Frango Caipira e uma viagem deliciosa

Sempre comento por aqui das alegrias que esse espaço me proporciona, e sem dúvida nenhuma a maior delas é a possibilidade de conhecer pessoas. Fiz amizades verdadeiras e tenho privilégio de conviver com gente muito bacana graças ao blog.

A família Mesquita se enquadra perfeitamente nessa situação.

Conheci primeiro a Érika, que é representante da Valduga na nossa região. Logo fui apresentado ao seu marido Gil Mesquita, responsável pelo excelente blog Vinho para Todos e atualmente também pela coluna mensal Vinho & Mesa aqui no Sabor Sonoro. 

Assim nosso interesse comum pela gastronomia fez com que a relação virtual se transformasse em real rapidamente. Com eles aprendo cada dia mais sobre o apaixonante mundo dos vinhos.

Um dos nossos encontros foi na Fazenda do pai da Érika, a 100km da nossa cidade.

Lá fomos recebidos como reis, no meio de um pomar com belas árvores. Com um cuidado e um carinho único em cada detalhe, eles nos proporcionaram um incrível fim de semana como todos poderiam ser: leve, alegre, cheio de ótimas conversas, vinhos e pratos maravilhosos.

E no almoço de domingo a Érika fechou nossa viagem com chave de ouro: um delicioso frango caipira acompanhado por um risoto de quiabo.

Vô Tatá e a linda Antônia 

Caio

Theo

Érika e Gil

Alice, Vinício e os pequenos

Carol e Davi

Luca e seu novo amigo

Receita: Frango caipira pira pora, nossa senhora da Abadia!

- 1 frango caipira daqueles que pastam e não daqueles que comem ração.

- 1 colher de sopa rasa de açafrão

-  3 colheres de sopa de óleo de sua preferência, ou manteiga

- 3 cebolas médias picadas bem picadinha.

- 3 dentes de alho

- pimenta do reino a gosto

- pimenta dedo de moça a gosto

- mais ou menos 2 litros de água.

- cheiro verde a vontade, e alho poró fatiado fininho.

Modo de preparar:

- Em uma panela aqueça o óleo, e coloque a cebola para dourar. deixe dourar bastante, pois ela ajuda a dar aquela cor linda ao frango, mas cuidado, se queimar dará um gosto amargo ao frango. 

- Assim que estiver dourada, acrescente o alho amassado e o açafrão, deixe refogar um pouco e acrescente o frango, deixando os miúdos: coração, fígado, rins, do lado de fora. Refogue bem, frite o frango até todos os pedaços ficarem bem dourados.

- Verifique se o frango estiver bem douradinho escorra o excesso de óleo, acrescente os miúdos e vá acrescentando água aos poucos, deixe a panela sempre tampada e acrescente também a pimenta.

- Deixe cozinhar e vá acrescentando a água. Assim que estiver cozido, desligue e acrescente cheiro verde picado e alho poró.

Receita: Risoto de quiabo

- 300 g de quiabos, lavados, secos e em pedaços cortadas na diagonal.

- 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli.

- 150 ml de vinho branco seco.

- 1 1/2 cebolas cortada em pequenos cubos.

- 3 dentes de alho triturados.

- 1 1/2 litro de caldo de galinha ou de legumes (aqui em casa faço com antecedência e leva ervas, temperos, cenoura e alho poró).

- 50 g de queijo parmesão ralado.

- 2 colheres de sopa de manteiga.

- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparar:

- Coloque um pouco de manteiga numa panela e deixe esquentar. Adicione o alho sempre antes da cebola, pois a cebola solta água e não deixa o alho refogar. 

- Junte o arroz e refogue bem.

- Adicione o vinho, continuando a mexer, até evaporar o álcool.

- Coloque o caldo (de galinha ou legumes) aos poucos, sempre mexendo.

- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o quiabo que deverá ser feito em um frigideira separadamente, apenas com azeite quente ou manteiga. Frite os quiabos secos sem mexer muito e no final tempere com sal. Ele ficará sequinho, e não precisa usar mais nada.

- Verifique os temperos e corrija, se necessário. 

- Assim que o arroz estiver no ponto, coloque a manteiga e continue mexendo.

- Adicione o queijo parmesão ralado, e dê uma ultima misturada.

- Sirva imediatamente.

