A Cozinha da Alice # 33 - Salada três brotos e molho de hortelã e grana

Um dia fui almoçar no Marcel e fiquei de fazer uma salada. Olhei um livro do Jamie Oliver e me apaixonei por uma servida numa "conchinha" de alface americana, com tomatinhos cereja, broto de feijão e umas lasquinhas de abobrinha com sei lá mais o quê. Tava decidido, era isso!

No meio do caminho, imaginando a elaboração da receita, já troquei uns dois ingredientes. Passei no verdureiro e fiquei tão feliz por achar broto de girassol! Pronto, tava incluído! Também olhei para as mini folhas (baby leaf) e achei que estavam lindas demais. Incluídas! A salada não estava nada parecida com a que eu ia fazer. E ainda na fila do caixa, mudei mais um ingrediente: troquei o tomate cereja por cubinhos de melancia, porque desde que a vi cortada em cima do balcão ela ficou mandando mensagens telepáticas dizendo "coma-me" e antes mesmo de acabar de pagar, o único ingrediente que não troquei foi o broto de feijão, que ao invés de crú, servi grelhado.

Faço isso todo dia. Se a receita pede 300g eu acho só uma 

Queria uma vez na vida conseguir obedecer à uma receita.

Bom, dessa vez foi ótimo, nada embatumou, descascou ou despencou. Muito pelo contrário, ficou delícia cremosa. Até uma amiga que diz "não interagir bem com plantas" ficou feliz com o resultado.

Então, ta aí pra vocês:

Salada três brotos

Rendimento: muita gente

Ingredientes

- um monte de broto de feijão

- uma embalagem inteira de baby leaf (brotos de folhas várias - alface, rúcula, beterraba, etc)

- uma caixinha de broto de girassol

- vários cubinhos de melancia

Molho

- um maço de hortelã

- bastante grana padano (ou parmesão)

- um fio de azeite

- restinho de creme de leite (ou iogurte natural) que sobrou na geladeira

- sal

Preparo
Lave todas as coisas e deixe secar. Grelhe os brotos de feijão em uma frigideira bem quente, sem óleo, nem sal, deixando dourar. Espere esfriar. Para o molho, bata tudo no liquidificador e reserve. Em um copo de vidro, monte as camadas colocando o broto de feijão, em seguida as mini folhas (baby leaf), logo em seguida  o broto de girassol e os cubinhos de melancia. Uma colherada do molho para finalizar. Pura alegria!

Para acompanhar, Wood Brothers - Luckiest Man

Alice Gussoni

Mãe de dois lindos gêmeos. Artista Plástica. Vegetariana. Nas horas vagas é ilustradora infantil e em tempo integral uma louca apaixonada por cozinha. Pilota A Cozinha da Alice, fazendo gostosuras por encomenda, eventos e cursos gastronômicos.

A Cozinha da Alice # 32 Refazendo o bolo de banana da Ana

Tô morrendo de vergonha por ter estado tanto tempo longe do blog. Tem épocas que a vida fica... tipo uma ponte, cheio de gente indo e vindo, mil coisas passando. Mas todo o sumiço tem um bom motivo e eu tenho um daqueles bem maravilhosos: a minha cozinha está em obras! Reformas, gente entrando e saindo, criação de novos produtos e muito bolo no forno! Em breve conto mais novidades.

Esse bolo da receita de hoje sempre foi uma paixão profunda e platônica. Já começando pela Ana, que é uma daquelas pessoas lindas que faz a gente dar suspiros só de olhar pra ela. Tem os olhos da cor do céu e um cabelo meio dourado nas pontas. Parece que tá sempre batendo sol nela. 

Ela tem cara de fada meio bruxinha, meio anjo, meio sei-lá-o-que, mas com asa. E é professora de ashtanga yoga, o resto você já pode imaginar. 

Sempre que vou à casa da linda Ana, fico torcendo pra que ela faça esse encanto de bolo. 

Às vezes chego e nada de bolo. Mas eis que que o sol vai se pondo, as crianças começam todas a correr e se reunir em volta da Ana, cada uma com uma banana na mão. Cada uma ajuda um pouquinho. 

