Que tal um dia todo de delícias para sua mãe?

É pessoal, Dia das Mães está aí e tenho certeza que todo mundo está pensando em um jeito de fazer um agrado além do presentinho.

Penso que se você gosta de cozinha já deve ter feito um almoção pra ela, que é tão importante. 

Então vamos movimentar as coisas esse ano, vamos fazer mais, vamos cozinhar pra ela o dia todo! Há! 

Imagina só: ela acorda com um pãozinho, bolo e salada de fruta. Tudo feito por você. Ela já ganha o dia e fica toda se achando. 

Quando pensa que já ganhou esse mimo todo, você começa a preparar uma bela massa e faz a casa toda ficar tomada pelo aroma do almoço. 

Depois da sobremesa, ela vai ter a certeza que realmente tem a melhor filha ou filho do mundo. 

Mal sabe ela que você ainda tem uma salada, um caldinho e uns biscoitinhos pra fechar o dia. 

Você acha que ela vai esquecer deste dia? ;)

Sei que não é muito fácil, então escolhi receitas mais simples ou que podem ser preparadas com antecedência. 

Você pode pedir ajuda também, afinal cozinha cheia é sempre mais divertida! 

Café da manhã
Pão de Curry e Coco: Um pãozinho supercheiroso pra fazer o dia dela começar cheio de aromas e sabores.

Tartar de frutas: Essa vai ser sucesso para as mães que pegam leve, além de ter uma apresentação bem bacana.

Bolo integral de figo, passas e amêndoas: Adoro a combinação de ingredientes desta receita.

Almoço
Saladinha de frango grelhado, ervilhas, tomate e hortelã: Leve, colorida e muito saborosa.

Massa ao molho branco com amêndoas, rúcula e crocante de calabresa: Não consigo pensar em um almoço de Dia das Mães sem uma massa.

Pudim de laranja: Essa receita é da mãe de uma leitora do blog, adoro a sua simplicidade.

Jantar
Salada de folhas com abacate, manga e nozes: Todo mundo comeu bastante durante o dia, hora de pegar leve com essa saladinha.

Caldo de pera, batata e parmesão: Adoro caldos, principalmente à noite. E você vai se surpreender com esta combinação de ingredientes.

Biscotti de chocolate: Esses biscoitinhos italianos são perfeitos para fechar o dia, acompanhados de um cálice de porto, uma xícara de chá ou café.

Espero que essas receitas possam te ajudar nesse dia tão importante, mas o que vale mesmo nesta data é tentar devolver pelo menos um pouco de todo amor, carinho e atenção que nossas mães nos dedicaram por tanto tempo. Seja com um prato gostoso, um presente bonito ou uma bela declaração.

Falando em declaração, no lugar da música que sempre fecha o post, hoje apresento um video emocionante que a Algar Telecom fez para homenagear as mães. Uma simples sessão de cinema se tornou um momento muito especial.

Que sirva de inspiração para voce expressar todo amor que sente por essa mulher fantástica! ;)

Receitas de Páscoa

A Semana Santa e a Páscoa estão chegando, mas nos supermercados tenho a impressão de que estão colocando ovos pendurados desde o carnaval....
O que para alguns pode parecer restrição para mim é um grande prazer: adoro peixes e o blog está cheio de receitas para você experimentar.
Pra facilitar a busca, junto aqui algumas opções que podem fazer parte do seu cardápio. Algumas entradas, muitas receitas de peixe e sobremesas para você testar nos encontros gastronômicos desta época.
Desejo uma Páscoa deliciosa para todos!

Entradas e Saladas

Queijo Brie com mel e nozes: pensa em uma entrada rápida e elegante. Encontrou. 

Minha salada preferida: adoro está combinação de cores e sabores 

Ceviche de salmão e maça verde: uma variação do clássico peruano. 

Rocambole de mussarela de búfala: prato lindo, leve e delicioso criado pela Alice.

Pratos com Bacalhau

Bacalhau assado e cuscuz marroquino: uma combinação que você precisa experimentar.

Conchiglione de bacalhau: recomendo muito se você gosta deste peixe e de massa como eu. 

Arroz de bacalhau: receita simples e muito saborosa. 

