Badejo ao molho de Cabotiá

Tenho que me conter para não fazer mais receitas com Cabotiá, adoro todo tipo de mistura com esse ingrediente. Aqui a combinação com o peixe ficou deliciosa!
Acho que essa receita cabe bem no conceito "bom, bonito e barato", além de ser muito simples de fazer. Ah, o filezinho de Tilápia é uma ótima alternativa também.

Ingredientes: (4 pessoas)
- 4 filés de badejo
- suco de 1/2 limão
- 300g de Cabotiá
- 1 cebola
- 1 caixinhas de creme de leite
- 1 dente de alho
- pimenta branca (opcional)
- 1 colher (chá) de curry
- azeite a gosto
- sal a gosto
- legumes variados em cubos (usei cenoura, vagem e chuchu)

Preparo:
Tempere os filés com sal e limão, reserve.
Cozinhe a Cabotiá em água fervente, quando ficar bem macia, escorra e bata no liquidificador ou no mixer com a cebola, o alho, o curry, o creme de leite, a pimenta e o sal.
Preaqueça o forno a 220 graus. Em um recipiente apropriado, cubra o peixe com a mistura e leve ao forno por uns 20 minutos ou até começar a borbulhar e perfurmar a cozinha com aquele cheiro de "está pronto"...
5 minutos antes de tirar o peixe, esquente uma frigideira e refogue os legumes no azeite. Sirva imediatamente! ;)

Vamos com o filho do cara: Jakob Dylan - Something Good This Way Comes.

Os primeiros cookies

Ta aí uma receita fácil e que permite infinitas combinações. Usei de base essa receita da Ana, acrescentei alguns ingredientes, troquei outros e no final das contas acho que tive a famosa "sorte de principiante". Levei pra turma da agência experimentar e parece que fez sucesso. Também né, mais fácil que isso só misto quente. ;)

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 3 colheres (chá) de linhaça
- 1 xícara (chá) uvas passas
- Nutella para a cobertura

Preparo:
Misture a farinha, o fermento em pó, o sal, as nozes picadas e as passas. Na batedeira ou em outro recipiente, bata a manteiga, os açúcares e a essência de baunilha até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, misturando bem. Acrescente a farinha em partes e misture até ficar homogêneo.

Sobre uma assadeira (não precisa untar), disponha mais ou menos 1 colher de sopa da mistura para cada cookie, deixe um espaço entre eles (+-2cm).

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 20 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas bordas. Retire do forno e use uma espátula para tirá-los com cuidado da assadeira.

Coloque a Nutella em banho maria, assim que amolecer distribua sobre os cookies.

Acompanhe com uma musiquinha doce de Mayer Hawthorne: Just Ain't Gonna Work Out.

Salada de Kani

Faço muitos pratos que não publico, uns por serem variações de receitas que já postei, outros por achar que são "batidas" ou muito simples. Apesar que as receitas básicas, por algum motivo que ainda não descobri, sempre são mais comentadas.
Quando faço saladas fico sempre na dúvida, mas como gostei dessa combinação, compartilho com vocês. :)

Ingredientes:

- Kani
- Broto de feijão
- Rúcula
- Cenoura
- Cebolinha

Para temperar, sugiro uma mistura de shoyo, limão e azeite.

Essa salada pode ser um bom acompanhamento para vários pratos, acho que um peixe grelhado vai muito bem, por exemplo. Eu coloquei em um pão com cream cheese e mostarda, um belo lanche para a noite!

Pra combinar com a salada, uma música leve também: Wild Horses - Rolling Stones.

Empadão da Lalita

A Lalita é uma grande amiga da Vó da Carol, quando pode vem de BH fazer uma visitinha e sempre faz aquelas receitas deliciosas! Meu cunhado foi um garoto esperto e registrou tudo para nós, valeu João! ;)

Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 chávena de água gelada
- 3 colheres de manteiga de sopa
- 1 colher de sal (chá)
- 1 colher de pó Royal (chá)



Para o recheio:
- 1 copo de requeijão
- 1 kg de peito de frango
- 3 tomates sem pele e sem semente
- 1 cebola ralada
- 200 g de azeitona
- 200 g palmito
- Sal a gosto

Preparo:
Misture 3 xávenas de farinha com todos os ingredientes da massa com uma colher e deixe descansar por uns 30 minutos. Depois abra a massa e acrescente resto da farinha de trigo até dar o ponto de abrir com o rolo.
Refogue o frango no óleo com a cebola, acrescente dois copos de água e cozinhe em fogo baixo, depois acrescente os outros ingredientes, menos o requeijão.

Agora com tudo pronto, abra a massa com o rolo em duas partes, e na forma untada com margarina, coloque uma das partes da massa que cubra o fundo e as laterais, depois coloque o recheio e o requeijão por cima. Cubra com a outra parte da massa.
Pincele a massa com uma gema e asse por aproximadamente 30 minutos em forno médio.