Em poucos minutos o cheiro de canela no forno invade a casa, o mato, e acho que até os passarinhos ficam felizes.

Eu fico, muito!

Uma versão dessa receita já esteve aqui no blog. A diferença principal é o tipo da farinha e o chocolate, que rendem ao bolo uma condição de bolo mousse, que, recém saído do forno é uma experiência que todo mundo merecia experimentar!

Confesso que o meu não ficou gostoso como o dela. Mas cá pra nós, era óbvio. 

Bolo de banana

Ingredientes

- 4 bananas nanicas maduras
- 1 ovo
- 3/4 copo de óleo
- 1 copo de farinha de rosca
- 3/4 copo de açúcar mascavo 
- 1 pitada de canela
- 1 colher (sopa) de fermento 
- 1/2 xícara de chocolate amargo picado

Preparo

Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador. Despejar o conteúdo em um outro recipiente, adicionar os outros ingredientes, mexendo até encorporá-los. Untar uma forma com manteiga e a farinha de rosca, despejar a massa. Polvilhar açúcar mascavo e canela, levar ao forno médio por 40 minutos.

E pra você querida Ana, O Trem das Cores

Alice Gussoni

Mãe de dois lindos gêmeos. Artista Plástica. Vegetariana. Nas horas vagas é ilustradora infantil e em tempo integral uma louca apaixonada por cozinha. Pilota A Cozinha da Alice, fazendo gostosuras por encomenda, eventos e cursos gastronômicos.

A cozinha da Alice #31 - Menu Veg

Ainda sou aluna, e acho que vou ser eternamente. Mas, de vez em quando, me atrevo a dar aulas pra passar pra frente as coisas que aprendi até agora. Especialmente massas e comidas vegetarianas. Na verdade, mais parece um vício esse. Basta alguém me perguntar se naquele prato vai queijo: quando percebo, lá estou explicando a receita toda, pela segunda vez, sem ninguém ter me perguntado.

O último workshop foi um menu vegetariano, com gulodices e delícias cheias de saúde. Fiquei encantada com as alunas que, além da paixão pela culinária, também tinham uma lista quilométrica de afinidades ...então, mais que alunas, são amigas. Um beijo no coração de cada uma!

Fizemos salada de maçã e repolho, abóbora assada com queijos, macarrão com molho de limão e tomatinho cereja, um quibe incrível com uma receita super versátil que dá pra inspirar outras 100. Pra finalizar, um tiramisu de preguiçoso. 

A salada é muito prática: basta cortar fatias finas de maçã e repolho, intercalar cada um deles colocando uma colherada de cotagge, uma ervinha de sua preferência e uma pitadinha de sal.

Para fazer essa abóbora, misture vários queijos da sua preferência (usei ricota, muçarela, gorgonzola em proporções iguais), coloque dentro de uma abóbora que foi pré-assada por 30 minutos em forno alto, e volte pro forno mais uns 20 minutos pra derreter os queijos.

A sobremesa é surpresa porque vai ser assunto pra outro dia.

O quibe foi a parte mais divertida, porque cada um criou uma combinação diferente. No final, experimentamos 10 versões deliciosas - teve até votação (o meu perdeu feio!). A receita já apareceu aqui no blog com algumas variações, mas vou colocá-la novamente, com algumas sugestões de substituições, seja pra massa, como para o recheio:

Rocambole de trigo

6 porções

Ingredientes

- 250g de trigo para quibe

- 3 berinjelas grandes

- 30g funghi secchi (opcional)

