A cozinha da Alice # 22 - Brunch ou piquenique dentro de casa

Por aqui quase sempre o calor é exagerado. Na última semana de "inverno" vivemos intensos 36°. Em todos os cantos, esquinas e casas, os diálogos sempre começam assim: "Nada de chuva, heim? Quando será que vem a chuva? Ah, pena que ainda demora a chuva."
Um belo dia acordamos com cheiro de beterraba e.... de repente... acho que... tá  chovendo!!!! Sorrisos, bom humor, bolinho de chuva. E, então, dois ou três dias seguidos os diálogos começam alegremente com: "Até que enfim a chuva! Como é bom ter chuva!"
Só não pode durar mais que 4 dias, porque senão ninguém mais sai de casa e todos os diálogos viram: "que meleca de chuva que não para!..."

Minha nova entrada/salada preferida.

Semanas atrás fui à SP, e o mais difícil para quem não vai com tanta frequência é decidir onde comer com tantas opções, mas um lugar que não podia deixar de conhecer era o ICI Bistro, do Chef Benny Novak.

Para completar a experiência tivemos excelentes companhias: Sandro Marques e suas adoráveis Lívia e Ângela.

A cozinha da Alice # 21 - Comida para filhotes

Coisa mais linda e feliz é ver criança rindo, brincando e comendo. Sábado teve um brunch para filhotes na casa do Marcel, pra comemorar antecipadamente o aniversário do Luca com a criançada da vizinhança.  Fiquei encarregada das comidinhas e de uma pequena oficina de cupcakes para os lindos pequenos.

Luca na oficina de cupcakes

Maçãzinha da vó, também tingido com beterraba

Venho pesquisando sobre esse assunto há alguns meses. Seja porque tenho bebês vegetarianos, seja porque adoro fazer "ilustrações comestíveis", e porque amo poder fazer comidas saudáveis e coloridas. Além disso, tivemos na pele, esses dias, a experiência de ver o que um corante artificial é capaz de fazer com uma criança. Então, pensei em ingredientes que dão muita cor, e puras e cintilantes vitaminas, proteínas e alegrias!!! Nada de  artificiais (ou o mínimo possível) . Acredito que alimentação saudável também é uma questão de educação. Vale a pena incentivá-los a comer frutas e verduras, mesmo que, às vezes, tenhamos que "disfarçá-los".

Tilápia grelhada com arroz de coco e palmito

Olá pessoal!
Depois de alguns dias sumido estou de volta. Gerenciar a correria de fim de ano na agência (sim, o ano já está acabando de novo), a família e os filhotes em casa e essa outra cria virtual aqui não está fácil.
Ando até cozinhando bastante, o difícil é pensar em pratos diferentes que mereçam ser compartilhados, anotar receita, fazer uma foto decente, escrever post... Parece mais simples do que é de fato.

Na cozinha da Alice # 20 - Antipasti, aperitivos ou entradas

Tenho uma novidade muito especial pra contar. A cozinha da Alice está crescendo a cada dia, quase como um delicioso pão fermentando e agora acabou de sair do forno o nosso site! Além dos eventos, nossos jantares e brunchs, estamos produzindo delícias pra levar pra casa. Dá uma olhada lá!

Bom, allora parilamo di cibo! Vamos falar de comida!
Em italiano "antipasto" significa antes da refeição. Pra eles, nenhuma refeição de verdade pode começar sem ela. Seria uma espécie de preliminar para preparar seu paladar pra todas as alegrias que vem depois.

Sobremesa de ganache de chocolate, doce de leite e amêndoas

Algumas combinações são tão obviamente deliciosas que não existe dúvida se a mistura vai funcionar, essa é uma delas.
Além de tudo é fácil de fazer e você pode preparar no dia anterior, o que te deixa livre pra preparar outros pratos ou ficar mais tempo com os convidados no dia do evento.
Você pode fazer em um recipiente grande, mas aqui em casa a gente adora fazer as sobremesas em porções individuais. Comprei uma caixa desses copinhos a preço de banana, e olha como eles dão um up na apresentação.

Frango ao molho de vinho

Sou meio encanado com restaurantes que usam termos desnecessários na descrição dos pratos só pra parecer mais bacana ou pra colocar alguns R$ a mais na conta.

é velouté quando poderia ser só um caldinho

é confit só porque foi conservado em óleo 

é coulis quando podia ser calda mesmo

A cozinha da Alice # 19 - Brunch

A primeira vez que fui à um brunch me apaixonei tanto e prometi a mim mesma que faria isso muitas vezes ainda, e dividiria com muitas pessoas cada vez mais belezuras.

Um dia que começa assim com La vie en rose, cheiro de panquecas e chocolate derretendo, não pode, não deve deixar de ser vivido e muito bem compartilhado. Flores lindas como eu nunca tinha visto.

Inclusive no bolo.

Tortinhas de massa folhada com morango, creme com toque de mel e castanha

Como quase todo mundo, tenho perfil em várias redes sociais, mas a minha preferida é sem dúvida o Instagram, sempre fui apaixonado por fotografia e gosto da idéia de ver como as pessoas se comunicam pelas imagens. Se você também gosta e quiser me acompanhar é só procurar por @marcelgussoni no seu aplicativo.

Salmão com crosta de castanhas e arroz de polvo

Além de aprendiz de cozinheiro sou também compulsivo por livros de gastronomia. Compro tantos que a estante destinada a eles na cozinha já ficou pequena e acabo guardando os mais antigos em outro lugar.

E por isso de vez em quando redescubro alguns que ficam escondidos, voltei a usar o livro 70 chefs, do Atelier Gourmand. De lá também tirei inspiração pra este delicioso caldo.

A cozinha da Alice # 18 - Petiscos vegetarianos

Nessa sexta, tive uma delícia de noite: cozinhei ouvindo chorinho. Fizemos um jantar de petiscos vegetarianos ao som de choro à luz de velas. Ao violão, Rogério Motta; decoração da Gaaya, cozinha cheia de gente rindo à beça. Do lado de fora, Marcel e seus clics poderosos, pra registrar o resultado que rendeu o trabalho nos bastidores. Pura inspiração! O frio chegou com força total. Hora da fogueira e de celebrar o inverno com um drink de pinga acompanhado de tapenade de azeitonas.

Minha receita de Vaca Atolada

Aqui em Uberlândia o "muito frio" costuma ser qualquer temperatura abaixo de 20 graus, e aí as casas que vendem caldos ficam lotadas de gente. A turma por aqui gosta muito! 

Mas se você quiser ficar quentinho e quietinho aí na sua casa, que tal fazer o seu?

Veja algumas opções que já publicamos por aqui.

Tortinhas de chocolate ou novas formas de servir a mesma receita

Penso que precisaria ter sete vidas para experimentar tudo que gostaria de comer, todos os ingredientes que gostaria de combinar e todas técnicas que gostaria de aprender.

Na cozinha da Alice # 17 - Brunch!

A gente anda se divertindo muito com nossas experiências gastronômicas. Esse domingo foi um daqueles dias gostosos que ficam na lembrança com uma moldura bem bonita. Fizemos um Brunch no nosso "restaurante secreto" com direito (como disse o Marcel ) a Billie Holliday, taça de espumante, dia de sol, e cheiro de pão, café, flores, amigos, gargalhadas e uma boa dose de comidas inusitadas...

Salada de tomate cereja, mussarela de búfala e abobrinha.

Sempre defendi por aqui a importância do visual do que servimos e comemos, já que a visão sempre chega antes do paladar, a não ser que você esteja de olhos vendados.