Tilápia com vinagrete de frutas e arroz negro

Quando convido alguém para comer o que vou preparar, sempre faço duas perguntas: se existe restrição a algum ingrediente (alergia, trauma ou frescura mesmo..rsrs) e se gosta de misturas agridoces ou frutas na comida. Sobre as frutas e o "doce no sal", gosto tanto que se não me controlar faço todas os pratos assim. :)

Panna cotta com Nutella

A Panna Cotta é uma daquelas sobremesas que o nome faz parecer mais difícil de fazer do que realmente é. Na verdade errei o ponto na primeira vez que fiz, porque não usei creme de leite fresco, pra piorar não tirei o soro também. :(
Como não é fácil achar esse tipo de creme de leite em todo lugar, aqui já adaptei as quantidades para o de latinha. Pode experimentar, não tem erro. ;)

Som do Sabor: Clássicos do Rock I

Os ouvidos mais delicados que me desculpem, mas hoje é dia de rock n' roll.
E não é qualquer rockinho não, são os caras, os pioneiros, os fodões, os clássicos do rock.
Essa lista pode gerar polêmica, cada um tem sua banda preferida e não cabem todas as grandes em 10 clipes, então usei dois critérios simples: período (50's aos 70's) e gosto (o meu, claro..rs).
Espero que gostem, e som na caixa!

Filé de frango grelhado com salada e batatinhas

Tem alguém aí que não fez aquelas típicas promessas de ano novo do tipo "voltar a malhar" ou "pegar mais leve no garfo"? Duvido muito.
Aqui também fizemos, e como a virada do ano faz milagres, aparece por aqui até o peito de frango, corte que eu já critiquei em posts antigos. O que tento fazer para ele parecer menos com isopor é caprichar nos temperos e não deixar passar muito do ponto, o que deixa o filé ainda mais seco e sem graça.
As batatas ficaram bem suaves e são opcionais caso você prefira não comer carboidratos, mas o que me impressionou no final das contas foi a salada: muito simples e super saborosa. O que faz a diferença, na minha opinião, é o vinagre balsâmico e muuuuito manjericão fresco.

Mousse salgado de Shitake

Pra variar, minha irmã chegou aqui em casa com mais uma das suas receitas deliciosas. Esse mousse é perfeito para quem gosta de cogumelos e quer fazer um aperitivo ou entrada diferente. É super fácil de fazer e pode ser preparado com antecedência para receber os amigos.
E o ministério da saúde adverte: ter irmã que cozinha muito pode engordar, mas deixa a gente muito feliz! ;)

Inaugurando: Som do Sabor

Hoje inauguramos uma nova seção aqui no blog: o Som do Sabor, com playlists musicais de 10 clipes para animar o seu fim de semana.

Essa primeira lista é uma homenagem às mulheres. Adoro jazz, adoro soul, adoro black music e aí estão algumas vozes que tocam no meu som. Espero que vocês gostem!

Tem alguma sugestão para o próximo playlist? É só deixar um comentário. ;)

Barrinhas amanteigadas de geléia e amêndoas

Sempre tive mais afinidade com pratos salgados do que com as receitas doces, mas ultimamente ando me arriscando mais para o lado do açúcar. Para a tristeza da balança...
Um dos blogs que me motiva nessas aventuras é o da Patricia Scarpin, o Technicolor Kitchen, além do bom gosto nas combinações, as fotos são lindas e as medidas super precisas.
Essa receita encontrei por lá e foi amor a primeira vista: geléia de frutas, amêndoas e massa amanteigada. Tem como ficar ruim?

Bucatini com aspargos e presunto

Acho que todo mundo, em algum momento, olha para geladeira e pensa: e agora José?
É aquela hora que nada foi planejado, o estoque já era e a fome grita.
Pois é, nessa hora tive sorte e achei uma bandejinha de aspargos na gaveta, macarrão e presunto sempre estão ali, e a combinação funcionou muito bem. Experimente, é super rápida e muito saborosa!

Verrine de Salmão defumado com lentilhas no molho de iogurte e mostarda

Sabe aquelas combinações e pratos que quando você come não vê a hora de tentar em casa? Esta é uma delas. Demorei um pouco mais do que gostaria, mas fiquei muito feliz com o resultado
Na viagem que fizemos em junho, passeando pelo Museu Rodin, paramos em um café no jardim do museu que servia lanches e refeições em verrines com belas apresentações.
Não perguntei os ingredientes (até porque o meu francês vai até o bonjour..rsrs), mas penso que o creme era uma maionese muito leve e cremosa. Na minha versão optei por uma base de iogurte, mas como sempre digo aqui, fique a vontade para fazer suas experiências.