- 1 cebola pequena

- 1 caldo de legumes

- 4 colheres (sopa) shoyo

- 2 colheres (sopa) farinha

- 1 ovo

- azeite e sal
- semente de girassol

Recheio

- 200 g cogumelos refogados

- 1 maço de manjericão italiano

- castanha do Pará picada

Preparo

Hidrate o trigo em 1 litro de água por 30 minutos. Escorra toda a água em um escorredor ou dentro de um pano de prato, tente deixar o mais seco possível. Descasque a berinjela e corte em cubinhos pequenos. Salpique um pouco de sal e deixe por 15 a 20 minutos. Em um escorredor, lave-as e esprema bem para sair toda a água. Isso faz com que não fique amarga. Refogue a cebola no azeite até dourar, adicione o funghi e as berinjelas, o shoyo, caldo de legumes, meia xícara de água, até dourar a berinjela e hidratar bem o funghi, então, acrescente o trigo e a farinha. Misture bem até dar liga. É fácil perceber, porque vai soltando da panela e virando uma massa. Depois de desligado, misture um ovo.

Estique essa massa sobre um pedaço de papel alumínio, espalhe o recheio e enrole, como um rocambole. O papel alumínio ajuda a dar firmeza e a não quebrar a massa.

Coloque o rocambole em um assadeira untada e salpique semente de girassol. Leve ao forno alto até dourar.

1001 variações

Substitua!

Já testei com muitos ingredientes no lugar da berinjela, assim como recheios e formatos diferentes. Essa receita também pode virar almôndegas, quibe assado ou frito, hambúrguer e bolo de “carne”,

Substituições possíveis: batata, inhame, abóbora, grão de bico, lentilha, arroz, ricota. Tudo deve estar bem cozido e em forma de purê. Dessa forma, não precisa ser refogado, basta misturar ao trigo já hidratado. A quantidade é sempre no “olhometro”, mas, pra simplifica, imagino colocar a mesma quantidade de purê e de trigo já hidratado e escorrido. 

Recheios

Se as opções de substituições são grandes, as de recheios são infinitas! Viaje e invente suas preferidas, mas caso precise, seguem algumas sugestões:

- gorgonzola e ricota

- tomate, palmito e muçarela de búfala com manjericão

- tofu defumado (combina lindamente com lentilha)

- cogumelos refogados na manteiga e salsinha

- nozes com ricota e alcaparra

- brócolis no alho

- tomate seco com queijo

- amêndoas tostadas e legumes

- cambotiá em cubinhos com sálvia e manteiga

- espinafre

Para acompanhar, dois lindos vegetarianos que adoro: 

A cozinha da Alice #30 - Quaresmeiras

Ando colecionando lindos desafios, se é que se pode dizer assim. O último foi criar um jantar finger food, tudo em tons de roxo, com inspiração nas “quaresmeiras que estão lindamente floridas por aí”, como disse a cliente. Fácil? Nem tanto. Mas desafios são sempre pra mim uma excelente motivação.

Marcela é paisagista e arquiteta, ama comer bem e, principalmente, com charme. Acredito que ela gosta mesmo é de coisa bonita.  Trabalho, casa, roupa, pele, cabelo, tudo dela tem o toque da delicadeza e do esmero de quem valoriza cada detalhe. Como colocar a mesa como se fosse pra aparecer na TV, ainda que seja só pra ela mesma. E dá uma lição pra gente que guarda a louça boa só pra ocasiões “importantes”. Ela e a amiga Otávia fizeram um blog sob medida pra quem adora surpreender: Colocando a mesa com charme.

Então, com tanta belezura roxa fiz o seguinte menu:

aspargos e prosciutto

cappuccino de de beterraba com espuma de manjericão

salada de maça verde e repolho roxo com 5 spices e mini quiche de beterraba com amendoas

mil folhas com ervas

risoni com tapenade de azeitona azapa e tomilho

cone de guacamole

um dos meus preferidos

espetos de figo e queijo coalho flambados e ao fundo mini quiche de blue cheese com radicchio

cheesecake de blueberry

Além desses tinha também espetinhos de uva com camembert e bruschetta de caponata com cogumelos e pimentão roxo. 
Me encantei com uma receita que vi na folha de São Paulo de cheesecake que não vai cream cheese, e é cozido como um pudim. Adorei o resultado, então aí vai a receita:

Cheesecake de blueberry

10 porções

Massa

1 pacote de bolacha maisena

100 g manteiga

Recheio

1 lata de leite condensado

1 ricota pequena  (aproximadamente 300g)

3 ovos

1 copo de blueberrys

Raspa e suco de 2 limões

Preparo

Triture a bolacha e a manteiga, despeje em uma forma de fundo removível, asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200°.

