Penni a la preguiça

Quando a fome e a preguiça me carregam, não penso duas vezes: esquento um punhado de água, pego minha maior frigideira e faço alguma massa com alho e óleo incrementado.

Essa aí da foto é fácil:

- Penni colorido
- alho
- azeite
- cebola (eu prefiro a roxa)
- tomate (cortado em cubinhos)
- beringela (cortada em cubinhos)
- cebolinha
- pimenta calabresa
- sal

Depois da água fervida, coloque o macarrão, tire quando estiver al dente. Escorra e jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve.

Em uma frigideira, refogue com azeite a cebola, o alho e a beringela. Acrescente os outros ingredientes e mexa com cuidado para não desmanchar a massa. Finalize com mais um pouco de azeite e um parmesão ralado.

Uma música preguiçosa pra acompanhar? Que tal o bom e velho Dorival Caymmi?