Risoto de gorgonzola e amêndoas

No último domingo fez um friozinho fora de hora por aqui, depois de dias com mais de 30 graus. Aleluia!
Corri pra cozinha, abri uma garrafa de vinho e fui fazer aquelas receitas que você guarda para temperaturas mais amenas.
Adoro gorgonzola, mas nunca havia experimentado no risoto, já estou arrependido de não ter testado  antes.
Como esse queijo tem um sabor muito característico e potente, recomendo outros ingredientes de sabor mais leve, que não briguem com o gorgonzola. Achei que a amêndoa seria uma boa opção e realmente funcionou. Penso que outras castanhas podem combinar também. Se alguém testar por aí me conta depois.
Então vamos lá, colher em uma mão, taça na outra!

Ingredientes:
(4 pessoas)
- 300g de arroz arbóreo
- 200 ml de vinho branco seco
- 150g de Gorgonzola (100g para mistura e 50g para decorar)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 50g de amêndoas
- 1 colher bem cheia de manteiga
- caldo de legumes
- azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Antes de começar a fazer o arroz, pique grosseiramente as amêndoas e toste-as levemente em uma frigideira antiaderente. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos na manteiga, coloque o arroz, o sal e o vinho branco e vá mexendo até começar a soltar o amido, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar secar, mexendo sempre. Fique atento ao tempo indicado pela embalagem do arroz.
Dois minutinhos antes de desligar, acrescente o gorgonzola picado, acrescente mais caldo e mexa até o arroz chegar a uma consistência "al dente". Desligue o fogo e chame a turma pra comer! 
Na hora de servir, espalhe as amêndoas sobre o risoto e decore com uma pequena fatia de gorgonzola. Bom apetite! 

O dia nublado aqui combinou bem com Love Hurts do Incubus...

E lá se foi mais um ano...

Encerro 2012 muito feliz, por vários motivos.

Fiz dez anos de casado com uma mulher que amo cada dia mais.
O Davi nasceu, lindo e saudável, um menino com uma alegria ímpar que trouxe junto aquela sensação boa de lar completo. Para a minha família dedico cada dia mais tempo e energia, com um prazer enorme.

Na agência foi um ano de muito trabalho, onde a dedicação da equipe foi retribuída com projetos bacanas e reconhecimento. Cada dia tenho mais orgulho da minha turma e mais confiança de que estamos no caminho certo.

Na vida gastronômica me diverti muito, apesar de ter cozinhado menos, pelos motivos citados acima, tive a felicidade de conhecer pessoalmente um monte de gente bacana no 1º Encontro Gourmet. Não vejo a hora de encontrá-los de novo!

Vi minha irmã se encontrar de verdade no meio das panelas e das receitas. Só eu sei o orgulho que sinto em ver A Cozinha da Alice virar sucesso de crítica e público em tão pouco tempo. Alice, sou seu fã!

Não posso deixar de comentar sobre a Loja do Sabor, uma idéia que estava engavetada há muito tempo e só este ano saiu do papel. Criar produtos que fazem uma relação entre o design e a comida sempre foi um sonho que agora tomou forma, o retorno e a repercussão me surpreendem a cada dia.

Outro fato que me deixou muito empolgado foi ter sido convidado para fotografar comida "fora do blog" pela primeira vez, nestes últimos meses já tive a oportunidade de fazer quatro trabalhos que me deram uma satisfação tremenda, afinal, ver um hobby se transformando em "trabalho" é bem legal!

Fazendo um balanço geral sobre o blog, apesar de ter sido um ano de atualizações menos frequentes foi o período onde tive experiências mais ricas e inspiradoras, o que me faz gostar cada dia mais de pesquisar, testar e compartilhar aqui minhas experiências com vocês.

E 2013?
Quero ter tempo para aproveitar cada minuto do crescimento dos meus pequenos.
Quero ter mais tempo para curtir minha esposa.
Quero trabalhar muito, e continuar tendo muito prazer em fazer isso.
Quero encontrar mais meus amigos.
Quero cuidar mais da saúde.
Quero viajar mais, muito mais.
Quero um blog menos "receita" e mais gastronômico, mais sonoro, mais cultural, mais plural.
Espero ter disciplina e saúde para conseguir alcançar meus objetivos.

No mais, obrigado a todos vocês que acompanham minhas experiências, e de certa forma, minha vida por este espaço. Que todos tenham um ano novo cheio de saúde, realizações, alegria e muita comida boa. 2013 estamos juntos de novo. Tim-tim! 

Gosto muito da música Brand New Start do Paul Weller e acho que ela combina bem com este momento do ano.

Receitas para a Ceia de Natal e Reveillon

Seja qual for sua religião, ritual ou tipo de comemoração para o Natal e o Reveillon, a ceia é com certeza um dos pontos altos das festas de fim de ano. Toda família tem suas receitas tradicionais, que são aguardadas ansiosamente, e claro, não tem nada mais gostoso do que passar esses momentos perto de quem a gente gosta.
Se você gosta de cozinhar, já deve ter recebido a incumbência de fazer um prato para levar para a casa da sua tia, avó ou dos amigos. Esse post é pra dar uma mãozinha na hora de decidir o que fazer.
Escolhi pratos que tenham ingredientes típicos (pernil, romã, tender, etc) ou que tenham uma apresentação mais bacana, afinal, a ocasião merece!
É sempre bom lembrar, não fique preso a um ingrediente que você não encontra ou não gosta: mude, invente, adapte, e depois me conte ;)
Boas festas, e bom apetite!

Entradas
Haddock defumado e tomate sweet grape
Cabotia, gorgonzola e amêndoas
Canapé de parma e pesto de rúcula  

Saladas
Carpaccio de maça verde com molho de hortelã
Salada de folhas, frutas e castanha
Salada de agrião, rabanete, nozes, geléia e cottage
 

Massas

Conchiglione recheado
Espaguete alho e óleo e salmão defumado
Serpentini ao gorgonzola, nozes e figo

Peixes e frutos do mar
Risoto de lula
Camarão na moranga
Bacalhau assado com cenoura e pupunha no vapor

Carnes
Pernil assado
Peru indiano
Tender com chutney de manga

Sobremesas
Panna Cotta com geléia de frutas vermelhas
Folhado com nutella
Sobremesa de frutas, creme e geléia

E no mais, o que posso desejar a todos é um 2011 cheio de realizações, saúde, paz, alegria, comida e música boa! ;)