Peixes e frutos do mar

Salmão grelhado e purê de batata salsa: se você gosta de temperos picantes precisa experimentar o molho que acompanha este prato.  

Tilápia grelhada e arroz de coco: gosta de coco e nunca o misturou no arroz? Faça essa receita já! 

Tucunaré assado: esse é pra turma que gosta de assar os peixes inteiros. 

Minha peixada: não canso de fazer esta receita. 

Doces e Sobremesas

Sobremesa de chocolate e doce de leite: tem como essa combinação dar errado? 

Torta folhada de morango e creme com toque de mel: bonita e delicada. 

Tortinha de chocolate: um jeito diferente de servir.
Tortinha de ganache de chocolate com calda de maracujá: uma combinação clássica! 

Quer mais sugestões? Veja o nosso post da Páscoa de 2011.

A cozinha da Alice # 27 - Gastropicália

Eu ia começar dizendo que esses dias fiz um jantar que me deixou muito feliz. Que conheci pessoas incríveis. Daí me lembrei que todas as postagens anteriores começaram assim. Cada dia que passa me dou conta de quão abençoado é esse meu trabalho. Cada evento é de fato único, uma experiência que harmoniza sabores a assuntos, que por sua vez se unem a abraços. As novas pessoas que conheço me mimam mais que eu as tento mimar com as minhas comidinhas. Parece que já somos amigos. Acho que o blog nos fez uma família enorme de pessoas queridas, cheias de curiosidade e amor pela gastronomia, cheia de risadas e boa vontade pra fabricar cada vez mais amigos.

Dessa vez foi em Brasília. Amei rever a Stef, conhecer a queridíssima Glau, e suas amigas maravilhosas. Assim como Danielle, Regina e todo mundo! Agradeço também a querida Régia, proprietária do Quintal Bistrô, por nos proporcionar essa noite inefável e por me ensinar tantas receitas igualmente excepcionais.  E a amada Carol, com seu toque mágico faz tudo ficar mais charmoso.

Alegria, alegria!

Então, o jantar.

A inspiração dessa vez foi a música: Tropicália. Assim como foi o movimento tropicalista, a gastronomia, hoje, tem vivido um momento de extrema mistura e criatividade. Amalgamando delícias bem brasileiras a ingredientes e receitas estrangeiras, criando uma ruptura na tradicionalidade, grande miscigenação cultural culinária, permitindo uma liberdade enorme na elaboração dos pratos. Pra mim, o ingrediente principal foi a alegria.

Palitos de parmesão com gergelim preto - receita em breve aqui no Sabor Sonoro

Menu

-Drink de abertura - Superbacana

Caipirinha de picolé, geladíssimo picolé servido com quentíssima pinga de engenho.

-Entrada I –  Geleia geral

Gelatina de cachaça e alcaparrona
Palitos de parmesão e gergelim
Pera assada com gorgonzola

-Entrada II -  Panis et circences

Brusqueta com gaspacho e abacate / brusqueta com chutney de tomate e gengibre

-Salada – Objeto semi-identificado

Pra quem gosta de comer  uma salada, cultura, feijoada, lucidez, loucura.

Gaiola de quiabo assado, espuma de pimenta e folhas

-Principal - The three mushrooms com Miserere Nobis

Um risoto especialmente feito To get inside the magic room Of Dionisius’ house

Cevadinha, alho negro e mix de cogumelos comestíveis com um delicioso refogadinho de ora pro nóbis

-Sobremesa – Minha Zabelê

Toda meia noite eu sonho com você

Panna cotta com tartar de frutas

Caipirinha de picolé, na foto melancia e limão

Gelatina de pinga e alcaparrona

Mini pera assada com gorgonzola

Brusquetas, gaspacho e chutney de tomate e gengibre

Brusqueta de gaspacho

6 porções

Ingredientes

- 2 baguetes "de ontem"

- 300g tomatinho uva

- 1 pimentão amarelo pequeno

- 1 suco e raspas de limão

- 1 dente de alho

- 1 colher sopa salsão ralado

- 1 abacate pequeno em fatias finas

- sal e azeite

Preparo

Coloque o pimentão direto na chama do fogão e vá girando para queimar todos os lados. Espere esfriar e retire a pele e as sementes. Corte o pão em fatias de 2 centímetros e leve ao forno alto por 5 minutos. Enquanto isso corte os tomates em 4, o pimentão em cubinhos e adicione todos os outros ingredientes. Retire o pão do forno e coloque uma colherada abundante do gaspacho, uma fatia de abacate e sirva imediatamente.

