A Cozinha da Alice # 33 - Salada três brotos e molho de hortelã e grana

Um dia fui almoçar no Marcel e fiquei de fazer uma salada. Olhei um livro do Jamie Oliver e me apaixonei por uma servida numa "conchinha" de alface americana, com tomatinhos cereja, broto de feijão e umas lasquinhas de abobrinha com sei lá mais o quê. Tava decidido, era isso!

No meio do caminho, imaginando a elaboração da receita, já troquei uns dois ingredientes. Passei no verdureiro e fiquei tão feliz por achar broto de girassol! Pronto, tava incluído! Também olhei para as mini folhas (baby leaf) e achei que estavam lindas demais. Incluídas! A salada não estava nada parecida com a que eu ia fazer. E ainda na fila do caixa, mudei mais um ingrediente: troquei o tomate cereja por cubinhos de melancia, porque desde que a vi cortada em cima do balcão ela ficou mandando mensagens telepáticas dizendo "coma-me" e antes mesmo de acabar de pagar, o único ingrediente que não troquei foi o broto de feijão, que ao invés de crú, servi grelhado.

Faço isso todo dia. Se a receita pede 300g eu acho só uma 

Queria uma vez na vida conseguir obedecer à uma receita.

Bom, dessa vez foi ótimo, nada embatumou, descascou ou despencou. Muito pelo contrário, ficou delícia cremosa. Até uma amiga que diz "não interagir bem com plantas" ficou feliz com o resultado.

Então, ta aí pra vocês:

Salada três brotos

Rendimento: muita gente

Ingredientes

- um monte de broto de feijão

- uma embalagem inteira de baby leaf (brotos de folhas várias - alface, rúcula, beterraba, etc)

- uma caixinha de broto de girassol

- vários cubinhos de melancia

Molho

- um maço de hortelã

- bastante grana padano (ou parmesão)

- um fio de azeite

- restinho de creme de leite (ou iogurte natural) que sobrou na geladeira

- sal

Preparo
Lave todas as coisas e deixe secar. Grelhe os brotos de feijão em uma frigideira bem quente, sem óleo, nem sal, deixando dourar. Espere esfriar. Para o molho, bata tudo no liquidificador e reserve. Em um copo de vidro, monte as camadas colocando o broto de feijão, em seguida as mini folhas (baby leaf), logo em seguida  o broto de girassol e os cubinhos de melancia. Uma colherada do molho para finalizar. Pura alegria!

Para acompanhar, Wood Brothers - Luckiest Man

Alice Gussoni

Mãe de dois lindos gêmeos. Artista Plástica. Vegetariana. Nas horas vagas é ilustradora infantil e em tempo integral uma louca apaixonada por cozinha. Pilota A Cozinha da Alice, fazendo gostosuras por encomenda, eventos e cursos gastronômicos.

A cozinha da Alice #25 - comida para meditar

    

Um dia acordei do avesso, sentindo uma coisa ruim que não sei o nome e uma vontade verdadeiramente desesperada de não sei o que. Logo em seguida uma pessoa querida me convida pra cozinhar em um Zazenkai, um curto retiro zen budista voltado pra prática da meditação. Aceitei imediatamente já toda, toda, bem toda feliz. Ufa! 

Fiquei esperando o dia chegar como se espera o dia do Natal. Pesquisei, rabisquei, desenhei algumas receitas com borboletinhas no lugar dos pingos dos “is”. Feliz!

Alguns dias depois, chegaram os monges e... me apaixonei. Claro, na hora fiquei sem saber se fazia reverência ou se saia correndo e abraçava, quinem criança feliz faz. Fiz as duas coisas. Depois descobri que monge não se abraça, mas esses dois eram como se fossem de uma família que já tive e que fazia muito tempo que não nos encontrávamos (acho que to perdoada). Então descobri que monge também gosta de cerveja artesanal com pizza de abobrinha.