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do recheio e coloque por cima da massa já pré assada. Envolva a forma em papel alumínio e asse em banho- maria por 40 minutos.

Espere esfriar e conserve em geladeira até a hora de servir.

Pra acompanhar, uma chuva que fez milhões de corações explodirem em roxo nos anos 80.

A cozinha da Alice # 29 - 1+1 fazem 2!

Acho que já falei infinitas vezes, mas vou repetir a história: tenho gêmeos, Caio e Theo. Fizeram 2 aninhos esses dias. São os bebês mais lindos do mundo, hoje...rs... Quando eles nasceram tinham o tamanho de um sapato 37. Eram minúsculos prematuros. E mesmo nesse pouco espaço físico, lutaram como bravos guerreiros. Eu, enquanto os via dormir, chorava de alegria e medo. Ficava fazendo carinho revesado por uma janela da incubadora, eram 15 minutos pro Cacá, 15 pro Teté.  Depois de um mês vieram pra casa. Comeram, dormiram, sorriam com o canto da boca enquanto sonhavam. Cresceram. Crescemos. Viramos uma inteira e enorme família. Daquelas que a gente sonha desde muito tempo e nem sabe se um dia vai acontecer, com pipa, gato, cachorro e hortinha. Agora a gente não sabe o que é silêncio, graças a Deus. A casa está sempre cheia. Tem os primos, os tios, a vó Nane, Seu Beto, Maulício, vóvéti, o tio Macéu e tia Calóu. 
A casa tem cheiro de bolo e biscoito como eu sempre sonhei. Eles esparramam giz e comida pela casa toda.
A felicidade, os gritos, os tombos entraram como enxurrada na vida da gente, sem nenhuma delicadeza. Todo aniversário eu comemoro como se o Brasil tivesse ganhado a Copa. Comemoramos todos.

Agora vamos falar de comidinhas. Gosto de fazer a maior parte dos pratinhos. Porque me divirto, e porque já não sou mais tão fã de bolo com tanto chantilly e salgadinho frito. Mas também acho que a gente não tem que ficar se matando na cozinha enquanto deveria estar brincando. Então se você também se diverte, aqui estão algumas dicas.

Flores de milho e tomatinho cereja

Cortei o milho em rodelas de mais ou menos dois dedos de largura, coloquei pra cozinhar com açafrão. Quando frios, coloquei o espeto e um tomatinho cortado ao meio pra fazer o miolo.

Comida de coelho: vaso de mini cenouras e manjericão

Os vasinhos tinham dentro copos descartáveis com maionese. Passei as verduras na frigideira bem quente com um pouco de sal e manteiga, esperei esfriar e montei o vasinho. Usei brócolis e mini cenouras.

Essa ideia veio do Pinterest

Pão com ervas e tomate, assados na xícara de barro

Pão com ervas

Ingredientes

- 1 kg de farinha peneirada

- 1 saquinho fermento biológico seco

- 3 colheres (sopa) de ervas secas

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 copo (200 ml) água morna, outros 2 ou 3 para acrescentar depois

Preparo

Coloque a farinha peneirada em uma vasilha grande ou em uma mesa limpa. Coloque o fermento em 1 copo de água morna e deixe descansar por 5 minutos. Faça um buraco no centro da montanha de farinha e despeje a água com fermento e o azeite, e vá misturando devagar e sovando até que a água seja absorvida. Coloque os outros ingredientes, adicionando água aos poucos e sovando, até que fique uma massa bem homogênea. O ponto é um pouco mole, a massa fica grudando nas mãos. Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos dentro do forno. Em seguida coloque a massa em um vaso de cerâmica, ou mesmo em uma assadeira comum, coloque tomates ou azeitonas por cima e asse a 220° até dourar, aproximadamente 30 minutos. 

