A cozinha da Alice # 21 - Comida para filhotes

Coisa mais linda e feliz é ver criança rindo, brincando e comendo. Sábado teve um brunch para filhotes na casa do Marcel, pra comemorar antecipadamente o aniversário do Luca com a criançada da vizinhança.  Fiquei encarregada das comidinhas e de uma pequena oficina de cupcakes para os lindos pequenos.

Luca na oficina de cupcakes

Maçãzinha da vó, também tingido com beterraba

Venho pesquisando sobre esse assunto há alguns meses. Seja porque tenho bebês vegetarianos, seja porque adoro fazer "ilustrações comestíveis", e porque amo poder fazer comidas saudáveis e coloridas. Além disso, tivemos na pele, esses dias, a experiência de ver o que um corante artificial é capaz de fazer com uma criança. Então, pensei em ingredientes que dão muita cor, e puras e cintilantes vitaminas, proteínas e alegrias!!! Nada de  artificiais (ou o mínimo possível) . Acredito que alimentação saudável também é uma questão de educação. Vale a pena incentivá-los a comer frutas e verduras, mesmo que, às vezes, tenhamos que "disfarçá-los".

Assado de batatas e cogumelos da Berê

Como prometi no post passado, aqui está mais um prato delicioso que a Berê fez pra gente em Curitiba.
Normalmente não espero muito de uma travessa de batatas assadas, mas quando vi que por baixo havia um belo recheio de cogumelos fiquei muito animado, a combinação de ingredientes e temperos ficou deliciosa!
Aí está um ótimo prato único para o inverno, principalmente para quem não come carne.

Ingredientes:
- 1 1/2kg de batatas
- 2 bandejas de cogumelos frescos ou em conserva, cortados em fatias
- 2 tomates sem pele e sem semente, cortados em pequenos pedaços
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 1 xícara de salsinha e cebolinha cortados
- alho, azeite, sal, pimenta a gosto
- 1 copo de leite fervido e quente
- 1 copo de queijo parmesão ralado
- manteiga para untar a travessa

Preparo:
Descasque as batatas e corte em fatias bem finas, cuidando para manter a batata com suas fatias unidas. Depois distribuo a metade das batatas na travessa já untada com manteiga, deixando cada fatia meio sobreposta à outra, até forrar à travessa.
Paralelamente, refogue o alho em lâminas e a cebola em cubos, em uma panela com azeite. Quando estiverem refogados, acrescente os tomates e refogue mais uns 3 minutos. Depois acrescente os cogumelos e refogue, rapidamente, finalizando com salsinha e cebolinha e acertando o sal.

Este recheio é colocado em cima da primeira camada de batatas. Depois cubra a travessa com outra camada igual à primeira. Para finalizar, acrescente o leite quente em cima das batatas e depois distribua o queijo ralado por cima.
Levar ao fogo pré-aquecido em 180º, por uns quarenta minutos, iniciando com papel alumínio por cima e depois de quase pronto, retirá-lo para deixar as batatas “tomarem uma corzinha”. É isto!!

Ouvi muito Seu Jorge nos dias que estava em Curitiba, e harmonizou bem.. ;)

Curitiba + grandes amigos + boa comida = uma bela viagem

Dias atrás finalmente conseguimos visitar a Berenice e o Adelchi em Curitiba. Depois de muito tempo de promessas e alguns "logo a gente vai", aportamos de mala e cuia.
Os dois são os pais de grandes amigos, o Fernando e a Ana, que logo viraram grandes amigos e meio pai e mãe também. :)

Eles moram em uma casa deliciosa nos arredores de Curitiba, mas parece mesmo que você está em outro país, com aquela paisagem linda e uma neblina densa durante toda manhã.

A verdade é que não interessa onde nos encontramos, tenho uma alegria enorme de estar com esta família e a honra de tê-los como grandes amigos.



Então aproveito este espaço para agradecer a famíla Bellese de Cesaro pelo final de semana maravilhoso, um dia aprendo a receber os amigos tão bem quanto vocês recebem! :)

Como se não bastasse, a turma toda é fã da cozinha. Então passamos os dias em volta da mesa, regada de boa conversa, garrafas de vinho e pratos deliciosos.
A Berenice me passou algumas receitas, que divido com vocês aqui e no próximo post.

