Lembra desse risoto que publiquei dias atrás? Ele foi acompanhado por esse delicioso filé.
Estava muito afim de fazer um bom prato de "arroz e carne", mas não sabia exatamente o que combinar. Foi só ver esse video do Gordon que resolvi na hora.
A gremolata é servida normalmente com ossobuco, mas acho que acompanha bem qualquer tipo de carne, inclusive as brancas.
Ingredientes:
(4 pessoas)
Filé
- 4 medalhões de filé mignon de 150 a 200g cada
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- caldo de galinha (usei um líquido pronto, mas pode usar um cubinho)
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Gremolata
- raspas e suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) bem cheias de alcaparras
- 1 dente de alho (como usei no filé não usei aqui no molho)
- 1 xícara de salsinha sem os talos mais grossos
- azeite
- sal a gosto
Preparo:
Gremolata
Pique bem a salsinha e as alcaparras. Acrescente a raspa e o suco do limão, misture tudo com uma porção generosa de azeite e uma pitada de sal.
Quer uma dica? Prepare uma porção um pouco maior para usar em outro dia como acompanhamento de outras carnes ou até na salada. Dura 1 semana fácil na geladeira.
Filé
Aqueça bem uma frigideira antiaderente, tempere os medalhões com pimenta e sal.
Mantenha o fogo alto e grelhe até dourar de cada lado, acrescente os ramos de alecrim e do tomilho, os dentes de alho amassados e o caldo de galinha. Deixe os filés grelhando neste delicioso suco por mais um minuto ou pelo tempo suficiente para deixar no ponto de sua preferência. Retire os files é reduza o liquido que sobrou na panela até engrossar um pouco.Para servir, coloque o sobre o filé um pouco do caldo da frigideira e depois com uma boa porção de gremolata. Bom apetite!