Algumas dicas importantes da Érika sobre as receitas:

- O segredo para ter um risoto saboroso de quiabo é acrescentar o quiabo apenas no final, pois se ele cozinha muito fica amarelo e babento. Frite sempre em azeite quente (óleo ou manteiga) e nada de mexer muito.

- É um prato fácil e que impressiona, principalmente aos que não tem muito costume de comer este ingrediente.

- Separe sempre um pouco de quiabo para jogar por cima do risoto, fica bonito e os que ficam por cima são crocantes e muito saborosos.

Sul africano que harmonizou bem com o frango

Grande verdade

Em homenagem ao casal que recebe como ninguém, uma bela canção dos Beatles muito importante para eles ;)

Vinho & Mesa :: Espumante para as comidinhas e aperitivos improvisados

Uma entradinha elaborada com alguns ingredientes que estavam "sobrando" na geladeira.

Entre amigos eu sempre digo que espumante vai bem até com arame farpado! Um exagero só pra realçar o que penso sobre as harmonizações possíveis com essas delícias borbulhantes, que vão bem com quase tudo, de comidas gordurosas a sushi, de saladas de folhas até sobremesas. 

Claro que as harmonizações ficarão melhores se você seguir algumas regrinhas. Mas o intuito dessa coluna é simplificar, é realçar que aqueles petiscos de boteco ou aqueles que você faz em casa com alguns ingredientes que estão sobrando na geladeira se dão muito bem com os espumantes, principalmente os secos (brut) que não competirão com a maioria dos ingredientes.

Quando pensava sobre o tema de hoje falei com a Érika, minha esposa, que disse: "tem aspargos na geladeira, precisamos usar". Aspargo está na lista dos ingredientes de difícil harmonização, principalmente se o vinho for tinto, porque costuma deixar na boca uma sensação metálica. Então, um espumante seria uma saída segura para essa combinação. Ela completou: "vou fazer uma entrada com aspargos, tomate e gorgonzola". Ótimo, pensei. Um ingrediente difícil, um ácido e um salgado. Ótima chance de mostrar o potencial de harmonização para os espumantes. 

E por que isso acontece? Porque os vinhos espumantes têm aquelas bolhinhas que na verdade são fruto de uma segunda fermentação realizada (na própria garrafa ou em tanques de inox), formadas por gás carbônico que se desprende do líquido. Essas bolhinhas são responsáveis por "limpar a boca" quando bebemos com comida. Além disso, os espumantes têm normalmente uma boa acidez, especialmente os secos ou extra-secos, que combate bem a gordura e dá sensação de frescor. 

Para acompanhar a entrada que a Érika fez escolhi um espumante brut de um dos ótimos produtores brasileiros, a Cave Geisse, fundada em 1978 pelo enólogo chileno Mario Geisse, responsável pelos vinhos da conhecida vinícola Casa Silva. Nas terras de Pinto Bandeira, distrito de Bento Gonçalves, Geisse encontrou o terroir ideal para elaborar seus espumantes premiados e de bom preço. 

Espumante brut branco, elaborado com uva tinta. É o que chamamos Blanc de Noir.

Esse espumante é um Blanc de Noir, uma expressão francesa que significa que foi elaborado com 100% Pinot Noir. Ela é uma uva tinta, mas a fermentação é iniciada sem contato com a casca. Então, o vinho fica branco. É brut, que no caso da lei brasileira é seco, com até 15 g de açúcar por litro, elaborado pelo método tradicional (champenoise, para os franceses) com a segunda fermentação realizada na própria garrafa. 

Quando servido o espumante apresentou ótimos aromas. Em boca é cremoso, repete os aromas, tem bolhinhas finas e persistentes e boa acidez. Na companhia da comida fez o que eu esperava: limpou a boca, acrescentou sabores aos da comida e tornou o final de boca muito prazeroso. Sabe quando você termina de beber o vinho com a comida e a sensação que fica é muito mais interessante do que a comida ou o vinho sozinhos? Pois é! Essa é a harmonização ideal.

Fica a sugestão pra você experimentar os espumantes com maior frequência, não só como aperitivos bebidos sozinhos, mas como ótimas companhias para as mais diversas comidas e ocasiões. 

Saúde a todos!