Salada de folhas e queijo de búfala com molho de iogurte
Essa salada da vontade de comer só de olhar: o contraste de cores, sabores e texturas é lindo e o molho faz toda diferença!

Faça uma boa seleção de folhas de diferentes cores e formatos, de acordo com a época e com a disponibilidade. Depois de higienizadas, coloque-as em uma saladeira. Acrescente rodelas de carambola e bolinhas de mussarela de búfala. Também é gostoso acrescentar ervas frescas disponíveis, como alfavaca, manjericão ou hortelã.

Para acompanhar a salada, sugiro este molho “magro” à base de iogurte:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um creme com consistência agradável para cobrir as folhas:

Ingredientes: 
- 1 cebola pequena
- 1 alho bem pequeno ou meio alho
- 1 copo de iogurte
- 1 colher de sopa de maionese light
- 1 maço de cebolinha e salsinha
- Azeite, sal e pimenta, a gosto.

Sirva em uma molheira ao lado da salada

Salada de fava, vagem e ervilha torta
Adoro estes ingredientes e acho esta salada uma ótima alternativa para o inverno. Combine com uma carne grelhada e tenha uma refeição completa e deliciosa!

Ingredientes:
- 200g de ervilha torta
- 200g de fava
- 200g de vagem
- azeite a gosto
- cebolinha a gosto
- tomilho a gosto
- salsinha a gosto
- pimenta do reino a gosto
- suco de 1 limão

Preparo:
Em água fervente, deixe as favas até que estejam cozidas, mas firmes.
Enquanto prepara as favas, cozinhe separadamente no vapor a vagem e a ervilha torta, deixando-as também al dente. Junte tudo e tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora, com azeite, limão, tomilho, salsinha e cebolinha à vontade. Deixe descansar por uma hora, pelo menos, antes de servi-la.


Como sempre que ouço Chico lembro deles, então vamos acompanhar com O Meu Amor

Fetuccini de cenoura ao molho de gorgonzola

É pessoal, acho que já deu pra perceber o cenário por aqui: correria demais, trabalho demais, reunião demais e tempo de menos. Assim a cozinha fica em segundo plano e não consigo atualizar o blog na frequência que gostaria, mas prometo que essa situação é temporária e logo tudo volta ao normal.

A minha sorte é que tenho uma irmã que manda muuuito bem na cozinha, que além de fazer minha alegria quando almoço na casa dela, ainda me ajuda a atualizar o blog. Sou um cara de sorte! :)
Por isso compartilho mais essa receita com vocês: um macarrão que não é massa e combinado com o molho de queijo é uma ótima alternativa que surpreende pela simplicidade e sabor. Recomendo muito!

Ingredientes:
- 5 cenouras grandes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 200g de creme de leite
- 150g gorgonzola
- sal a gosto
- azeite a gosto
- folhas de manjericão fresco para decorar

Preparo:
Usando um fatiador de legumes corte a cenoura em fatias, depois corte cada fatia em tiras de  meio centímetro, em média. Refogue em uma frigideira grande com um fio de azeite e sal até ficar em um ponto de macarrão "al dente".

Prepare um molho branco refogando no azeite a cebola ralada até dourar levemente. Acrescente a farinha e forme uma massinha. Aos poucos, adicione o leite misturando o tempo todo para não empelotar, até levantar fervura. Misture o gorgonzola e o creme de leite. Sirva quente sobre o fetuccine de cenoura.

E para acompanhar, a Alice tirou do fundo do baú o Supertramp. Muito bom! 

Bisteca e legumes grelhados

O frio chega e fico com uma preguiça danada de comer saladas frias, mas como gosto de legumes e verduras acabo levando tudo na "chapa" para esquentar as coisas.
Esse prato é bem simples de fazer, você pode substituir a bisteca por filé mignon ou frango, também pode optar por outros legumes e até completar com o tradicional arroz branco.

Ingredientes: 
(para 2 pessoas) 
- 2 bistecas suínas
- 10 vagens
- 2 colheres (sopa) bem cheias de azeitonas pretas fatiadas
- 10 tomates cerejas
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 100g de feijão branco cozido
- sal a gosto
- azeite a gosto
- 1/2 pacotinho de caldo Sazon (usei o de bacon com toque de cebola)

Preparo:
Deixe o feijão branco de molho na véspera (vou confessar que só deixei uma hora, mas não é o ideal..rs)
Na hora do preparo, refogue na panela de pressão 1/2 cebola e um dente de alho picado, acrescente o feijão e uma pitada de sal, cubra com água fervente, tampe a panela e cozinhe até que esteja macio, por 15 a 20 minutos na pressão. Descarte o caldo e passe o feijão pela água fria para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
Cozinhe por 5 minutos as vagens em água fervente e uma pitada de sal. Passe também pela água fria, escorra e reserve.

