Para os tradicionais pode parecer uma infâmia, mas eu fiquei curioso pra experimentar. A padaria Benjamin Abrahão preparou uma linha de panetones diferenciados para o Natal deste ano. Há recheios de todos os tipos: shiitake, carne seca, bacalhau...
Veja a matéria completa, a receita e um videocastaqui.
Correria total, pouco tempo em casa, evento todo dia... Mas nem tudo está perdido: eis que aparece mais uma das receitas deliciosas da minha tia Edna! :)
Ingredientes: 900 g de filé de peixe de sua preferência (pescada, badejo, linguado ou merlusa) 2 limões Sal a gosto Pimenta a gosto 300 ml de óleo de soja 100 g de farinha de trigo 100 g de amido de milho 6 g de curry (caril) Água suficiente 40 ml de óleo para fritar
Molho: 30 ml de óleo de soja 30 ml de azeite 1 xíc. (chá) de salsa picada 1 pimenta vermelha (opcional) Raspas da casca de limão
Preparo: Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta. Faça uma massa com o óleo, a farinha de trigo, o amido, o sal, o curry, a pimenta e água suficiente para formar um creme. Passe o peixe nessa massa e frite-os no óleo. Molho: misture todos os ingredientes do molho. Arrume em um prato o peixe e regue com o molho. Sirva com o arroz cremoso.
Arroz cremoso: 240 g de arroz 30 g de margarina 90 g de cebola picada 300 g de camarões limpos Sal a gosto 6 colheres (sopa) de salsa picada 100 g de creme de leite fresco
Preparo: Faça o arroz como de costume e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola e os camarões. Corrija o sal e junte a salsa. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Junte ao arroz e sirva imediatamente.
Peixe me lembra praia, que tal uma música que também tem o mar como umas das inspirações?
Passamos pelo Rio esse final de semana, e como sempre foi uma experiência muito sofrida: sol, praia e comida boa. Acompanhados de grandes amigos que moram por lá e sempre nos recebem muito bem. Além do cenário privilegiado, o que faz a cidade ser um dos meus passeios favoritos é justamente não ter "só" praia. Então mesmo nos dias de chuva temos excelentes opções de lazer, cultura, gastronomia... Meu amigo Haroldo nos levou ao Restaurante Alessandro & Frederico, no Shopping Fashion Mall. Sofisticado sem ser presunçoso, com preço justo pela qualidade e tamanho dos pratos, é uma ótima pedida para quem passa pela cidade e gosta de comer bem. Não vou entrar em detalhes, só digo que os 4 pratos que chegaram na mesa foram deliciosos. Eu fui de risoto de aspargos, acompanhado de atum grelhado com gergelim. Perfeito! Pra ficar com água na boca, é só visitar o cardápio no site. Esse prato aí de foto é um Risoto de Camarão com molho pesto, vagem francesa batatas, que tal? ;)
Depois do placar de 2x0 para o pão (a primeira tentativa vocês viram aqui, a segunda tentativa frustrada gerou um pão que poderia ser usado como arma, nem arrisquei publicá-lo), dessa vez cheguei bem perto do ideal. Não ficou lindão, mas estava bem leve e saboroso! Segui a risca uma receita do livro Pães e Ciada série Grande Cozinha da Editora Abril, acrescentando tomilho e manjerona fresca pra ficar mais aromático, aí vai:
Ingredientes para 4 pessoas: 500 g de farinha de trigo 30 g de fermento fresco 1 colher de café de açúcar 50 g de folhas de manjericão (acrescentei aqui as outras ervas) 4 colheres de sopa de azeite extra virgem 2 colheres de café de sal farinha de trigo para polvilhar
Peneire a farinha de trigo, coloque-a sobre a mesa de trabalho num monte e disponha na cavidade central o sal, o açúcar, o fermento desmanchado e 300 ml de água morna. Comece a misturar os ingredientes com as pontas dos dedos até que o fermento esteja dissolvido, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e sove a massa com as mãos. Achate-a e salpique as ervas picadas.
Continue sovando a massa, forme uma bola e pince-le a superfície com azeite. Ponha numa tigela untada e deixe crescer por 30 minutos. Depois faça 12 pãezinhos redondos. Forre a assadeira com papel manteiga e pincele-os com azeite, deixe crescer por mais 20 minutos.