Salada Objeto semi-identificado
6 porções

Ingredientes

- 1 alface americano
- 1 alface roxo
- 600g quiabo
- 500ml creme de leite fresco
- 2 pimentas dedo de moça sem semente
- 1 pimenta bode sem semente
- sal
- 1 colher (sopa) de vinagre

Preparo

Asse os quiabos inteiros em forno alto até que fiquem levemente queimadinhos. Reserve. Corte as folhas de alface bem fininhas. Bata no liquidificador as pimentas, sal, vinagre e creme de leite fresco. Se tiver um sifão culinário, coloque essa mistura nele, se não, bata a mistura na batedeira até formar uma espuma parecida com as de clara em neve. Faça um "ninho" no fundo do prato usando o alface picadinho. Por cima, monte os quiabos colocando camadas de dois em dois como o símbolo "#". Por cima de tudo coloque uma boa colherada e espuma de pimenta. Sirva imediatamente.

Risoto de cevadinha com alho negro e cogumelos, com refogado de ora pro nóbis

A cevadinha também já apareceu algumas vezes aqui no blog, nessa receita, fiz um mix de cogumelos (paris, shitake e shimeji), refoguei com alho negro, por cima de tudo coloquei ora pro nóbis passado no azeite e sal. Para acabamento fiz um reduzido de shoyo, vinagre e açúcar.

Panna cotta e tartar de frutas

A sobremesa foi tirada aqui do blog, as receitas estão aqui e aqui, só troquei a baunilha por raspas de limão na panna cotta, e coloquei hortelã no tartar. Pra enfeitar, fiz uma calda com geleia de frutas do bosque da Bonne Maman.

A trilha sonora da noite também foi um delícia! Por aqui vamos ficar com Mutantes.

Alice Gussoni
Mãe de dois lindos gêmeos. Artista Plástica. Vegetariana. Nas horas vagas é ilustradora infantil e em tempo integral uma louca apaixonada por cozinha. Pilota A Cozinha da Alice, fazendo gostosuras por encomenda, eventos e cursos gastronômicos.

A cozinha da Alice #26 - Uma noite rosa!

Não é todo dia que podemos cozinhar numa super cozinha, daquelas bem cheias de gente boa. Essa noite foi muito divertida! Fizemos um jantar para o pessoal da revista Greta Cauê, além dos donos da casa, que pelo visto são cozinheiros de mão cheia! Ou melhor, não sei bem...vamos ter que voltar pra conferir, viu Suzy e Adriano!

Algumas receitas foram inspiradas no livro Cozinha Vegetariana do Mediterrâneo, da Editora Cultrix. Mas como sempre, poucos ingredientes ficam sendo os mesmos. Minha vontade era um menu que tivesse uma harmonia estética, com uma forte combinação de cores. Então fizemos uma trilogia de texturas de beterraba, finalizando com um delicado Caffè Brulee e tuiles.

A entrada foi um cappuccino de aspargos, cubinhos de beterraba e uma deliciosa espuma de manjericão. Segundo foi carpaccio de beterraba, muito parecida com a salada a preferida do Marcel, só que as beterrabas são assadas e o queijo brie por cima. Seguimos com risoto de cevadinha, amêndoas e gorgonzola com creme de beterraba. Já a sobremesa foi essa delícia cremosa da foto abaixo.

Tudo regado a vinhos incríveis e muitas risadas. E muita beterraba!

Caffè Brulée

6 porções

Ingredientes

-500 ml creme de leite fresco

-1/3 xícara de leite

-75 g açúcar

-5 gemas

-1 colher (sopa) café expresso solúvel

-6 colheres (sopa) de açúcar cristal para polvilhar

Preparo

Bata o açúcar e as gemas até formar um creme. Leve o creme de leite fresco, o leite e o café ao fogo, misturando até diluir o café. Acrescente aos poucos, sem parar a batedeira, para não coagular as gemas. Distribua a mistura em 6 xícaras ou ramequins, coloque-os em uma assadeira com metade de água fervente, cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 150° por 1 hora. Retire do forno, tire-os da assadeira e assim que estiverem em temperatura ambiente, coloque-os na geladeira por 4 horas. Quando for servir, polvilhe açúcar cristal, queime com um maçarico, decore com grãos de café e sirva imediatamente.