Tempere as bistecas com sal e o Sazon. Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite grelhe a carne. Quando chegar ao ponto tire as bistecas e aproveite a mesma frigideira e para grelhar também todos legumes por 2 minutos. Aí é só servir!

Harmonizando Cervejas:
Por Rafael Aquino 

 "A gordura da carne de porco pede uma cerveja um pouco mais forte, encorpada, ou até mesmo mais amarga. Este tipo de cerveja, por incrível que pareça, não irá apagar o prato, a idéia é que valorize os sabores da bisteca pedindo uma nova dentada.

Cervejas que harmonizam bem são do estilo Dry Stout como por exemplo a Guiness, ou as Porter como a Colorado Demosielle, que têm maltes tostados que vão contribuir para o equilíbrio do prato.

Há também uma opção que me agrada muito e que tenho certeza que vai ser um ótimo casamento: as cervejas do estilo Rauchbier que tem como representante mais acessível a Eisenbahn Rauchbier. Este delicioso estilo é elaborado com maltes defumados chegando a vezes até serem chamadas de "cervejas de toucinho". Esta sem duvida será uma harmonização interessante."

Passeando pelo no meu playlist, achei o Seal, um cara que acho muito bacana e que estava esquecido no meio de tantas músicas. :)

Fast food, mas não é o que você está pensando

Quem cozinha já ouviu alguma frase desse tipo, quem não cozinha já falou coisa parecida:

- Cozinhar? Uhnn, até queria arriscar, eu não sei fazer nem ovo frito...
- Cozinhar? Uhnn, eu ando meio sem tempo...
- Cozinhar? Uhnn, prefiro a lasanha congelada, é só botar no microondas...
- Cozinhar? Uhnn, faço um miojo E-S-P-E-T-A-C-U-L-A-R...
- Cozinhar? Uhnn, não gosto, prefiro ver novela...

Tirando a última frase, que é uma opção, no mais o que dá pra perceber é que muita gente não arrisca por medo, ou por pensar que tudo é demorado e muito complicado.

Claro que existem pratos complicadíssimos, demorados ou com ingredientes caros. Esses eu também não faço, mas existem infinitas possibilidades de sabores, ingredientes e receitas muita fáceis e rápidas.

Ai eu pergunto: medo de que? De queimar o ovo? Do bolo não crescer? Do arroz empapar?
Todo mundo que começou a cozinhar perdeu algum prato ou errou alguma receita, mas tentou de novo e hoje tem a possibilidade de comer o que faz, na hora que quiser, com a combinação que preferir, e isso dá um prazer danado, posso garantir. ;)

Esses legumes na manteiga por exemplo, olha só:

Ingredientes:
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 abobrinha pequena fatiada
- 1 cenoura fatiada
- 10 vagens
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite, se preferir)
- 1 colher de mostarda Dijon (pode ser a comum também)
- sal a gosto

Preparo:
Cozinhe em água fervente as vagens por 5 minutos, escorra e já leve para a frigideira, acrescente os outros ingredientes e a manteiga, cozinhe por mais 5 minutos em fogo alto, para que os ingredientes não fiquem muito moles e também não junte água. Acrescente a mostarda, misture bem e sirva.
Se você é carnívoro, acrescente pequenos cubos de filé mignon ou de frango. Comece o processo refogando a carne na manteiga e um pouco de sal, e assim que ela estiver perto do ponto (5 a 10 minutos) acrescente os outros ingredientes.
 

E pensando nisso e lembrando de uma sugestão que minha amiga Fernandinha me deu há muuuiiito tempo, crio com essa receita a tag "fast food", não para colocar receitas de como fazer bigmacs ou miojos, mas pratos rápidos, com ingredientes simples e que exijam pouca (ou nenhuma) experiência com as panelas. Só peço pra tomar cuidado para não esquecer o fogo ligado. ;)