Espetos de azeitona preta, queijo e pepino agridoce

 Pepino agridoce

Ingredientes

- 1 pepino japonês grande
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) rasa de gergelim preto
- 1 colher (café) de sal
- água gelada

Preparo

No dia anterior, passe o pepino em um fatiador, coloque-os dentro de uma vasilha com todos os ingredientes, tampe e leve à geladeira. Na hora de servir escorra e monte os espetos. Pode também ser servido com pão e um fio de óleo de gergelim.

Floresta de cogumelos

 Jardim de cogumelos foram feitos com tomatinho e palmito. Usei a casca da melancia como base e finquei com palito de dente uma rodelinha de palmito e um tomatinho cortado ao meio. A outra metade dos tomatinhos, aquelas que tem a marca do galho, deixei para usar nos espetos de milho, e a parte sem marcas usei para os cogumelos. Joguei folhas de manjericão no final. Essa ideia também veio do Pinterest.

Árvore de comer

Essa receita de amanteigados é uma maravilha maravilhosa que virou obrigatória, em Natal, Carnaval, aniversários, etc. Foi um presente da Tia Patixia. Você pode acrescentar granola, sementes de quinoa, erva doce e o que mais te parecer gostoso! Pode ser preparado dias antes e conservado em embalagem hermeticamente fechada. Dura dois meses, se sobrar ( o que duvido).
Fiz em formato de folhas, cortei pequenos buracos para passar o fio e pendurar na árvore. O Luca quase não deixou pra ninguém.

Biscoitos amanteigados
Rende aproximadamente 50 biscoitos

Ingredientes

- 2 ovos
- 300 g manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 5 xícaras de farinha

Preparo

Misture tudo até formar uma massa homogênea. Estique com o rolo e corte com cortador de biscoitos, ou quadradinhos, usando uma faca mesmo. Asse em forno médio, por 20 minutos. Elas são branquinhas mesmo quando assadas, então fique de olho pra não deixar passar do ponto. Eu percebo o ponto quando as bordas de baixo começam a dourar. Nessas eu acrescentei confete verde e essência de amarula.

Bolo de Nutella, damascos e framboesas

Para esse bolo usei a receita do Panelinha. Umedeci a massa depois de assada com licor de gianduia, recheei com Nutella e damascos cortados em pedaços. Achei a massa um pouco seca, mas o sabor estava uma delícia.  As folhas de chocolate foram feitas usando folhas de verdade. Coloquei chocolate (já quase frio) na parte de baixo das folhas e as coloquei na geladeira por algumas horas, depois é só desgrudar da folha e colocar por cima do bolo.

Vasinhos de brigadeiro com manjericão e doce de leite 

Esse acho que nem precisa de receita né, tradicional brigadeiro (delicioso!!! Feito pela querida Tia Lulu) servido por cima do doce de leite.

Suspiro com doce de leite e banana, bolachas com geleia de hortelã e pimenta rosa

Descobri sem querer essa mistura muito muito viciante de banana com doce de leite e suspiro de morango. A única coisa é que precisa ser feito na hora porque a banana solta água e tudo começa a desmoronar. Outra coisa importante é fazer o dobro do que você tinha previsto, é bom demais pra comer pouco.
Corte uma rodela de banana, coloque uma colheradinha de doce de leite e o suspiro por cima. Simples assim!

Maça com bicho gostoso e chocolate branco

Essa também é uma forma simples de incentivar as crianças a gostar de frutas. Com chocolate por cima, tudo fica irresistível.