Já que a Lalita é de BH, vamos de banda mineira: Jota Quest na parada!

Kafta e salada refrescante

Estamos evitando as massas a noite aqui em casa, isso e tortura pra mim é a mesma coisa, mas em nome da balança a gente faz o sacrifício.
Adoro kafta, vi essa receita, fiz algumas alterações e resolvi preparar meus próprios espetinhos, acompanhados de uma salada pra fechar a noite com chave de ouro!

Ingredientes:

Para a kafta
- 1kg de patinho moído
- 1 cebola bem picada
- 1/2 maço de hortelã
- 3 colheres (sopa) de azeite
- pimenta síria*
- sal a gosto

* é uma mistura de pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada, mas se não tiver algum desses ingredientes não se preocupe, use os disponíveis.


Para a salada
- pepino
- tomate
- rabanete

Para o molho
- 1 potinho de qualhada
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- sal a gosto

Preparo:
Para a kafta, misture a carne, a cebola, o azeite, a hortelã picada, a pimenta síria e o sal.
Forme bolinhos compridos em volta dos espetos e asse ou grelhe.
Misture os ingredientes da salada e do molho. Agora é só servir!
Ah, acompanhe com pão sírio ou pedaços de pão folha.

E pra ouvir, que tal Zeca Baleiro?

Talharim nero e tilápia ao curry

Na minha última visita ao Mercado de SP, comprei esse talharim nero (feito com tinta de lula) em uma banca especializada em massas artesanais. Queria fazê-la com bacalhau, mas na falta resolvi fazer com uns filés de tilápia que funcionaram muito bem!
Essa receita é na verdade um alho e óleo um pouco mais incrementado, então não se preocupe em usar qualquer bom espaguete ou talharim.


Ingredientes (para 4 pessoas)

- 250 g da massa escolhida
- 1 kg de filés de tilápia
- champignons fatiados
- um bom punhado de ervilhas
- azeite a gosto
- 4 dentes de alho
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de curry
- suco de 1 limão

Preparo:
Cozinhe a massa em água fervente e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Corte os filés em tiras, tempere com sal, limão e curry. Em uma frigideira funda, coloque um pouco de azeite e grelhe o peixe, reserve.
Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite, refogue o alho, ervilha e o champignons rapidamente, acrescente a massa cozida e misture.
Para finalizar coloque sobre o macarrão as tiras de peixe grelhadas.
Pronto, é só servir!



Para acompanhar vamos de Strawberry Swing, do Coldplay, que pelo clipe já vale a pena!

Risoto Caipira

Vi uma turma preparar uma Paella Caipira em Araxá e fiquei pensando na possibilidade de fazer um risoto na mesma linha. Resolvi fazer um churrasquinho aqui em casa e aproveitei para usar as carnes na brasa como ingredientes desse prato que fechou a noite, que na verdade nada mais é do que um "mexidão" metido a besta.

Imagino que essa foto pode causar impressões diferentes para que gosta ou não de quiabo, esse ingrediente que causa paixão ou ódio nos comensais. Mas já aviso: pra quem não gosta ele é opcional, e pra quem gosta faz toda a diferença!

Ingredientes (8 a 10 pessoas):
- 1/2 kg de arroz arbóreo
- 400g de linguiça toscana
- 400g picanha
- 1/2 kg de frango
- 300g de quiabo
- Pimenta biquinho a gosto
- 1/2 maço de couve
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão
- 2 tomates
- sal a gosto
obs: quantidades estimadas, aumente ou diminua os ingredientes de acordo com o seu gosto.

Preparo:
Refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite junto com as carnes picadas que foram assadas na churrasqueira.

Coloque o arroz, e acrescente água fervente (não usei caldo porque já tem bastante carne na receita), vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando mais água aos poucos, sem deixar o arroz secar, mexendo sempre.

Mexa até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Acrescente o tomate, pimentão, couve e a pimenta biquinho, mexa por mais um minuto e desligue o fogo.

Frite o quiabo em uma frigideira, sirva a parte.

E pra acompanhar, nada melhor que o grande Renato Teixeira, música caipira de verdade!

Uma bela salada!

Domingo foi aniversário da minha sogra, cada filho ficou responsável por um prato do almoço. A Carol ficou por conta da salada, e como eu não consigo ficar longe da cozinha acabei fazendo um molho que sempre uso nas saladas. Um prato bonito, saudável e muito prático!

Para a salada:
- Alface
- Rúcula
- Morango
- Kiwi
- Castanha de cajú

Para o molho
- Mostarda
- Sementes de mostarda (opcional)
- Mel
- Limão
- Sal
- Vinagre Balsâmico

Use a quantidade de ingredientes de acordo com a sua preferência, se gostar de molhos mais agridoces, capriche na quantidade de mel e vinagre, e assim por diante...