Quem quiser a receita dos outros pratos e ver a matéria na revista da GretaCaue, clique aqui.

Um grande obrigada ao pessoal da revista: Adriana, Denise, Raquel e o casal querido Suzy e Adriano. E claro, ao Marcel, sempre, pelas fotos excepcionais e tudo mais.

A trilha sonora da noite foi puro rock, mas por hoje vamos ficar com Wake Up - The Arcade Fire

Receitas para a Ceia de Natal e Reveillon

Seja qual for sua religião, ritual ou tipo de comemoração para o Natal e o Reveillon, a ceia é com certeza um dos pontos altos das festas de fim de ano. Toda família tem suas receitas tradicionais, que são aguardadas ansiosamente, e claro, não tem nada mais gostoso do que passar esses momentos perto de quem a gente gosta.
Se você gosta de cozinhar, já deve ter recebido a incumbência de fazer um prato para levar para a casa da sua tia, avó ou dos amigos. Esse post é pra dar uma mãozinha na hora de decidir o que fazer.
Escolhi pratos que tenham ingredientes típicos (pernil, romã, tender, etc) ou que tenham uma apresentação mais bacana, afinal, a ocasião merece!
É sempre bom lembrar, não fique preso a um ingrediente que você não encontra ou não gosta: mude, invente, adapte, e depois me conte ;)
Boas festas, e bom apetite!

Entradas
Haddock defumado e tomate sweet grape
Cabotia, gorgonzola e amêndoas
Canapé de parma e pesto de rúcula  

Saladas
Carpaccio de maça verde com molho de hortelã
Salada de folhas, frutas e castanha
Salada de agrião, rabanete, nozes, geléia e cottage
 

Massas

Conchiglione recheado
Espaguete alho e óleo e salmão defumado
Serpentini ao gorgonzola, nozes e figo

Peixes e frutos do mar
Risoto de lula
Camarão na moranga
Bacalhau assado com cenoura e pupunha no vapor

Carnes
Pernil assado
Peru indiano
Tender com chutney de manga

Sobremesas
Panna Cotta com geléia de frutas vermelhas
Folhado com nutella
Sobremesa de frutas, creme e geléia

E no mais, o que posso desejar a todos é um 2011 cheio de realizações, saúde, paz, alegria, comida e música boa! ;) 

Receitas para o dia dos pais

A partir deste ano tenho esse motivo aí no meu ombro para comemorar meu primeiro dia dos pais, como pai :)

Difícil explicar o orgulho, a alegria e a emoção que eu sinto quando ganho um belo sorriso do Luca, e nesses momentos penso na responsabilidade e no desafio que tenho: fazer com que esse molequinho cresça e seja uma pessoa bacana, com valores e caráter para fazer diferença nesse mundo louco.

E agora como pai, admiro ainda mais o meu: um cara que criou a gente de forma muito tranquila, que soube os momentos certos de "puxar a orelha", que entendia como ninguém as mancadas típicas de adolescente e que sempre nos apoiou nas nossas opções de vida. Por isso costumo dizer que ser for um pai como o meu foi para mim, penso que o Luca também vai ter um ótimo pai. ;)

Então se o seu pai e gente boa como o meu, merece um almoço diferente no dia dele, então aí vão algumas receitas que já foram publicadas aqui no blog, para você colocar a mão na massa e fazer uma moral com o seu velho no almoço do domingo.

Saladas
Salada de camarão
Salada para acompanhar o churrasco
Conchinhas de salada

Massas e risotos
Farfalle com bacalhau
Penne com shimeji
Risoto caipira

Carnes
Costelinha com batatas e molho barbecue
Chorizo e molho chimichurri
Cassoulet

Peixes e frutos do mar
Salmão com risoto de coco e castanha
Risoto verde e tilápia grelhada
Caldeirada de frutos do mar

Sobremesas
Frutas, creme e geléia
Pudim de nozes
Sobremesa "old school"