"Não sei quanto o mundo é bão
Mas ele está melhor
Desde que você chegou
E explicou
O mundo pra mim"

Nando Reis - Espatódea

A cozinha da Alice # 28 Torta folhada de Nutella e maças

Esse é um mês cheio de aquarianos a quem quero todo o bem do mundo.
Foi aniversário da minha conhatita, aquela moça linda que aparece por aqui de vez em quando.
Quis fazer uma espécie de torta de massa folhada, com recheio de nuvem com arco-íris, cheiro de flores, amor cavalar galopante, trevo de quatro folhas e Nutella. Uma coisa bem do jeito que ela merece. Mas só achei a Nutella e a massa folhada. Então fiz assim:

Ingredientes
- 1 kg massa folhada
- 10 maças
- 1 pode grande (gigante se possível) de Nutella
- 500 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de 5 spices (uma mistura de canela, anis, cravo, pimenta do reino e funcho)

Preparo
Estique a massa folhada em uma superfície limpa forrada com papel filme, ou o próprio plástico em que ela vem enrolada. Usando um prato como molde, corte 4 círculos iguais. Um deles, corte tirinhas de mais ou menos um dedo de largura. Guarde 2 tirinhas horizontais e 2 verticais pra fazer as rosas. Com as outras tirinhas, posicione na forma anti aderente intercalando uma tira vertical e uma horizontal, até formar um círculo que tenha aproximadamente o mesmo tamanho que os outros. Para as rosas, eu usei essa ideia do pinterest, a foto é bem explicativa. Coloque as rosas por cima das tirinhas. Asse tudo em forno médio até dourar.
Corte o resto das maças em pedaços pequenos, coloque em uma panela grande com manteiga, açúcar e o 5 spices. Deixe em fogo baixo até dar uma leve amolecida e aumente o fogo no final para dourá-las. Deixe esfriar.
Bata o creme de leite fresco na batedeira até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada no mínimo, vá acrescentando a Nutella. Experimente para conferir o açúcar. Eu não acrescentei e ficou um pouco sem doce. Se você gosta de doce bem doce, pode colar alguma colheres de açúcar na mistura.
Monte a torta com todos os ingredientes em temperatura ambiente. A primeira folha de massa folhada, 3 colheradas abundantes de creme com Nutella, 3 colheradas de maça, outra folha e por aí vai. Por último a folha de tirinhas com as rosas.

Também fizemos esse brownie, só que com amêndoas no lugar das nozes. Polvilhei açúcar de confeiteiro com uma peneirinha por cima de tudo antes de servir.

Quando eu penso na Carol me vem em mente um  milhão de coisas bonitas.
Ela tem sempre coisas boas pra dizer. Chega num lugar, conhece uma pessoa, e tem sempre um elogio na ponta da língua. Conhatita, quando eu crescer quero ser como você.
Então essa música vai especialmente pra ela, com muito, muito amor!

A cozinha da Alice # 27 - Gastropicália

Eu ia começar dizendo que esses dias fiz um jantar que me deixou muito feliz. Que conheci pessoas incríveis. Daí me lembrei que todas as postagens anteriores começaram assim. Cada dia que passa me dou conta de quão abençoado é esse meu trabalho. Cada evento é de fato único, uma experiência que harmoniza sabores a assuntos, que por sua vez se unem a abraços. As novas pessoas que conheço me mimam mais que eu as tento mimar com as minhas comidinhas. Parece que já somos amigos. Acho que o blog nos fez uma família enorme de pessoas queridas, cheias de curiosidade e amor pela gastronomia, cheia de risadas e boa vontade pra fabricar cada vez mais amigos.

Dessa vez foi em Brasília. Amei rever a Stef, conhecer a queridíssima Glau, e suas amigas maravilhosas. Assim como Danielle, Regina e todo mundo! Agradeço também a querida Régia, proprietária do Quintal Bistrô, por nos proporcionar essa noite inefável e por me ensinar tantas receitas igualmente excepcionais.  E a amada Carol, com seu toque mágico faz tudo ficar mais charmoso.

Alegria, alegria!

Então, o jantar.

A inspiração dessa vez foi a música: Tropicália. Assim como foi o movimento tropicalista, a gastronomia, hoje, tem vivido um momento de extrema mistura e criatividade. Amalgamando delícias bem brasileiras a ingredientes e receitas estrangeiras, criando uma ruptura na tradicionalidade, grande miscigenação cultural culinária, permitindo uma liberdade enorme na elaboração dos pratos. Pra mim, o ingrediente principal foi a alegria.