Preparo:
Rasgue as folhas de alface e rúcula, fatie o kiwi e tire o talinho dos morangos, distribua tudo em uma travessa sem mexer muito, para não desmanchar o kiwi.
Misture todos os ingredientes do molho e sirva separado.

Essa não demora nem 15 minutos! ;)

Acompanhe com esse divertido clipe do Travis, banda menos conhecida da safra do Coldplay, mas que está sempre no meu playlist.

Bolo de pêra e tâmara

Em uma das minhas navegadas noturnas, visitei o blog da Bruna, Curiosidades da Culinária, e gostei muito de uma receita de bolo com pêras, damasco e nozes. A falta de nozes somada a minha mania de trocar ingredientes e fuçar nas receitas alheias virou esse bolo aí da foto.
Acho que nunca fiz um bolo tão saboroso que fosse tão rápido de preparar!

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo comum (sendo 2 colheres de farinha de aveia)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher sopa de canela em pó
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 pêras
- 3 ovos
- ¾ de xícara de óleo
- 10 tâmaras sem caroço picadas

Preparo:
Misture as farinhas, açúcar, ovos, canela, óleo, baunilha e 1 pêra picada. Bata com um mixer ou no liquidificador.
Acrescente à mistura o fermento, a tâmara e a outra pêra picada. Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 220 graus.
Não vou arriscar o tempo de forno porque o meu é meio sem noção, mas é só fazer o teste do palito.


Experimente uma bela fatia ouvindo U2 - I'll Go Crazy If I Don't Go Crazy Tonight - com um novo clipe indicado por meu amigo Flávio Mex.

Conserva de beringela e abobrinha

Conservas são muito práticas, simples de fazer e podem ser guardadas por um bom tempo, essa aqui durou só uma semana, mas foi ficando melhor a cada dia!
Esse mistura é agridoce, fique a vontade para mudar a quantidade de açúcar (ou até não usar), use essa receita com uma base, onde você pode aumentar ou diminuir a quantidade de cada ingrediente, acrescentar pimentões, cenouras, etc...

Ingredientes:
- 2 beringelas fatiadas
- 2 abobrinhas fatiadas
- 1 cebola roxa pequena fatiada
- 3 colheres (sopa) de uva passa
- 1 dente de alho bem picado
- 150 ml de azeite
- 1 colher de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou comum)
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora

Preparo:
Aqueça uma frigideira funda, coloque só um pouco do azeite e acrescente sal, vinagre, açúcar mascavo, cebola, alho, abobrinha, beringela e a uva passa.
Mexa com cuidado, e depois de uns 5 minutos, todos os legumes estarão tenros e o açúcar derretido, nesse momento desligue o fogo e acrescente o restante do azeite. Corrija o sal, espere esfriar e guarde na geladeira em um tuppeware ou recipiente do gênero. Fácil demais né?!


Apesar de ter feito a foto em um pão de forma torrado, sugiro o bom e velho pão sírio pra acompanhar ;)

E na música, vamos com os inconfundíveis João Bosco e Yamandu Costa. Quando eu crescer quero tocar violão igualzinho...rsrs

Bacalhau e purê de cambutia

Bacalhau aqui em casa é responsabilidade da Carol, ela faz uma receita que eu gosto muito, então normalmente tiro férias da cozinha nessa oportunidade.
Mas como ela não usou todo o peixe na última vez que o preparou, acabei me arriscando em uma receita diferente, e até que funcionou. Acho que o adocicado da cambutia combina perfeitamente com o Bacalhau, então inventei essa mistura aí da foto.

Ingredientes: (4 pessoas)

- 800g de Bacalhau
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 xícara (chá) de ervilhas
- 4 tomates
- alho e cebola pra refogar
- sal e pimenta a gosto
- 600g de abóbora cambutia
- 1 colher (sopa) de curry

Preparo:
Na véspera, limpe bem o filé do bacalhau, tire todo o excesso de sal e deixe de molho em água por mais ou menos 8hs na geladeira, troque a água uma ou duas vezes se possível.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até dourar, acrescente os tomates picados em 4 partes e deixe cozinhar em fogo baixo até que eles se desmanchem, acrescente o bacalhau em pequenas lascas e o leite de coco. Acrescente a ervilha bem no fim do preparo, uns 3 minutos antes de desligar o fogo.

Em outra panela ferva em água a cambutia descascada,assim que ela ficar bem macia e começar a desmanchar acrescente sal e o curry, use o mixer ou o liquidificador pra deixar a mistura bem homogênea, com a textura e consitência do purê.

Pronto, agora é só servir ao som de Céu e Paulinho Moska - 10 contados.

