Sabor Sonoro: páscoa

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Receitas de Páscoa

A Semana Santa e a Páscoa estão chegando, mas nos supermercados tenho a impressão de que estão colocando ovos pendurados desde o carnaval....
O que para alguns pode parecer restrição para mim é um grande prazer: adoro peixes e o blog está cheio de receitas para você experimentar.
Pra facilitar a busca, junto aqui algumas opções que podem fazer parte do seu cardápio. Algumas entradas, muitas receitas de peixe e sobremesas para você testar nos encontros gastronômicos desta época.
Desejo uma Páscoa deliciosa para todos!

Entradas e Saladas

Queijo Brie com mel e nozes: pensa em uma entrada rápida e elegante. Encontrou.

Minha salada preferida: adoro está combinação de cores e sabores

Ceviche de salmão e maça verde: uma variação do clássico peruano.

Rocambole de mussarela de búfala: prato lindo, leve e delicioso criado pela Alice.

Pratos com Bacalhau

Bacalhau assado e cuscuz marroquino: uma combinação que você precisa experimentar.

Conchiglione de bacalhau: recomendo muito se você gosta deste peixe e de massa como eu.

Arroz de bacalhau: receita simples e muito saborosa.

Peixes e frutos do mar

Salmão grelhado e purê de batata salsa: se você gosta de temperos picantes precisa experimentar o molho que acompanha este prato.

Tilápia grelhada e arroz de coco: gosta de coco e nunca o misturou no arroz? Faça essa receita já!

Tucunaré assado: esse é pra turma que gosta de assar os peixes inteiros.

Minha peixada: não canso de fazer esta receita.

Doces e Sobremesas

Sobremesa de chocolate e doce de leite: tem como essa combinação dar errado?

Torta folhada de morango e creme com toque de mel: bonita e delicada.

Tortinha de chocolate: um jeito diferente de servir.
Tortinha de ganache de chocolate com calda de maracujá: uma combinação clássica!

Quer mais sugestões? Veja o nosso post da Páscoa de 2011.

Bacalhau assado e cuscuz marroquino

Só não como mais bacalhau porque aqui os preços não costumam ser convidativos, principalmente quando se trata do "lombo", aquela parte alta e deliciosa do peixe, perfeita para assar ou grelhar em grandes pedaços e ir saboreando as lascas beeem devagar...

Mas quando vou a SP não deixo de trazer um pouco pra casa, o último que chegou por aqui virou este prato da foto.

Também acho que o bacalhau é um ingrediente que merece reinar no prato, nada de temperos ou acompanhamentos que o diminuam ou conflitam com seu sabor.

Por isso nesta receita ele foi assado com muito azeite, dentes de alho e alguns ramos de ervas frescas, em forno bem baixo, acompanhado por um cuscuz marroquino levemente agridoce.

Lembre-se que é importante usar o cuscuz específico para essa receita, que normalmente é encontrado nos empórios gourmet ou supermercados com um bom mix de importados. Não desanime, uma caixinha de 500g custa menos de R$ 10,00 e rende umas dez porções, além de ser uma receita bem simples e rápida. Você pode também experimentar como acompanhamento o arroz branco ou um purê cremoso de batatas ou abóboras.

Apesar da aparência sofisticada é um prato fácil de fazer, confere aí!

Bacalhau
Ingredientes:
(4 pessoas)
- 800g de lombo bacalhau dessalgado
- 8 tomates tomates cereja maduros
- 2 dentes de alho
- ramos de ervas frescas (usei tomilho, sálvia e salsinha)
- pimenta do reino a gosto

Preparo:
Em um refratário coloque o bacalhau dessalgado, tomates cereja inteiros, dentes de alho inteiros descascados e alguns ramos de ervas. Acrescente bastante azeite, o suficiente para chegar pelo menos a metade da altura do bacalhau e cobrir todos os outros ingredientes. A dica é usar um refratário pequeno para que os ingredientes ocupem todo o espaço, assim você usa menos azeite.
Cubra o recipiente com alumínio e leve ao forno na menor temperatura possível (usei 150º) por 90 minutos.

Cuscuz
Ingredientes:
(4 pessoas)
- 200g de cuscuz marroquino
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola fatiada bem fina
- 1/3 de xícara (chá) de uvas passas (damasco seco é outra opção)
- 1 tomate picado em cubinhos
- azeite a gosto
- sal a gosto

Preparo:
Siga as instruções da embalagem do cuscuz para o preparo, normalmente é só acrescentar no cuscuz a mesma medida de água quente, tampar, esperar cozinhar uns 5 minutinhos e mexer para soltar. Mais fácil que miojo...
Depois refogue em uma frigideira com um fio de azeite a cebola até começar a dourar, acrescente os outros ingredientes e refogue por mais uns 5 minutos, aí é só misturar com o cuscuz e está pronto.

Para montar é só colocar no prato uma porção de cuscuz e sobre ela o bacalhau, decore com os tomatinhos assados e ervas frescas e pronto, bom apetite!

Vou sugerir Ayo cantando Black Spoon em bela versão acústica. Simples e elegante.

Na cozinha da Alice #15 - Chocolate quente no palito

Quando chega a Pascoa, tem um pensamento coletivo que paira no ar .... tem cheiro, gosto, cor e a alegria de chocolate! Para uma chocólatra assumida como eu, qualquer momento é bom pra se comemorar comendo um pedacinho. Um pecadinho liberado nesta época, mesmo pra quem está de dieta.

Receitas para a Páscoa

A Páscoa está chegando e todo mundo já começa a pensar no cardápio para a data, principalmente este ano que o feriado é maior e com certeza você vai preparar aquele banquete. :)
O bacalhau é sempre o "top of mind" nessa época, mas é claro que não precisa ser a única alternativa, principalmente com os preços que o mercado pratica neste período.
Então aqui estão as minhas sugestões de cardápio, onde os peixes são as estrelas principais, mas se você não abre mão do bacalhau, aí vão também algumas alternativas para fugir do tradicional.
Bom apetite e ótima Páscoa!

Veja também o novo post com mais sugestões de receitas para a Páscoa.