Lombo recheado

Adoro carne de porco, adoro embutidos, adoro defumados e adoro alecrim misturado nisso tudo..
A dica importante aqui é planejamento e tempo: o ideal é fazer no dia anterior, para que os temperos se misturem e penetrem na carne, e depois umas boas 4 horas de forno em temperatura baixa. Essa receita é uma ótima dica para a ceia de natal, ano novo ou para aquele almoço de domingo demorado.

Sorteio do caderno - resultado!

Antes de divulgar o(a) ganhador(a), gostaria de agradecer muito ao carinho e a todos os comentários, confesso que não esperava tantos, mesmo sabendo que o caderno faria sucesso :)
E claro,  preciso agradecer minha irmã (não deixe de conhecer outros trabalhos dela aqui) por mais esse belo presente oferecido com muito carinho aos leitores do Sabor Sonoro.

Receitas para a Ceia de Natal e Reveillon

Seja qual for sua religião, ritual ou tipo de comemoração para o Natal e o Reveillon, a ceia é com certeza um dos pontos altos das festas de fim de ano. Toda família tem suas receitas tradicionais, que são aguardadas ansiosamente, e claro, não tem nada mais gostoso do que passar esses momentos perto de quem a gente gosta.
Se você gosta de cozinhar, já deve ter recebido a incumbência de fazer um prato para levar para a casa da sua tia, avó ou dos amigos. Esse post é pra dar uma mãozinha na hora de decidir o que fazer.
Escolhi pratos que tenham ingredientes típicos (pernil, romã, tender, etc) ou que tenham uma apresentação mais bacana, afinal, a ocasião merece!
É sempre bom lembrar, não fique preso a um ingrediente que você não encontra ou não gosta: mude, invente, adapte, e depois me conte ;)
Boas festas, e bom apetite!

Entradas
Haddock defumado e tomate sweet grape
Cabotia, gorgonzola e amêndoas
Canapé de parma e pesto de rúcula  

Saladas
Carpaccio de maça verde com molho de hortelã
Salada de folhas, frutas e castanha
Salada de agrião, rabanete, nozes, geléia e cottage
 

Massas

Conchiglione recheado
Espaguete alho e óleo e salmão defumado
Serpentini ao gorgonzola, nozes e figo

Peixes e frutos do mar
Risoto de lula
Camarão na moranga
Bacalhau assado com cenoura e pupunha no vapor

Carnes
Pernil assado
Peru indiano
Tender com chutney de manga

Sobremesas
Panna Cotta com geléia de frutas vermelhas
Folhado com nutella
Sobremesa de frutas, creme e geléia

E no mais, o que posso desejar a todos é um 2011 cheio de realizações, saúde, paz, alegria, comida e música boa! ;) 

Novo Sorteio: Caderno de receitas!

Olá pessoal, ainda estou em débito com a frequência de novas receitas. Mas para tentar compensar, vamos fazer um sorteio e agitar um pouco isso aqui ;)

Risoto de Carbernet com pesto de couve

Aqui está um exemplo de como o nome dos pratos podem nos impressionar, intimidar ou encarecer a refeição.
A verdade é que poderíamos chamá-lo de "risoto do que temos na geladeira", afinal, não é difícil ter vinho, couve (ou manjericão, ou rúcula, ou espinafre...), azeite, alho e algo pra dar uma decorada.
Pra variar, minha irmã e meu cunhado fizeram todo o trabalho pesado, a única coisa que sugeri foi fazer o pesto de couve.

massa prática para tortas

É pessoal, já estamos de casa nova!
Muito felizes e realizados, mas cansados de tanta "arrumação". Os armários da cozinha só foram instalados no fim de semana, então ainda não deu tempo de curtir e preparar novos pratos.
Ainda bem que tenho uma irmã prendada que nos leva sempre novas guloseimas. No último final de semana ela chegou com duas tortas deliciosas: uma de geléia e cerejas e outra com creme branco e melancia. O bacana é que a massa é super prática e muito gostosa, e aceita várias coberturas.