No dia do grande dia, chegamos ao lugar paradisíaco do retiro, onde o verde entrava na casa e a casa tinha barulho de cachoeira. Cozinhei no meio do verde, com cheiro de flores e na cozinha eu tinha duas ou três ajudantes que mais pareciam anjos, e outros tantos bem ao lado meditando. Deu vontade de fechar os olhos e deixar a mão fazer tudo sozinha, mergulhar naquele silêncio feliz típico das coisas de verdade. E no meu mundo de Alice, viajei de olhos fechados vendo toda aquela comida virando felicidade.

Sei que escrevi “feliz” muitas vezes. Mas não pude me conter.

Bom, se você quer fazer comida para meditar, aqui vão algumas dicas e receitas: que seja tudo leve, de fácil digestão e antifermentativo. Sucos verdes caem muito bem. Brotos. Germinados. Não se usa alho e cebola, nem nada que vá fazer você ficar ”lembrando” depois. Tudo vegetariano. 

Então começamos o café da manhã com chá, café e suco.  Coalhada seca com sal de ervas, frutas na casquinha, biscoito de polvilho e geleia de abacaxi com hortelã.

No almoço, tivemos um delicioso caldo de cabotiá com maça e gengibre, enfeitado com taioba refogada quiabo assado com pimenta biquinho, arroz integral com quirela e cenoura, salada da horta e esse quibe de berinjela. Sobremesa foi melancia com tomilho e batida de café com banana.

Foto Jane Côbo

Foto Jane Côbo

Caldo de cabotiá, maçã e gengibre

6 porções

Ingredientes

- 1/4 de abóbora cabotiá

- 4 maçãs 

-1 gengibre

- sal, azeite e pimenta do reino

- taioba ou couve

Preparo

Se preferir um caldo mais fino e delicado, descasque as maças e a abóbora antes de cozinhar, neste eu deixei as cascas, que são muito ricas nutricionalmente, mas dão um aspecto mais "rustico". Descasque o gengibre e pique em pedaços pequenos, doure no azeite e adicione as maçãs e a abobora picados em pedaços. Deixe dourar um pouco e adicione 2,5 litros de água, sal, pimenta do reino e deixe cozinhar. Quando estiver tudo bem macio, desligue e bata no liquidificador ou mixer. Pode ser servida quente ou fria.

Corte a taioba (ou couve) bem fininha e refogue com manteiga e sal. Faça um "ninho" enrolando o garfo, e coloque por cima do caldo.  

Foto Jane Côbo

Quiabo assado com pimenta biquinho
6 pessoas

ingredientes
- 400 g quiabo
- 80 g pimenta biquinho
- sal e azeite

Preparo:
Lave e seque o quiabo e a pimenta. Coloque em uma assadeira com azeite e sal. Leve ao forno 200º até dourar. Misture a cada 10 minutos pra dourar por igual.

Melancia com tomilho - Foto Jane Côbo

Foi um dia espetacular que ficou no meu coração. Quem quiser conhecer essas pessoas adoráveis, entre no site do Via Zen.
E pra acompanhar... A Paz -  João Donato & Gilberto Gil

A cozinha da Alice # 21 - Comida para filhotes

Coisa mais linda e feliz é ver criança rindo, brincando e comendo. Sábado teve um brunch para filhotes na casa do Marcel, pra comemorar antecipadamente o aniversário do Luca com a criançada da vizinhança.  Fiquei encarregada das comidinhas e de uma pequena oficina de cupcakes para os lindos pequenos.