Palitos de parmesão com gergelim preto - receita em breve aqui no Sabor Sonoro

Menu

-Drink de abertura - Superbacana

Caipirinha de picolé, geladíssimo picolé servido com quentíssima pinga de engenho.

-Entrada I –  Geleia geral

Gelatina de cachaça e alcaparrona
Palitos de parmesão e gergelim
Pera assada com gorgonzola

-Entrada II -  Panis et circences

Brusqueta com gaspacho e abacate / brusqueta com chutney de tomate e gengibre

-Salada – Objeto semi-identificado

Pra quem gosta de comer  uma salada, cultura, feijoada, lucidez, loucura.

Gaiola de quiabo assado, espuma de pimenta e folhas

-Principal - The three mushrooms com Miserere Nobis

Um risoto especialmente feito To get inside the magic room Of Dionisius’ house

Cevadinha, alho negro e mix de cogumelos comestíveis com um delicioso refogadinho de ora pro nóbis

-Sobremesa – Minha Zabelê

Toda meia noite eu sonho com você

Panna cotta com tartar de frutas

Caipirinha de picolé, na foto melancia e limão

Gelatina de pinga e alcaparrona

Mini pera assada com gorgonzola

Brusquetas, gaspacho e chutney de tomate e gengibre

Brusqueta de gaspacho

6 porções

Ingredientes

- 2 baguetes "de ontem"

- 300g tomatinho uva

- 1 pimentão amarelo pequeno

- 1 suco e raspas de limão

- 1 dente de alho

- 1 colher sopa salsão ralado

- 1 abacate pequeno em fatias finas

- sal e azeite

Preparo

Coloque o pimentão direto na chama do fogão e vá girando para queimar todos os lados. Espere esfriar e retire a pele e as sementes. Corte o pão em fatias de 2 centímetros e leve ao forno alto por 5 minutos. Enquanto isso corte os tomates em 4, o pimentão em cubinhos e adicione todos os outros ingredientes. Retire o pão do forno e coloque uma colherada abundante do gaspacho, uma fatia de abacate e sirva imediatamente.

Salada Objeto semi-identificado
6 porções

Ingredientes

- 1 alface americano
- 1 alface roxo
- 600g quiabo
- 500ml creme de leite fresco
- 2 pimentas dedo de moça sem semente
- 1 pimenta bode sem semente
- sal
- 1 colher (sopa) de vinagre

Preparo

Asse os quiabos inteiros em forno alto até que fiquem levemente queimadinhos. Reserve. Corte as folhas de alface bem fininhas. Bata no liquidificador as pimentas, sal, vinagre e creme de leite fresco. Se tiver um sifão culinário, coloque essa mistura nele, se não, bata a mistura na batedeira até formar uma espuma parecida com as de clara em neve. Faça um "ninho" no fundo do prato usando o alface picadinho. Por cima, monte os quiabos colocando camadas de dois em dois como o símbolo "#". Por cima de tudo coloque uma boa colherada e espuma de pimenta. Sirva imediatamente.

Risoto de cevadinha com alho negro e cogumelos, com refogado de ora pro nóbis

A cevadinha também já apareceu algumas vezes aqui no blog, nessa receita, fiz um mix de cogumelos (paris, shitake e shimeji), refoguei com alho negro, por cima de tudo coloquei ora pro nóbis passado no azeite e sal. Para acabamento fiz um reduzido de shoyo, vinagre e açúcar.

Panna cotta e tartar de frutas

A sobremesa foi tirada aqui do blog, as receitas estão aqui e aqui, só troquei a baunilha por raspas de limão na panna cotta, e coloquei hortelã no tartar. Pra enfeitar, fiz uma calda com geleia de frutas do bosque da Bonne Maman.

A trilha sonora da noite também foi um delícia! Por aqui vamos ficar com Mutantes.

Alice Gussoni
Mãe de dois lindos gêmeos. Artista Plástica. Vegetariana. Nas horas vagas é ilustradora infantil e em tempo integral uma louca apaixonada por cozinha. Pilota A Cozinha da Alice, fazendo gostosuras por encomenda, eventos e cursos gastronômicos.