Costelinha ao molho barbecue e batatas

Quando viajo para algum lugar que tem Outback fica difícil resistir à combinação "Costela e Onion Rings" e acabo cometendo o pecado da gula...
Aí me deu vontade de arriscar aqui em casa, fui ao Mr. Google e achei um monte de receitas que fazem referência ao famoso prato, não pensei duas vezes e aí está o resultado.
O molho ficou bem parecido, a textura da costela ficou bem diferente (acho que um tempo na panela de pressão antes resolveria), mas a combinação da costela, molho e batatas ficou muito bom!

Ah, o bacana é que essa receita e esse aperitivo estão na revista Glass desse mês, pra quem não é de Uberlândia, aí está a capa e a matéria, chique demais!! rsrs


Mas vamos lá!

Ingredientes (de 4 a 5 pessoas):

Para a carne:
- 2kg de costela suína
- sal a gosto

Para o molho barbecue:
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/3 xícara (chá) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 xícaras (chá) de catchup
- sal a gosto
- 1 colher (sal) de pimenta tabasco ou similar
- 1/2 xícara (chá) de água

Preparo

Molho:
Em uma frigideira funda ou panela, refogue a cebola, acrescente o vinagre, o açúcar mascavo e o molho inglês.
Assim que a mistura dissolver, acrescente o catchup, a pimenta tabasco e a água e cozinhe até o molho engrossar. Reserve

Carne e batatas:
Tempere a carne com sal, se possível, 4 horas antes do preparo (ou até na noite anterior). Depois cozinhe com água em panela de pressão por 30 minutos. Escorra a água e distribua a carne em uma assadeira.

Descasque e fatie as batatas, cozinhe por 20 minutos em água fervente. Escorra, tempere e distribua em volta da carne na assadeira.

Preaqueça o forno a 180 graus. Cubra a carne com metade do molho, tampe com alumínio e leve para o forno durante 30 minutos.
Tire o alumínio, coloque a outra metade do molho e asse por mais 10 minutos em temperatura máxima.

Na revista sugeri Madeleine Peyroux pra acompanhar, então mantenho aqui a mesma dica ;)

Não parece fast food, mas é!

Adoro esses sites que mostram a importância do visual na gastronomia. O Fancy Fast Food tem uma proposta muito interessante: reconstruir pratos de fast foods tradicionais, como Mc Donalds e Domino's Pizza, criando novas combinações e uma cara completamente diferente.
Visite e veja um Big Mac que foi transformado em "McSteak & Potatoes", ou uma pizza virar um prato oriental.
Ah, tudo é fotografado passo a passo, pra não deixar dúvida de que todos os ingredientes saíram realmente do prato original!

Ps: Valeu pela dica Diogo!:)

Salmão grelhado e legumes gratinados

Sou apaixonado por salmão, e pode ser cru, mal passado, na massa, sozinho... qualquer combinação me agrada. Na verdade só não gosto muito quando ele é servido bem passado, a carne fica muito seca e totalmente sem graça!
Percebi que até hoje não tinha publicado nenhuma receita com esse peixe, então vou tentar tirar o atraso. :)

Ingredientes(para 2 pessoas):

Para o salmão
- 2 filés de salmão com a pele (+-250g cada)
- shoyo a gosto
- 2 colheres de sopa de mel
- sal a gosto

Para os legumes
- 150g de brócolis
- 1 cenoura grande (cortada em rodelas)
- 1 cebola roxa média
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 ml de leite integral
- 1 ovo
- sal e pimenta do reino a gosto
- mostarda dijon (opcional)
- 100g de queijo meia cura ralado

Preparo:
Faça um molho com o mel, shoyo e sal e deixe os filés marinando enquanto prepara o gratinado.

Preaqueça o forno em 250 graus.
Misture bem o creme de leite, o ovo, o leite, a metade do queijo ralado e a mostarda. Em um refratário, junte esse creme com os legumes e misture tudo mais uma vez, polvilhe a outra metade do queijo por cima e leve ao forno.


Sugiro que você grelhe o salmão a hora que o gratinado estiver a poucos minutos de sair do forno, já que o filé fica pronto muito rápido!
Esquente uma frigideira com um pouco de azeite em fogo alto, coloque primeiro o lado da pele para cima, pra grelhar rapidamente a carne. Vire a pele para baixo e diminua o fogo, de 3 a 5 minutos ele já está no ponto.


Rápido, fácil e muito saboroso!

Vou sugerir aqui uma banda que ouço sempre: Dave Matthews Band. Eles acabaram de lançar um novo disco, mas aqui vamos de um clássico da banda: Ants Marching.

Happy Hour

Sexta feira, dia ideal para o happy hour! Aí vai uma dica pra quem está Uberlândia e quer tomar um belo chope... :)