Luca na oficina de cupcakes

Maçãzinha da vó, também tingido com beterraba

Venho pesquisando sobre esse assunto há alguns meses. Seja porque tenho bebês vegetarianos, seja porque adoro fazer "ilustrações comestíveis", e porque amo poder fazer comidas saudáveis e coloridas. Além disso, tivemos na pele, esses dias, a experiência de ver o que um corante artificial é capaz de fazer com uma criança. Então, pensei em ingredientes que dão muita cor, e puras e cintilantes vitaminas, proteínas e alegrias!!! Nada de  artificiais (ou o mínimo possível) . Acredito que alimentação saudável também é uma questão de educação. Vale a pena incentivá-los a comer frutas e verduras, mesmo que, às vezes, tenhamos que "disfarçá-los".

A cozinha da Alice # 19 - Brunch

A primeira vez que fui à um brunch me apaixonei tanto e prometi a mim mesma que faria isso muitas vezes ainda, e dividiria com muitas pessoas cada vez mais belezuras.

Um dia que começa assim com La vie en rose, cheiro de panquecas e chocolate derretendo, não pode, não deve deixar de ser vivido e muito bem compartilhado. Flores lindas como eu nunca tinha visto.

Inclusive no bolo.

Receitas para o Dia das Mães

O Dia das mães está chegando e muita gente prefere comer fora pra tirar a mãe da cozinha e dar um sossego pra coitada.
Tenho certeza que ela vai gostar de dar uma volta e comer uma comida diferente, mas vai gostar mais ainda se você colocar a mão na massa (na carne, na salada, no doce...) e preparar um almoço especialmente pra ela.

Aqui estão algumas sugestões de receitas que já foram publicadas no blog divididas por tipos de pratos, tem pra todos os gostos: mais leves, vegetarianas, simples, mais elaboradas...
Espero que estas sugestões possam te ajudar a preparar um almoço do jeito que sua mãe merece.

Para as mães que acompanham o blog desejo um dia super feliz, cercado de gente amada, lindos presentes e uma mesa cheia de gostosuras que prepararam pra vocês. Com direito a cozinha limpa arrumadinha depois do almoço, ok? ;)

Entradas:
Figos assados com queijo e mel: poucos ingredientes, preparo rápido e uma bela apresentação.

Rösti de batatas ao azeite de alecrim: essa receita da Alice é simples e deliciosa.

Caldo de Camarão e Cabotiá:  Abóbora, camarão e curry, se você ainda não misturou esses três ingredientes não sabe o que está perdendo.

Saladas:
Salada oriental do Jamie: exótica e leve, ideal para as mães que gostam de variar o cardápio.

Salada de verão: super leve e colorida!

Salada em folhas: mais uma idéia brilhante da Alice, um jeito inusitado de apresentar uma salada.

Massas e Risotos:
Espaguete com camarão: amo espaguete e amo camarão, então sou suspeito pra falar dessa receita.

Lasanha de verduras: quem disse que ela precisa ter carne pra ser gostosa? Uma ótima opção para o vegetarianos.

"Risoto" de cevadinha, brie e brócolis: se não encontrar a cevadinha não tem problema, a combinação fica ótima com arroz também.

Carnes:
Escondidinho da Pri: desafio vocês a fazer um Escondinho mais gostoso que esse da minha comadre! ;)

Lombo recheado: para a turma que gosta de carne de porco, recomendo muito.

Espetinhos de frango e salada de risoni: uma refeição completa e uma apresentação bacana.

Peixes e frutos do mar:
Caldeirada de peixe e frutos do mar: sugiro pra quem vai receber muita gente, é só colocar tudo na panela e esperar essa delícia ficar pronta.

Salmão ao molho de tomate, batatas e azeitonas: outra receita muito simples e com ingredientes do dia a dia, e você pode trocar o salmão por outro peixe de sua preferência.

Tucunaré assado: um peixe fresco, vinagrete, forno e pronto.

Sobremesas:
Pudim de Espresso: pudim e café, não tem como dar errado. Receita do meu amigo Keiniti.

Torta de morango: essa é pra causar "ohhh" quando chega na mesa.

Bolo de coco com cobertura de chocolate: Receita deliciosa da minha irmã, com a dupla infalível das sobremesas.