Gil Mesquita

Professor universitário em cursos jurídicos, enófilo apaixonado, mantém desde 2006 o blog Vinho para Todos.

www.vinhoparatodos.com.

Arroz de Pato e dois molhos essenciais

Semana passada não poderia ter acabado melhor! 

Se você acompanha o blog sabe que o Sabor Sonoro estava participando de um concurso cultural do Livro "A Refeição em Família" do Ferran Adriá. Para saber mais detalhes é só ver este post.

No final da tarde de sexta recebi a notícia que o Sabor Sonoro havia ganhado! 

Por isso, preciso antes de mais nada fazer alguns agradecimentos: 

A Carol, minha esposa, que teve a maior paciência e cuidado em deixar tudo lindo e arrumado.

Minha talentosa irmã pelo bolo de chocolate e a força de sempre na cozinha.

A Kris do Cozinhando para Relaxar que conseguiu o ingrediente principal da refeição.

A Editora Agir pelo convite e reconhecimento, principalmente a Patrícia Mendonça.

A minha família, que é constantemente cobaia das minhas experiências culinárias, esperando pacientemente fotografias, produções, atrasos e comida fria..rs

E obrigado a todos vocês que torceram por nós. Valeu de verdade! 

Agora vamos ao Arroz de Pato, receita que me persegue a algum tempo e foi testada pela primeira vez no almoço feito para o concurso.

Na primeira vez que li a instrução de preparo, vi que nela constavam dois molhos que até então não conhecia: Picada e Sofrito. Pesquisando sobre descobri que são de origem catalã e essenciais em muitas receitas espanholas e latinas, quase sempre usados como a base de refogados ou finalizações de preparos. Como toda receita básica, são inúmeras variações de ingredientes e preparos pela internet.

O que posso dizer é que fiquei tão surpreso com o sabor dos dois que já estão na lista do obrigatórios, como o pesto ou a tapenade, dão um toque especial em qualquer receita. Outra vantagem é que eles duram um bom tempo na geladeira e até seis meses no freezer.

Por isso as quantidades que sugiro para os molhos são bem maiores que as que você vai usar na receita, para poder guardar para usar em outras receitas.

Sugiro o seguinte: cozinhe o pato e faça os molhos no dia anterior. Assim o preparo no dia de servir será rápido como fazer um risoto.

Ingredientes do Sofrito

Sofrito

Ingredientes:

(rende 350g)

- 40g de dentes de alho

- 120 ml de azeite de oliva

- 1kg de cebola

- 1g de tomilho desidratado (usei 5 ramos frescos)

- 1g de alecrim desidratado (usei 3 ramos frescos)

- 1/2 folha de louro desidratada (usei 2 folhas)

- 225g de purê ou massa de tomate

- 2g de sal (usei uma colher de sopa rasa)

Preparo:

Processe o alho e a cebola até conseguir uma pasta uniforme. Refogue no azeite até dourar.

Abaixe o fogo, acrescente as ervas e 4/5 do molho de tomate. Cozinhe por mais ou menos 20 minutos, mexa de vez em quando pra não queimar o fundo. Acrescente o restante do tomate e cozinhe mais 20 minutos, até conseguir uma pasta grossa e bem concentrada.

Ingredientes da Picada

Picada

Ingredientes:

(rende 100g)

- 0,5g de tiras de açafrão (usei uma embalagem que vem com 0,2g - a mais comum de encontrar)

- 25g de salsinha fresca

- 1 dente de alho

- 200 ml azeite de oliva 

- 175g de avelãs sem pele tostadas

Preparo:

Embrulhe o açafrão em um papel alumínio e toste-as levemente em uma frigideira quente por alguns segundos. Cuidado para não queimar!

Processe todos os ingredientes com um liquidificador ou mixer até virar uma pasta grossa e uniforme. 

Picada e Sofrito

Arroz de pato

Ingredientes:

(6 a 8 porções)

- 2 litros de caldo de galinha (usei o caldo do cozimento do pato)

- 3 coxas e sobrecoxas de pato (usei 4)

- 50 ml de azeite de oliva

- 50 ml de vinho branco (usei no total 200 ml)

- 180g de sofrito

- 600g de arroz de paella (usei o arroz arbório) 

- 2 colheres de sopa de picada

Preparo:

Refogue as coxas e sobrecoxas até dourá-las, acrescente o vinho, o sofrito e mexa bem. Assim que começar a ferver cubra de água e cozinhe até ficar que a carne fique bem macia.

