Risoto Caipira

Vi uma turma preparar uma Paella Caipira em Araxá e fiquei pensando na possibilidade de fazer um risoto na mesma linha. Resolvi fazer um churrasquinho aqui em casa e aproveitei para usar as carnes na brasa como ingredientes desse prato que fechou a noite, que na verdade nada mais é do que um "mexidão" metido a besta.

Imagino que essa foto pode causar impressões diferentes para que gosta ou não de quiabo, esse ingrediente que causa paixão ou ódio nos comensais. Mas já aviso: pra quem não gosta ele é opcional, e pra quem gosta faz toda a diferença!

Ingredientes (8 a 10 pessoas):
- 1/2 kg de arroz arbóreo
- 400g de linguiça toscana
- 400g picanha
- 1/2 kg de frango
- 300g de quiabo
- Pimenta biquinho a gosto
- 1/2 maço de couve
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão
- 2 tomates
- sal a gosto
obs: quantidades estimadas, aumente ou diminua os ingredientes de acordo com o seu gosto.

Preparo:
Refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite junto com as carnes picadas que foram assadas na churrasqueira.

Coloque o arroz, e acrescente água fervente (não usei caldo porque já tem bastante carne na receita), vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando mais água aos poucos, sem deixar o arroz secar, mexendo sempre.

Mexa até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Acrescente o tomate, pimentão, couve e a pimenta biquinho, mexa por mais um minuto e desligue o fogo.

Frite o quiabo em uma frigideira, sirva a parte.

E pra acompanhar, nada melhor que o grande Renato Teixeira, música caipira de verdade!