Pulverize os pães com farinha peneirada e asse-os em forno preaquecido a 200 graus por 25 minutos, coloque uma vasilha sob assadeira com água quente durante o processo. Retire os pães, espere esfriar um pouco e pronto!
Bom, antes de qualquer coisa gostaria de me desculpar pela falta de criatividade e frequência nos últimos dias, estou na correria de fim de ano, e isso acaba diminuindo meu tempo para a cozinha. Então lá vem meu macarrão super prático, o prato que preparo quando o tempo é curto e a fome é muita! Apesar de simples essa massa ficou bem saborosa, a linguiça calabresa defumada junto com bastante manjericão fresco é o destaque pra essa receita:
Para 4 pessoas: - 400 g de espaguete ou talharini - cebola, alho e azeite para refogar - uma porção generosa de manjericão fresco - 300g de linguiça calabresa defumada - sal a gosto - 1 colher de sopa de molho inglês
Depois da água fervida, coloque o macarrão, tire quando estiver al dente. Escorra e jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve. Em uma frigideira, refogue com azeite a cebola, o alho e a calabresa em fatias. Acrescente o molho inglês e a massa. Finalize com mais um pouco de azeite e um parmesão ralado.
Esse prato é simples mas de sabor intenso, acho que combina com o som do Vanguart. Os caras de Cuiabá mandam um folk de primeira!
Minha banda preferida da semana é a LittleJoy, novo projeto do ex hermano Rodrigo Amarante e FabrizioMoretti, do Strokes. É muito fácil ouvir no disco as referências das duas bandas, que passeia entre a bossa e rock com muito bom gosto. O clima de praia também ronda o disco todo, difícil saber se é inspiração do Rio, terra natal dos dois, ou de Los Angeles, onde o disco foi gravado.
Trilha perfeita para a beira da praia comendo um camarão alho e óleo. ;)
Ontem o Dannilo Camargos (The House) ganhou uma festinha surpresa, mas como diz a frase clichê "quem ganha o presente é você", fomos recebidos com deliciosos pratos, e pra fechar com chave de ouro essa Paella do Cheff Antonio Claret. A foto não está 100% porque fiz no celular, mas garanto que o sabor e a aparência estavam fantásticos!
Pedi pra minha amiga Kelinha, também conhecida como "Fanta", para sugerir um clássico da cidade, aí está:
Nome do Clássico: Filé a Barolo Por quê é clássico: É um prato simples, saboroso e sempre agrada a todos que o pedem. No meu caso é um vício, pois amo a combinação carne/cream cheese. Tenho dificuldades para pedir outro prato.... Vício mesmo. Local: Barolo - Center Shopping Música: Mushaboom - Fiest (Musiquinha feliz e amena, rima c/ o prato na minha opinião).
Como já comentei em outro post, se for a SP e não passar pelo Mercado Municipal, tenho a sensação que não passei pela capital. Compro sempre os mesmo ingredientes (ervas, bacalhau, parma, etc) e já chego louco pra usar tudo! Fiz esse risoto pra minha amiga Ju, que sempre me cobra essa receita.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 400g de arroz arbóreo - 300g de bacalhau em lascas - 50 g de azeitona preta sem caroço - um maço pequeno de manjericão fresco - cebola e alho (para refogar) - 2 tomates picados - sal (se o bacalhau estiver muito salgado, cuidado!) - creamcheese
Siga a receita básica para fazer o risoto, acrescente o bacalhau em lascas, e chegando ao ponto de cozimento acrescente a azeitona, o manjericão e os tomates cortados em cubinhos. Pra finalizar, sugiro uma pequena "heresia": trocar o parmesão por creamcheese, já que o bacalhau já é bem salgado.
Estou sem palpite pra sugerir uma música pra esse prato, minhas amigas poruguesas, alguma sugestão? ;)
Depois de 17 anos esse rapaz aí da foto, Spencer Elden, refaz a foto do disco Nevermind do Nirvana. O resto da história você conhece... Veja matéria completa aqui.
