsa/mandioquinha/batata baroa
- 200g de batata comum
- 250 ml de leite de coco
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) manteiga

Preparo:

Purê
Em uma panela de água fervente com uma pitada de sal cozinhe as batatas descascadas e picadas até que fiquem bem macias.
Escorra a água, acrescente o leite de coco, os dentes de alho a manteiga e bata com um mixer ou no liquidificador até chegar na consistência desejada, acrescente água se necessário.
Corrija o sal e reserve.

Mango Salsa
Descasque a manga e pique em cubos bem pequenos.
Retire as sementes da pimenta e corte o mais fino que puder.
Acrescente o suco do limão, as ervas bem picadas e o sal.
Misture e reserve.

Salmão
Acrescente o shoyu, sal e azeite e deixe marinar por 5 minutos.
Em uma frigideira antiaderente bem quente grelhe os filés. Evite ficar mexendo, o ideal é virar só uma vez com muito cuidado, assim o risco dele desmanchar é menor.

Agora é só montar. Eu gosto da brincadeira de colocar o purê em uma cumbuca ou tigela pequena dentro do prato. Aí é só colocar o mango salsa sobre o filé e acrescentar algumas folhas. Bom apetite!

E para acompanhar, vou indicar uma banda que escutei muito no fim dos 90 e que agora volta com um novo disco bem bacana: Matchbox Twenty.

Tilápia grelhada com arroz de coco e palmito

Olá pessoal!
Depois de alguns dias sumido estou de volta. Gerenciar a correria de fim de ano na agência (sim, o ano já está acabando de novo), a família e os filhotes em casa e essa outra cria virtual aqui não está fácil.
Ando até cozinhando bastante, o difícil é pensar em pratos diferentes que mereçam ser compartilhados, anotar receita, fazer uma foto decente, escrever post... Parece mais simples do que é de fato.

Mais uma salada de verão

Academias cheias, bares vazios e boca fechada. Começou 2012.
Na onda das mudanças de hábitos e promessas de começo de ano, emagrecer ou "ter hábitos saudáveis" aparece em 120% das listas.
Pra tentar ajudar vocês nessa árdua tarefa, aí vai mais uma saladinha que também cai bem nesses dias de verão.

Tilápia com vinagrete de frutas e arroz negro

Quando convido alguém para comer o que vou preparar, sempre faço duas perguntas: se existe restrição a algum ingrediente (alergia, trauma ou frescura mesmo..rsrs) e se gosta de misturas agridoces ou frutas na comida. Sobre as frutas e o "doce no sal", gosto tanto que se não me controlar faço todas os pratos assim. :)

Sorvete ou frozen ou a mistura dos dois

Não sei se podemos chamar o que passamos por aqui de inverno, todo dia o termômetro passa dos 30º e a noite o edredom fica bem longe da cama. É nesse clima que a minha sorveteira volta a funcionar com força total!

Visitando o excelente blog do Diego, o Think Food, vi uma série sobre gelados comestíveis que é indispensável para os que gostam desse tipo de sobremesa.
O único problema é que não consigo fazer uma receita igual e acabei misturando a do sorvete com a do frozen yogurt e usei também uma geleia de damasco que fiz há um tempo atrás. Então não sei se chamo isso de frozen ou sorvete, o que interessa é que ficou muito bom. ;)

Ingredientes:
- 3 potinhos de iogurte natural (600g)
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 400g da geleia de sua preferência (metade para a mistura e metade para usar como cobertura)
- 1 colher (chá) de liga neutra para sorvete

Preparo:
Misture todos os ingredientes (menos a geleia) no liquidificador, espere a mistura esfriar na geladeira por 2 horas. Você pode fazer isso com antecedência ou então já usar o iogurte e o creme de leite bem gelados, o importante é a mistura já estar bem fria na hora de ir para a máquina.

Leve para a sorveteira e siga as instruções do fabricante, na metade do tempo indicado para o preparo, acrescente metade da geleia (200g).

Na hora de servir, use a outra metade da geleia como cobertura. Acho que raspas de limão ou amêndoas trituradas combinam também.

E no som, highway to hell, pra combinar com esse calor infernal.

Carpaccio de maçã verde com molho de hortelã

Todo mundo que cozinha fica louco pra usar logo os utensílios que ganha ou compra, e esses dias ganhei aquele modelo de ralador que faz fatias bem finas de frutas e legumes. Aí a maça verde que estava de bobeira na fruteira acabou virando esse prato, que junto com os outros ingredientes e o molho de hortelã se transformam em uma opção leve e muito refrescante para um dia de verão, ou de regime :)

Ingredientes:
- Maçã verde
- Cenoura
- Cebola roxa
- Hortelã, azeite, limão e sal para o molho


Preparo:
Fatie a maçã o mais fino possível, coloque gotas de limão sobre as fatias para que elas não escureçam. Rale a cenoura e fatie também a cebola roxa.
Para o molho, pique as folhas de hortelã e misture com limão, sal e azeite. Reserve alguma folhas inteiras pra decorar.


Sugiro pra acompanhar Andy McKee, tocando Into the Ocean, um super violonista que recomendo a todos que gostam de ouvir um violão muito bem tocado.

Salada de camarão

A batalha com a balança continua durante a semana, mas isso não é motivo pra comer só alface e tomate. Esse prato teve uma super colaboração da minha mãe, que hospedou aqui e trouxe um "camarãozinho" na matula. Fácil, rápido e muito saboroso!

Ingredientes:
- Camarão limpo e sem casca
- Alface
- Cenoura
- Tomate cereja
- Chicória
- Batata cozida

Para o molho:
- Iogurte natural
- Mostarda
- Mel
- Sal
- Cebolinha
- Azeite
- Gengibre

Preparo:
Cozinhe a batata, escorra e leve para a geladeira para esfriar. Faça o mesmo processo com o camarão.
Prepare o molho, depois misture-o com o camarão e a batata. Volte pra geladeira para marinar. Em outro recipiente, pique a alface, o tomate, a cenoura e a chicória.
Misture suavemente todos os ingredientes na hora de servir.

O prato tem um pezinho no oriente, então sugiro Beatles - Within You Without You / Tomorrow Never Knows, esse remix também bebe dessa fonte.