Espere esfriar e desfie a carne. Coe o caldo do cozimento e reserve.

Agora é como se fosse fazer um risoto:

Refogue a carne e o arroz acrescentando mais caldo sempre que começar a secar. Acrescente também a picada e cozinhe até o arroz ficar "al dente". Experimente e corrija o sal se necessário.

Agora é só juntar a família e curtir. Bom apetite! 

Como o clima aqui é de felicidade, acho que essa música da Zélia Duncam cai bem.

Livro A Refeição em Família: um concurso cultural e o almoço de domingo.

Como disse no último post, o Sabor Sonoro foi convidado pela Editora Agir para participar do concurso cultural do livro A Refeição em Família, do Ferran Adriá. É uma honra ser escolhido para esse desafio junto com outros blogues tão bacanas.

O livro e o cara

Para quem não conhece, Ferran Adriá foi considerado por muitos anos o melhor Chef do Mundo comandando o elBulli, o inventivo restaurante espanhol que encerrou suas atividades em 2011. A boa notícia é que ele deve abri-lo novamente em 2014, como uma fundação focada na formação culinária.

A Refeição em Família traz 93 receitas divididas em 31 cardápios com entrada, prato principal e sobremesa. Não do cardápio que era servido para os clientes do elBulli, mas da sua "família": a equipe de 75 pessoas que trabalhavam no restaurante.

É  importante comentar que tenho uma biblioteca considerável de livros de receitas e digo com tranquilidade que este é um dos mais didáticos que já vi. Além da lista de ingredientes para 2, 6, 20 e 75 pessoas, todas receitas têm fotos das etapas do preparo. 

Os mais curiosos poderão ver também detalhes do sistema elBulli de administrar a cozinha para o jantar dos funcionários, revelando planilhas de produção mensais e semanais, planejamento diário, o sistema de limpeza e as técnicas mais usadas, o livro também dedica um capítulo ao preparo de receitas básicas - molhos e caldos - dicas de compras, armazenamento, organização, além de um guia ilustrado com 42 utensílios básicos para a cozinha. 

Menu do dia na parede da nossa cozinha

O nosso menu
Voltando ao concurso, o desafio era fazer um dos cardápios sugeridos pela editora para a nossa família. Convidamos nossos pais, irmãos e claro, nossos pequenos. Aproveitamos o domingo de Páscoa, data que sempre nos reunimos.

Escolhemos o cardápio que nos parecia mais saboroso e adequado para nossos convidados:

melão com presunto de entrada, arroz de pato como prato principal e bolo de chocolate de sobremesa. Pratos clássicos e perfeitos para a ocasião.

Sempre que posso faço pão para acompanhar as refeições

Presunto com Melão

Sempre gostamos desta entrada, a doçura e a suculência do melão fazem um contraste perfeito com o sabor intenso e salgado do presunto. É super simples de fazer e ganha outra aparência se montada nos palitinhos.

Arroz de Pato

Há muito tempo queria testar uma receita com esta carne, tinha experimentado em restaurantes mas ainda não havia preparado em casa. Ela não é muito fácil de encontrar por aqui, mas deu certo graças à minha amiga Kris Nardini, do Cozinhando para Relaxar, que só faltou caçá-lo pessoalmente..rs

Fiquei muito feliz com o resultado: um arroz molhadinho e cheio de aromas e sabores. Perfeito para um dia frio acompanhado de um belo tinto.

O Bolo de Chocolate

Minha irmã faz bolos deliciosos e esta receita foi ela quem preparou. Só leva quatro ingredientes: chocolate, manteiga, ovo e açúcar. Tem aquela textura cremosa que lembra um brownie, também fica uma delícia se servido morno com um pouco de sorvete.

A Família

Família normalmente é definida como uma unidade de pessoas com ancestrais em comum. Acho essa definição incompleta. Eu por exemplo tenho algumas famílias: a de sangue, a de amigos, a do trabalho…

A forma que tenho de mostrar minha gratidão por elas é preparando uma refeição, e mesmo sendo apenas um cozinheiro de fim de semana, é o que sei fazer de melhor para retribuir tudo que elas fazem por mim. Compartilhar com o que preparo com certeza deixa minha vida mais completa, mais feliz.

Vó Nani, Caio e Theo

Luca e seu Tilanossaulo Lex

Carol e Davi

Davi e Vovoci

Um brinde à família! 

O Resultado do concurso

Se você enviou sua frase para concorrer ao livro deve estar curioso pra saber quem ganhou.

Não foi fácil escolher entre tantas, por isso pedi uma ajuda para os criativos da agência que trabalho. 

A ganhadora se destacou por seu poder de síntese, qualidade e criatividade na construção da frase, usando rimas simples, mas que dizem muito. 

A pergunta: 

O que não pode faltar na sua refeição em família?

A resposta:

Parabéns Regiane! Logo entraremos em contato para combinarmos o envio.

É isso aí pessoal, quero agradecer mais uma vez a equipe da Editora Agir pelo convite e desejar boa sorte para todos participantes: Cozinha Pequena, Cozinha Travessa, Gordelícias, Panelaterapia, Pitadinha, Prato Fundo e Receitas Gourmet.

Concurso Cultural: Livro A Refeição em Família - Ferran Adriá

Sou consumidor voraz de livros de gastronomia e o primeiro da minha lista atual de "preciso comprar" era A Refeição em Família do Ferran Adriá, chef do elBulli, restaurante espanhol considerado por muitos anos o melhor do mundo.

Achei a ideia genial: revelar o que comiam as 75 pessoas da equipe de Adriá.

Uma comida caseira, prática e, por incrível que pareça, muito simples. Bem diferente dos pratos que eram servidos no restaurante que ficou conhecido pela sua inventividade e técnicas apuradíssimas. São 31 cardápios, somando 93 receitas divididas em entradas, pratos principais e sobremesas. O livro é lindão! Super didático e cheio de fotos para ajudar no passo a passo.

Como de vez em quando os astros conspiram a nosso favor, a Editora Agir convidou o Sabor Sonoro para participar de um concurso cultural. Eis que recebo o livro que tanto queria para preparar um dos cardápios para a minha família, mas este post você confere aqui na próxima quarta. ;)

Ah, não precisa ficar com invejinha, a boa notícia é que você pode ganhar um também, é só responder uma simples pergunta:

O que não pode faltar na sua refeição em família?

A resposta mais criativa leva um livro. 

Atenção:

- Deixe sua frase nos comentários deste post.

- Será validada uma frase por pessoa, escrita até às 20h da terça, dia 16/04.

- O resultado será divulgado na quarta, dia 17/04.

- Não se esqueça de deixar o seu email para contato.

Boa sorte e até quarta! 

Salada com frango grelhado

Sua casa ainda está cheia de chocolates da páscoa? Não?
Ou você gosta muuuito de doces ou fez doações. Aqui em casa onde olho na geladeira ainda encontro uma orelha de coelho, um pedaço de cenoura e uma metade de ovo de chocolate. Não há dieta que resista a tanta caloria.
Para compensar, o jeito é pegar mais leve antes da sobremesa, então vamos de salada!

Mas antes de falar sobre ingredientes e preparo gostaria de falar sobre a apresentação.
Esta foto infelizmente não foi a forma que servi para os convidados que estavam em casa no dia. Ela foi à mesa em cumbucas onde o resultado parecia aquela bagunça típica de prato de self-service. Muito chateado com a aparência mas tarde demais para mudar de idéia servi assim mesmo. Quem me conhece sabe como fico chateado de servir comida "feia".
Depois tive a idéia de usar esses copinhos que normalmente sirvo sobremesas. Outra cara, outra apresentação.

Sobre os ingredientes e preparo nenhum segredo, mas acho que o hortelã e umas gotas de limão fazem toda a diferença, dando um toque refrescante e ácido que na minha opinião são essenciais para uma salada.

Ingredientes:
(serve até 4 pessoas em porções pequenas) 
- 300g de filés de peito de frango
- 400g de tomates cereja
- 300g de ervilhas (uso a congelada)
- 20 folhas de hortelã (10 para a mistura e o resto para decorar)
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher de mostarda (usei tipo Dijon)
- suco de 1 limão pequeno
- sal e azeite a gosto

Preparo:
Tempere o filé de frango com sal, alho e azeite. Deixe marinar por 15 a 30 minutos.
Grelhe-os inteiros em uma frigideira até chegar ao ponto desejado. Aguarde esfriar um pouco e fatie-os como na foto, em tiras finas. Reserve.
Grelhe as ervilhas na mesma frigideira por uns 5 minutinhos, o ideal é que ela fique ainda "al dente". Costumo colocá-las em água fria imediatamente, para interromper o cozimento e manter a cor.
Pique bem as folhas de hortelã e os tomatinhos em quatro partes.
Hora de montar:
Misture todos ingredientes, menos as tirinhas de frango, que você vai colocar por cima da salada, junto com algumas folhas de hortelã para decorar.
Bom apetite!

No som, vamos de leve também: The Paper Kites - Bloom. Mais uma dica bacana da Giovanna Degane.

Drinkify - Drinks + Música

Já que aqui no Sabor Sonoro música e comida se complementam, hoje trago algo bem bacana com esse tema. Já conhece o Drinkify? O site mistura drinks e música: ao colocar o nome do artista que está ouvindo ("I'm listening to") é só clicar em “O que devo beber?” ("What should I drink?"). Automaticamente ele indica a bebida adequada que combina com a banda - e ainda dá a receita! Em inglês, mas dá para se inspirar. Cool!

Via.

Minha receita de Baguete

Minha saga na busca do pão perfeito continua, mas como o melhor da viagem é o caminho, vou me divertindo com várias experiências, erros e acertos.
Quem se aventura na produção de pães não quer simplesmente "cozinhar", este fenômeno de transformar água, farinha e fermento em alimento é mágica, respeito, paciência, técnica e principalmente prazer em compartilhar.

Disse no último post em que publiquei uma receita de pão sobre o meu receio de colocá-las por aqui, já que algumas pequenas mudanças nos ingredientes, equipamentos e processos podem trazer um resultado diferente.
Reforço o diferente porque pode ficar melhor, mais crocante, mais saboroso, e pode dar errado também. Mas não desanime, eu já errei muito e garanto que o prazer do acerto compensa. O pior que pode acontecer é você ter que fazer umas bruschettas, elas sempre melhoram um pão mais ou menos. ;)

Resgatei esse pão por dois motivos: o primeiro é que havia prometido para minha amiga e cozinheira de mão cheia Karol Ribeiro do Re-comendo essa receita e acabei não enviando pela correria. O segundo foi um comentário do Rodrigo no post de Receitas de Páscoa pedindo uma receita de pão para a Semana Santa. Atrasei mas aí está.

É bom avisar: o resultado aqui é diferente dos baguetes que compramos em padarias comuns, a casca é um pouco mais grossa e miolo mais firme. Algo mais próximo do pão italiano do que de um pão "francês".

Se tiver alguma dúvida sobre termos da receita, neste post publiquei algumas informações adicionais.

Karol, Rodrigo e todos que gostam da idéia de ter aquele cheiro delicioso de pão assado por toda a casa, espero que se animem na aventura!

Baguete
Receita adaptada do Livro Panificação e Viennoiserie

Primeira etapa (polish)
Ingredientes:
- 300g farinha
- 250ml água
- 2g de fermento biológico seco instantâneo (ou 80g de levain)

Misturar todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados.
Deixar fermentar por 10 a 12 horas em temperatura ambiente. Eu quase sempre faço esta parte a noite, antes de dormir.

Segunda etapa
Ingredientes:
- toda o polish
- 600g de farinha
- 250ml de água
- 5g de fermento biológico seco instantâneo
- 20g de sal
- 10g de açucar
- 20 ml de azeite

Manualmente ou em uma batedeira sove a massa até conseguir o "ponto de véu". Cubra a massa com um pano de prato ou filme plástico e deixe fermentar por duas horas ou até dobrar de tamanho.

Agora com a massa já crescida, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa e limpa, divida sua massa em 4 ou 6 pedaços...

Você já brincou de massinha né? Então volte a ser criança e faça cobrinhas com suas massas. Veja o vídeo abaixo.
Deixe fermentar por mais uma hora, faça cortes transversais sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 220º por 40 minutos ou até começar a dourar.
Uma dica: antes de colocar no forno, borrife um pouco de água sobre os pães, isso ajuda a deixar a casca mais crocante.

No som vamos de Tom e Vinícius. Essencial como água e pão.