A Susana do Menos caloria, mais vida! , me propôs um desafio interessante: - exibir 3 livros que eu goste - lançar o desafio a 5 amigos da blogosfera
Então vamos lá:
:: Jamie Oliver - A Itália de Jamie :: Bem ao estilo Jamie, receitas simples e práticas, o livro é uma ótima referência pra quem gosta da Cozinha Italiana. Ah, e as fotos são muito bem produzidas.
:: Julian Barnes - O Pedante na Cozinha :: Julian é um escritor francês com respeitadas obras em outras áreas da literatura, também é um amante da cozinha. Nesse livro ele traz uma visão interessante e bem humorada da luta ingrata do que ele chama de "Cozinheiro Pedante".
:: Coleção a Grande Cozinha - Cozinha Mediterrânea :: Essa coleção da Abril tem 25 volumes, escolhi o de cozinha mediterrânea porque é o que anda na minha cabeceira ultimamente, mas a coleção inteira é excelente!
Enquanto minha tia Edna não resolve criar o próprio blog, eu vou aproveitando pra tirar essas ótimas receitas do anonimato! ;)
Ingredientes
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
½ xícara (chá) de amêndoa crua
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
Canela em pó
Pimenta Síria
Sal a gosto
500 g de fetuccine
Como fazer
1. Em uma panela coloque metade do azeite, a folha de louro e doure as amêndoas, mexendo sempre. Reserve.
2. Na mesma panela coloque o restante do azeite e refogue a cebola e os 4 dentes de alho.
3. Misture o frango, mexa bem e adicione a salsinha e a cebolinha. Salpique uma pitada de canela em pó, de pimenta síria e o sal a gosto. Reserve.
4. Cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Escorra e coloque-a em uma travessa, misture o frango reservado e cubra com o azeite.
5. Sirva em seguida.
Aconteceu essa semana em SP o tão comentado "jantar do século", chefes estrelados como FerranAdrià e MartínBerasategui foram "cisseroneados" por Alex Atala, único chef brasileiro no evento. 80 privilegiados que pagaram mais de R$ 5.000,00 pelo ingresso com certeza tiveram uma experiência inesquecível.
Meu amigo Jeff é um exímio cozinheiro, e resolveu fazer um prato temático na última sexta:
"Bom, pra comemorar o Halloween, resolvemos fazer um camarão na moranga e uma bruxa de moranga também pra espantar os maus espíritos, hehehe.
Ingredientes: # 1 moranga # 1 copo de requeijão
Ingredientes para o molho: # 3 colheres de sopa de margarina # 6 dentes de alho amassados # 3 cebolas grandes raladas # 1 kg de camarão limpo # 1 Limão # 50 ml de conhaque # Sal, pimenta do reino, coentro picado, pimenta de cheiro # 4 tomates (sem pele) # Cheiro verde # 1 colher de sopa de curry # 1/2 lata de creme de leite
Tire a tampa da moranga, recortando com uma faca, empurre a tampa pra dentro e depois puxe para retirá-la, raspe as sementes com uma colher grande, retirando todo o excesso de dentro; Tampe a moranga novamente envolva em papel alumínio e asse no forno em banho maria, por mais ou menos uns 30 min;
Pique em pedaços pequenos a cebola, o tomate, a pimenta de cheiro e o coentro; Escorra a água do camarão, e tempere com sal, limão e pimenta do reino; Numa panela, doure a margarina com o alho, sal a gosto e a cebola picada, coloque o camarão. Em outra panela, coloque o conhaque, ligue o fogo e acenda um fósforo pra por fogo no conhaque (cuidado!), coloque o camarão para flambar, insira o tomate, aguarde um pouco, insira o creme de leite, o coentro, o cheiro-verde, a pimenta de cheiro, e o curry. Aguarde um pouco e desligue.
Pegue a moranga, abra a tampa, e unte com o requeijão, despeje o camarão dentro da moranga, volte o papel alumínio, e a moranga em banho maria por mais 30 min. fique de olho se a moranga vai ficar cozida, vigiando de vez em quando. No final, retire o papel alumínio e a tampa e deixe no forno mais alguns minutos. Está pronto pode servir! fica uma delícia!!"
Ah! A sugestão do Jeff para o acompanhamento sonoro não poderia ser melhor, Marilyn Manson:
